Bereiding van de gespleten aubergines
Om dit smakelijke recept te maken heb je verse aubergines nodig, eventueel net geplukt, dun en lang en zonder pitjes zoals de variëteit Top van altviool.
Was de aubergines grondig onder stromend koud water en droog ze af met een schone doek.
Verwijder de kern en de punt met behulp van een scherp mes.
Verdeel de aubergines doormidden.
Snijd de pulp met de punt van het mes door spleten in de richting van de lengte te trekken en vervolgens andere in de richting van de breedte, de Napolitaanse scapcatelle.
Leg de aubergines op een open grill, bestrooi ze met fijn zout en laat ze 10 minuten rusten, net lang genoeg om hun groeivocht af te voeren.
Bereid de tomatensaus met extra vergine olijfolie, breng op smaak met stukjes knoflook en basilicumblaadjes, zout naar smaak en kook 10 minuten op middelhoog vuur.
Bereid intussen een gehakt knoflook. Was de basilicum, droog hem, schil hem van de twijgen en zet apart.
Knijp nu de aubergines in je handen.
Neem een vrij grote pan, giet de olie erin en verwarm deze op middelhoog vuur.
Als de olie heet is, bak je de aubergines. Bruin ze op het vruchtvlees en keer ze vervolgens om, ze zijn gaar als de vorktanden geen weerstand meer bieden.
Giet ze uit de olie en leg ze apart. Ga op dezelfde manier te werk tot je ze allemaal hebt gebakken.
Leg nu alle ingrediënten op het werkvlak en ga verder met de bereiding van de gespleten aubergines.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aubergine met kaas
Als de saus en de aubergines gaar zijn, neem je een bakplaat en leg je een beetje saus op de bodem.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Schik de gespleten aubergines tot een zeer compacte laag.
Verdeel de stukjes verse knoflook over elk plakje.
Verdeel er vervolgens een flinke dosis geraspte pecorino romano over.
Overgiet de aubergines met de tomatensaus.
Verdeel de tomatensaus met de achterkant van een lepel.
Breng de gespleten aubergines op smaak met oregano en de gehakte basilicumblaadjes met je handen.
Als er nog gebakken aubergines over zijn, maak dan een tweede laag op dezelfde manier.
Voeg als laatste nog wat pecorino kaas en basilicumblaadjes toe.
De gespleten aubergines koken
Als de ingrediënten op zijn, zet je de aubergines in de oven en kook je ze 15-20 minuten op 180°C.
De gespleten aubergines zijn klaar als de kaas helemaal gesmolten is.
Haal de pan uit de oven en laat afkoelen.
Serveer de aubergines en garneer tot slot met een takje verse basilicum.
Serveer op tafel en eet smakelijk!
Advies
Als de gespleten aubergines die je hebt bereid, over zijn, kun je er ook de volgende dag van genieten, op kamertemperatuur zijn ze nog lekkerder. anders kunt u ze overbrengen naar een luchtdichte container en ze invriezen.
Als je er zin in hebt, ontdooi je ze gewoon en verwarm je ze een paar minuten in de oven of in een pan.
Andere recepten met aubergines
Bootle aubergines
aubergine parmigiana
Napolitaanse parmigiana
ingelegde aubergines
Siciliaanse pasta
Recepten allemaal lekker en om te proberen.
Nieuwsgierigheid over de aubergine
Aubergine is een groente afkomstig uit China en India en behoort net als aardappelen, paprika's en tomaten tot de familie Solanaceae, net als aardappelen en paprika's.
Het bevat weinig calorieën, maar is rijk aan mineralen en vitamines, B en C, gaat waterretentie tegen, vergemakkelijkt de diurese en is een uitstekende hulpstof voor de leverfunctie.
De kompressen gemaakt met de vloeistof van de vegetatie van de aubergine zijn nuttig voor de behandeling van wratten.
Fotogalerij recepten voor aubergines
