Wat is Daikon of witte mierikswortel en wat zijn de eigenschappen en contra-indicaties? Wat zijn de calorieën en voedingswaarden van daikon? Is het mogelijk om daikon of witte radijs te eten als je zwanger bent of borstvoeding geeft, als je lijdt aan diabetes of coeliakie? Wat zijn de toepassingen en hoe wordt het gekookt?
De Daikon of Raphanus sativus, het is een eetbare wortel inheems in Oost-Azië, vergelijkbaar met een witte wortel, maar van pittige smaak.
Daikon betekent Grote wortel en wordt ook vaak genoemd radijs of witte mierikswortel.
Daikon eigenschappen van witte radijs
Voor zijn rijk aan vitamine C, enzymen en actieve ingrediënten de daikon het wordt in de geneeskunde beschouwd als een wondermiddel eten:
- bestrijdt het vasthouden van water en zuivert de urinewegen dankzij de diuretische en drainerende werking;
- bestrijdt de zintuigen van misselijkheid en braken.
- het is nuttig in de strijd tegen leverziekten;
- helpt bij het elimineren van stilstaand slijm dankzij het slijmoplossend effect;
- helpt om een gezond gewicht te behouden dankzij het gehalte aan vetverbrandende stoffen en een lage calorie-inname: 1 daikon levert ongeveer 18 calorieën;
- vergemakkelijkt de spijsvertering, vooral van gefrituurd voedsel.
Contra-indicaties van daikon
Overmatige en langdurige consumptie kan ontsteking van de urinewegen en problemen van het maagstelsel veroorzaken.
Daikon tijdens dracht en lactatie
Na overleg met een arts kan het worden geconsumeerd om de symptomen van misselijkheid en braken tijdens zwangerschap of borstvoeding te verzachten.
Daikon en diabetes
Het is een van de voedingsmiddelen die een positief effect heeft op de glykemische stabiliteit.
Calorieën en voedingswaarden van Daikon
100 g Daikon levert ongeveer 20 calorieën, met 0,1 g vet, 4 g koolhydraten.
Daikon kookgebruik en recepten
Het is een pittig ingrediënt veel gebruikt in de Japans eten om sashimi gerechten te garneren of kan worden geraspt (daikon oroshi) voor platte bewakers zoals lo yakizakana of natto.
De consumptie ervan wordt aanbevolen in de keuken gekookt in soepen en minestrone zoals miso-soepen, of in maitake-soep of Grifola frondosa een anti-kankersoep.
Het kan u interesseren: Aardbeien, calorie-eigenschappen en contra-indicaties
Het is ook erg populair als rauwe salade.
Om alle deugden effectief te laten zijn, moet daikon een vlezige pulp en een glanzende schil hebben.
Ook uitstekend gedroogde wortel verkrijgbaar in de kruidengeneeskunde die in warm water zou moeten worden gevonden, zoals gedroogde paddenstoelen.
Daikon-fotogalerij
