Bereiding van druivenjam
Om deze delicate te bereiden: jam krijg rijpe biologische witte of zwarte druiven, maar met vlezige en stevige bessen.
Steriliseer eerst de potten en doppen en laat ze ondersteboven drogen op een schone doek.
Ga verder met het schoonmaken van de druiven: verwijder de stelen en zachte en beschimmelde bessen. Spoel de druiven meerdere keren onder stromend water en plaats ze vervolgens in een kom met water en 1 theelepel bicarbonaat om eventueel achtergebleven stof en eventuele microscoopparasieten te verwijderen.
Doe de ene terug in een vergiet, spoel hem nog een keer af onder de straal van de fontein.
Breng de druiven over op een schone doek.
Droog de bessen door ze af te deppen met een linnen doek; verdeel ze doormidden en verwijder de zaadjes.
Druivenjam koken
Doe de bessen in een stalen pot; kook op laag vuur gedurende 30 minuten en zonder te roeren.
Voeg de suiker toe en kook verder. Roer vaak om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken.
Verwijder het schuim dat zich op het oppervlak vormt met behulp van een dichte zeef en controleer het koken.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Kweeperenjam
Wanneer de marmelade begint in te dikken om de gewenste consistentie te testen, doe de test van de koude schotel.
Als de jam binnen een paar seconden aan de plaat blijft kleven, zet u het vuur uit, omgekeerd, verlengt u het koken. De kooktijd is afhankelijk van het type, de hoeveelheid en het percentage water in het fruit.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Giet de jam, heet, in gesteriliseerde potten en bedek het oppervlak met een paar druppels Sambuca.
Dek de potten af en wikkel ze in met oude keukendoeken. Zet de potten in de pot, voeg heet water toe. Zet de pot op het vuur. Bereken de sterilisatietijd vanaf het koken van het water. Laat de potten direct in de pot afkoelen.
Droog de potten de volgende dag; etiket met de datum en soort jam en bewaar ze op een donkere en koele plaats.
Advies
Als je van jam houdt met een meer aromatische smaak, kun je een klein stukje of een beetje kaneel aan het druivensap toevoegen.
De kooktijd van de jam is afhankelijk van de gewenste dichtheid en de hoeveelheid water die de druiven afgeven.
Druivenjam gaat prachtig samen met oude geitenkaas, pittige kazen en geitenkaas, vaak vergezeld van vijgen.
Nieuwsgierigheid
Net als druiven zijn wijnbladeren ook eetbaar: eenmaal geblancheerd kunnen ze worden gebruikt zoals in de Griekse en Libanese keuken voor de bereiding van uitstekende rijst- of vlees- en saucijzenbroodjes.
Andere recepten met druiven om te proberen:
- aardbeien-druivenjam
- druiven- en perenjam
- druiven in alcohol
- druivensiroop
- druiventaart
Druivenjam fotogalerij
