Bereiding van Tropea rode uienjam
Deze bijzondere maar zeer goede uienjam is gemakkelijk te bereiden (ook bij de Thermomix - thermomix) of gewoon op het vuur met een pan met antiaanbakbodem en hoge zijkanten.
Het geheim van zijn goedheid?
De unieke en onmiskenbare smaak van de beroemde Tropea-ui.
Steriliseer eerst de potten en deksels door ze minstens 30 minuten te koken. Laat ze afkoelen in het water en draai ze dan ondersteboven op een theedoek.
Trek een paar handschoenen aan en ga aan het werk.
Pof de uien stevig en vrij van deuken. Verwijder de bevlekte en te leerachtige bladeren.
Na het verwijderen van de buitenste bladeren, spoelt u ze af onder stromend koud water en droogt u ze af met een schone doek of keukenpapier.
Snijd de Tropea uien, kunt u de mandoline gebruiken om plakjes van dezelfde dikte te verkrijgen.
Doe de gesneden uien in een kom.
Voeg de suiker, kruidnagel, kaneel en wijn toe. Meng goed met een houten lepel, dek de kom af met een deksel of een schone doek.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aardbeien-druivenjam
Laat alles 5 - 6 uur macereren.
Rode uienjam koken
Breng het mengsel na de maceratietijd over in een stalen pot, meng goed en zet het op het vuur, op laag vuur, tot de jam de juiste consistentie heeft bereikt die je kunt testen met de koude gerecht-test: als de marmelade of uienjam blijft aan het bord plakken, zet het vuur uit; aan de andere kant, als het druppelt, laat het dan een tijdje koken.
Roer tijdens het koken regelmatig om te voorkomen dat de gekarameliseerde uien aanbranden.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Wanneer de uienjam gaar is, zet u het vuur uit.
Laat het 2-3 minuten zitten.
Giet de uienconfituur tot 1 centimeter van de rand van de pot.
Dek de potten af en laat ze ondersteboven afkoelen. Bewaar de jampotten op een koele plaats.
Conservatieraad
Als de uienconfituur niet helemaal is opgegeten, kunt u deze beter in de koelkast bewaren.
Daar uienjam het is uitstekend op pittige kazen.
Probeer ook de pasta met rode uien
Nuttig advies en informatie
Als je het moeilijk vindt om aan Tropea-uien te komen, kun je ze vervangen door andere soorten koper- of rode uien, zelfs als je geen jam hebt met een zoete aromatische smaak die typisch is voor de beroemde Calabrische uien.
Als je wilt, kun je de gevulde potten steriliseren door ze in lappen te wikkelen en ze 10-15 minuten te koken.
Vanwege zijn verteerbaarheid is uienjam ook uitstekend geschikt voor de preventie van osteoporose, virale ziekten en astma, omdat het rijk is aan quercetine, een flavonoïde die helpt bij het bestrijden van cholesterol en antioxiderende en anticarcinogene functies heeft.
Fotogalerij met uienrecepten
