Hoe bewaar je aardappelen en hoe lang? Tips, grootmoeders geheimen en trucs om aardappelen lang te bewaren. Absoluut niet te doen en verkeerde conserveringsprocedures.
De aardappelen ze zijn een van de meest gebruikte en gewaardeerde ingrediënten in de keuken die in de zomer worden verzameld en vervolgens op de juiste manier moeten worden bewaard om een reeks ernstige problemen te voorkomen.
In feite kan de smakelijke en heerlijke eetbare aardappel ook gif.webptig of kankerverwekkend worden voor de mens.
Aardappelen bewaren?
Eerst moeten we de aardappelen selecteren en al die gekneusde en rotte aardappelen weggooien die ook het degradatieproces van de andere aardappelen kunnen versnellen. Bovendien moeten de groene of die met spruiten worden weggegooid, deze laatste worden hergebruikt voor een nieuwe teelt.
Bewaar de aardappelen op kamertemperatuur
- We selecteren zorgvuldig de hele aardappelen zonder spruiten.
- Dus laten we verder gaan in de leg ze vanuit positie in een houten lade op een donkere, koele en droge plaats, zoals bij uien.
- De ideale temperatuur ligt rond de 5°C tot maximaal 10°C.
Met deze methode wordt aardappelen zijn tot 3 maanden houdbaar en alle aardappelen die geleidelijk ontkiemen of groen worden, moeten worden weggegooid.
Bewaar gekookte aardappelen in de koelkast
In tegenstelling tot rauwe aardappelen die nooit in de koelkast mogen worden bewaard, kunnen gekookte aardappelen een paar dagen in de koelkast blijven.
Diepgevroren aardappelen bewaren
Alleen gekookte aardappelen kunnen probleemloos worden ingevroren. Daarna gaan we verder met koken of koken voordat we de aardappelen in voedselzakken doen en ze vervolgens in de vriezer plaatsen.
Bewaar de gedroogde aardappelen
Aardappelen kunnen worden gedroogd voor hergebruik als aardappelmeel, een ingrediënt in veel recepten.
Aardappelen bewaren dingen die je niet moet doen
- Vermijd absoluut om ongekookte aardappelen in de koelkast te bewaren: de kou zet zetmeel om in suikers en het daaropvolgende koken induceert de productie van acrylamide of propeenamideamide van acrylzuur, een genotoxische en kankerverwekkende stof, dat wil zeggen dat het genetische mutaties en tumoren bij mensen kan veroorzaken, zoals blijkt uit Studies van het Foods Standards Agency. Daarnaast heeft EFSA, de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid een rapport opgesteld met de aanvaardbare doses van acrylamide, of 1 microgram per dag, een zeer lage waarde. Andere voedingsmiddelen die dit gas bevatten zijn koffie, nog ergere alternatieven zoals gerst en witlof, en brood: de typische geur van versgebakken brood wordt ook gegeven door de aanwezigheid van acrylamide. Van11 april 2018 de regels van Verordening (EU) 2017/2158 om de hoeveelheid acrylamide in voedsel te verminderen treden in werking. Voor de aardappelen om te frituren die meer hoeveelheden acrylamide bevatten die na het frituren kunnen worden benadrukt met de bruinachtige kleur, is het raadzaam om ze, eenmaal gesneden, ten minste 30 minuten in koud water te bewaren om een deel van het zetmeel te verliezen en de mogelijkheid om acrylamide te produceren te verminderen.
- Vries rauwe aardappelen niet in, omdat ze oneetbaar worden.
- Bewaar aardappelen en uien of fruit nooit dicht bij elkaar, omdat het rottingsproces van beide wordt versneld.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: 10 voedingsmiddelen die je niet in de koelkast mag bewaren
