Bereiding van de raketlikeur
De likeur bereid met verse rucola is een zeer bekende spijsverteringslikeur die in Ischia wordt geproduceerd.
Haal eerst wat verse wilde rucola uit de biologische landbouw, bij voorkeur wild geoogst in de bergen of gekweekt in de tuin of in potten.
Blader door de raket van de twijgen, verwijder de bevlekte of doorboorde.
Doe de bladeren in een vergiet en spoel ze grondig af onder stromend koud water.
Laat goed uitlekken, leg de rucola op absorberend keukenpapier en droog hem door hem voorzichtig te deppen.
Was de citroen grondig met een borstel om het stof uit de poriën van de schil te verwijderen en droog hem af.
Verwijder met behulp van de aardappelschiller de schil in reepjes zonder het witte gedeelte te verwijderen
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Eetbare wilde kruiden
Neem een luchtdichte pot (perfect gesteriliseerd en ondersteboven aan de lucht laten drogen), giet de rucola, citroenschil, een stukje kaneel en vanille erin.
Bedek met alcohol op 95°, kurk en laat 10 dagen macereren op een koele, donkere plaats.
Vergeet niet om de pot minstens één keer per dag te schudden om het vrijkomen van de actieve ingrediënten in de rucolablaadjes te vergemakkelijken.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Nadat de infusietijd is verstreken, zal het maceraat een mooie groene kleur hebben, bereid de siroop door het water met de suiker en citroenschil een paar minuten te koken.
Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen.
Filter intussen het alcoholische rucolamaceraat met een zeer smalle zeef.
Meng het alcoholische maceraat met de siroop van water en suiker en meng alles door elkaar en laat 2-3 uur rusten.
Als de rucola-likeur enigszins troebel lijkt, filter deze dan nogmaals met een filter of een steriel gaasje dat op de trechter is geplaatst.
Fles, kurk, plak het etiket met de bereidingsdatum erop en bewaar de rucolalikeur op een koele plaats.
Consumeer de rucolalikeur aan het einde van een maaltijd, eventueel 1 maand na verpakking.
De eigenaardigheid van deze likeur ligt in zijn sterke en bittere smaak, uitstekend te serveren als dorstlessende drank op warme zomerdagen indien verdund met koud mineraalwater.
Nieuwsgierigheid over raket
Raket is een rustieke plant die bijna overal spontaan groeit: langs bermen, in de heuvels en in de bergen. Het is uiterst eenvoudig te kweken in de tuin en zelfs in potten op het terras van het huis.
Daar raket salade, ook wel genoemd raket, met een licht pittige bittere smaak, werd het al in de Romeinse tijd gewaardeerd om zijn heilzame spijsverterings-, zuiverende en ontgif.webptende eigenschappen. In de oudheid werden raketafkooksels genomen om de seksuele eetlust te vergroten en om impotentie te behandelen.
Tegenwoordig wordt de consumptie van dit kostbare aromatische kruid, rijk aan foliumzuur, vitamine C, minerale zouten (calcium en magnesium), aanbevolen voor zwangere vrouwen, voor mensen die lijden aan osteoporose en slapeloosheid en ook in gevallen van gebrek aan eetlust.
Het verzamelen van de bladeren dient bij voorkeur in de vroege ochtend te gebeuren.
