Bereiding van de Gentiaanlikeur
De gentiaanlikeur is een uitstekende zelfgemaakte digestief. Hier leest u hoe u het kunt bereiden volgens een oud recept.
Allereerst koop de wortel in een kruidenwinkel of liever de gedroogde wortelstok van de grote gentiaan of liever van de Gentiana lutea, een kruidachtige plant met meerdere gunstige eigenschappen die gemakkelijk te kweken is, zelfs in potten en zich spontaan verspreidt in bijna alle Italiaanse regio's, vooral in de Abruzzen, maar die verboden is om te oogsten .
Het is een wortel die, net als gember, ondanks een bittere smaak wordt gewaardeerd om zijn spijsverteringseigenschappen die worden verleend door gentiopicrine, die, net als bij andere soorten Gentianaceae, precies in de wortels zit. De wortels van deze plant geven hun actieve ingrediënten vrij wanneer ze worden toegediend.
Steriliseer een luchtdichte pot in kokend water en laat hem ondersteboven drogen op een schone doek.
Giet de witte wijn in de pot, voeg de gentiaanwortel toe, beter als gehakt.
Sluit de pot af, schud hem even en zet hem dan op een koele maar zichtbare plaats en laat hem 40 dagen trekken. Schud de container met de infusie regelmatig.
Filter na de aangegeven maceratietijd de gentiaan- en wijninfusie met een fijnmazige zeef en filtreerpapier. Voeg de suiker toe en roer tot het is opgelost. Voeg als laatste de alcohol toe en meng opnieuw om alles te mengen.
Fles de gentiaanlikeur, sluit de fles af, label hem en laat hem een paar dagen rusten alvorens hem als bitter te consumeren, zodat de smaken perfect in elkaar overlopen.
De gentiaanlikeur heeft veel eigenschappen die typisch zijn voor de plant, in feite is het niet zomaar een spijsvertering om van te genieten aan het einde van een maaltijd, maar het is ook uitstekend leverfunctieregulator wanneer het in matige doses wordt ingenomen.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Raketlikeur
Fotogalerij likeurrecepten
