Bereiding van aardbeiendruivenlikeur of zwarte aardbei
Steriliseer eerst de containers die zullen worden gebruikt voor maceratie en opslag van de likeur en laat ze ondersteboven drogen.
Was de trossen aardbeidruiven in ruim koud water.
Verwijder vervolgens de druiven bessen van de stelen, verwijder de zachte en de beschadigde of beschimmeld.
Doe alle bessen in een vergiet en was ze nogmaals onder stromend water.
Giet de af bessen goed en spreid ze dan uit op een schone doek.
Dep ze met een zachte doek of keukenpapier.
Neem een goed gewassen en gesteriliseerde pot en zet de druiven en prak ze fijn met de tanden van de vork.
Voeg de helft van de suiker, de kruidnagel, het gehakte kaneelstokje en tenslotte de pure ethylalcohol toe.
Sluit goed, schud goed en laat 1 maand op een donkere plaats macereren. Vergeet niet om de pot af en toe een beetje te schudden en zelfs ondersteboven te houden.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Druivenjam
Bereid na de maceratietijd de siroop:
neem een pan, giet het erin, voeg het resterende deel van de suiker en een paar plakjes onbehandelde citroenschil (zonder het witte deel) toe.
Meng alles goed en zet op het vuur om alle suiker op te lossen.
Als de suiker volledig is opgelost, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen.
Filter ondertussen het alcoholische maceraat van aardbeiendruiven met een trechter, een dichte zeef, een filter of een steriel gaasje.
Prak de druiven met de tanden van de vork en laat het sap in de kom druppelen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Giet nu het gefilterde alcoholische maceraat in de siroop die je hebt bereid.
Roer om de ingrediënten te mengen en om de likeur goed te zuiveren, filtreer hem zoals eerder, maar met een schoon gaasje.
Fles de Druiven Aardbei Likeur in gesteriliseerde flessen en met hermetische dop.
Sluit af en laat het minstens 10 dagen rusten op een koele, donkere plaats voordat je het consumeert.
Op dezelfde manier kunt u de fragolino of wilde aardbeienlikeur bereiden.
Advies
Om de likeur een sterkere smaak te geven, kun je de kaneel en kruidnagel vervangen door kardemom en wilde venkelzaadjes. Als je daarentegen niet van de pittige smaak houdt, kun je aardbeienlikeur ook alleen met suikersiroop bereiden zonder kruiden toe te voegen.
Meer recepten met aardbeiendruiven om te proberen
- aardbeien-druivenjam
Curiositeiten over de Gragola-druif
Aardbeiendruiven zijn een verscheidenheid aan tafel- en wijndruiven afgeleid van: Vitis labrusca een plant van Noord-Amerikaanse oorsprong, in het begin van de 19e eeuw in Europa geïntroduceerd als onderstam ter bescherming van de Europese wijnstokken die zijn aangevallen door phylloxera (de Vite labrusca is niet gevoelig voor de parasiet). In Italië deed het in 1825 zijn intrede in de wijnbouw en op onze tafel.
Aardbeiendruiven worden zo genoemd omdat hun geur doet denken aan aardbeien.
Fotogalerij van aardbeiendruivenlikeur
