Wat is de artisjok van Jeruzalem en is het eetbaar? Wat zijn de eigenschappen en contra-indicaties? Hoeveel calorieën en welke voedingswaarden heeft aardpeer of aardpeer? Is het mogelijk om aardpeer te eten tijdens zwangerschap, bedrust, diabetes of coeliakie?
DE Artisjok van Jeruzalem zijn eetbare aardappelachtige knollen, rijk aan gunstige eigenschappen voor het welzijn van het lichaam en zijn ideaal voor een gezonde en natuurlijke voeding.
Eigenschappen van artisjokken uit Jeruzalem
Artisjokken van Jeruzalem zijn knollen, ook wel bekend als Amerikaanse aardappelen, aardperen of Artisjok van Jeruzalem, met een paarsachtige huid, beschouwd als buitengewone voedingssupplementen voor alle diëten, van die van kinderen tot die van ouderen, van de diëten van diabetici tot die voor afslanken.
Naast vitamine A, C, B-vitamines, ijzer, kalium, essentiële aminozuren (asparagine en arginine), zijn ze vooral een uitstekende bron van inuline, een caloriearm polysacharide dat door de lever wordt gemetaboliseerd zonder te worden afgebroken tot glucose.
Juist in relatie tot de rijkdom aan inuline, een buitengewoon oplosbare vezel gevormd door fructoseketens, worden aardpeer uit Jeruzalem als volgt herkend fytotherapeutische eigenschappen:
- vergemakkelijkt de spijsvertering; om deze reden is het ook geïndiceerd in de voeding van kinderen, ouderen en mensen die aan jicht lijden, omdat het geen eiwitten bevat;
- vermindert de vorming van darmgas en zwelling van de buik; in feite is het geen toeval dat veel producten op basis van melkzuurfermenten ook inuline bevatten;
- het oefent een mild laxerend effect uit en bevordert tegelijkertijd het herstel van de darmflora omdat het de dichtheid van schadelijke bacteriën vermindert;
- heeft een regulariserend effect bij constipatie;
- vermindert de concentratie van cholesterol en triglyceriden;
- bevordert de opname van calcium, magnesium en ijzer;
- stimuleert de melkafscheiding bij moeders die borstvoeding geven;
- maakt het haar sterker en gezonder;
- gaat het vasthouden van water en de verschijning van cellulitis tegen.
Artisjok van Jeruzalem, inuline en diëten
Inuline is een oplosbare vezel die niet kan worden verteerd door menselijke enzymen, dus het wordt niet verteerd in de maag, maar in de dikke darm dankzij de darmmicrobiota.
Dit resulteert in een lagere opname van de elementen van de aardpeer en dus een beperkte calorie-inname.
Het is een voedingsmiddel dat veel wordt gebruikt in diëten, omdat het je in staat stelt om gewicht te verliezen en buikvet te verminderen, dankzij de lage calorie-inname en het vermogen om je een gevoel van verzadiging te geven.
Contra-indicaties van de artisjok van Jeruzalem
Overgevoeligheid voor inuline is vastgesteld. In deze gevallen treedt een opgeblazen gevoel en fladderen op.
In ieder geval mag een inname van meer dan 200 gram per dag voor volwassenen en 100 gram voor kinderen niet overschreden worden.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aardappelen bewaren
Calorieën en voedingswaarden van de artisjok van Jeruzalem
100 g aardpeer levert ongeveer 70 calorieën, 2 g eiwit, 18 g koolhydraten, 1,6 g vezels.
Het is ook rijk aan inuline, dat aanwezig is in hoeveelheden die groter zijn dan de helft van zijn gewicht.
Artisjokken en diabetici van Jeruzalem
Het wordt ook wel de diaetische aardappel genoemd; in feite is het de vervanging voor aardappelen omdat het geen verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt bij diabetici: in tegenstelling tot aardappelen die zetmeel bevatten, hebben aardpeertjes inuline.
Artisjok van Jeruzalem en coeliakie
Het is een voeding die geschikt is voor coeliakiepatiënten. Topinamboermeel is op de markt verkrijgbaar.
Artisjok van Jeruzalem tijdens dracht en lactatie
Het is een voedingsmiddel dat geschikt is voor coeliakiepatiënten en op de markt is er artisjokmeel van Jeruzalem, een nuttig ingrediënt om in de keuken te gebruiken in plaats van aardappelmeel.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Gebruik en consumptie van artisjokken uit Jeruzalem
Artisjokbloemen van Jeruzalem verspreiden geuren die slecht worden verdragen door vliegen.
De knollen kunnen gemakkelijk in de tuin en ook in potten worden gekweekt.
Recepten met aardpeer
Ze worden in de herfst geoogst en kunnen in veel recepten worden gegeten in plaats van aardappelen. Ze zijn zowel rauw als gekookt eetbaar in salades, gekookt in soepen of gefrituurd.
- Kip en artisjok van Jeruzalem
- Crème van aardpeer en aardappelen
- Mossel- en artisjoksoep van Jeruzalem
- Maitake soep
