L'habanero is een cultivar van hete peper met een fruitige smaak en bloemig aroma, beroemd over de hele wereld en gebruikt als sierplant en voor voedingsdoeleinden om eerste en tweede gangen op smaak te brengen.
Algemene kenmerken Habanero - Capsicum chinense
L'habanero is een variëteit van hete peper uit de familie van Solanaceae inheems in Amerika en de Caribische eilanden en behoort tot de vijf meest geteelde pepersoorten ter wereld.
In de herkomstgebieden is de plant meerjarig, terwijl hij op onze breedtegraden zowel in de volle grond als in potten als eenjarige wordt gekweekt.
De habanero-plant is, net als andere soorten zoete en pittige pepers, voorzien van een wortelstelsel van het gefascineerde type bestaande uit talrijke witachtige wortels.
Het bovengrondse deel bestaat uit talrijke takjes halfkruidachtig, afwisselend vertakt van groene kleur en leerachtige consistentie. Daar einddeel van de takken onder het gewicht van de vrucht heeft het de neiging een gebogen houding aan te nemen.
De habanero bladeren ze hebben een eivormige vorm, meer uitgebreid dan de andere variëteiten, met spitse top en gladde randen.
De bladeren worden ondersteund door een bladsteel ongeveer 0,5 cm lang, ze zijn heldergroen op de bovenste pagina, lichtgroen op de onderste.
DE bloemen, klein en stervormig, hebben een bloemkroon gevormd door 5 groenachtig witte bloembladen. De bloemen verschijnen meestal in de bladkruisingen.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: De beste set gerechten kiezen: ideeën en advies
DE fruit het zijn karakteristieke pepers in de vorm van Chinese lantaarns met min of meer duidelijke ribben. De glanzende leerachtige schil kan verschillende kleurnuances aannemen en bijna altijd zitten er op dezelfde plant groen, geel, oranje, vurig rood en soms zelfs paars of donkerbruin fruit zoals chocolade. De kleur hangt echter af van de mate van rijpheid van de habanero of Chinese peper.
DE zadenNet als bij andere paprikasoorten zijn het platte, witte schijven met een hoge kiemkracht. De gedroogde zaden worden gebruikt voor de vermeerdering van de plant in het volgende voorjaar.
Bloei: habanero bloeit in de zomer tussen juli en augustus. Op dezelfde plant, tegelijkertijd, tot eind november, zijn er bloemen, onrijpe paprika's en rijpende paprika's.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Habanero-teelt - Capsicum chinense
- Blootstelling: het geeft de voorkeur aan heldere en zonnige plaatsen gedurende vele uren per dag beschut tegen koude wind. In regio's die worden gekenmerkt door een heet zomerklimaat, moeten habanero-planten worden beschut tijdens de heetste uren van de dag.
- Grond: het is een plant die houdt van zacht, vochtig, rijk aan organische stof en goed doorlatende grond.
- Water geven: het heeft alleen regelmatig maar matig water nodig als de grond helemaal droog is. In de zomer moet de watervoorziening 's morgens vroeg of' s avonds na zonsondergang worden gedaan, waarbij u ervoor moet zorgen dat de bladeren niet nat worden om te voorkomen dat ze worden aangetast door echte meeldauw of slecht wit. Om zeer hete pepers te krijgen, moet de gieter minimaal 2 weken voor de oogst worden uitgedund. Bij afwezigheid van water is capsicine geconcentreerd in de vruchten.
- Bevruchting: periodiek stikstofarme (N)-arme meststoffen met een hoger gehalte aan fosfor (P) en kalium (K) toedienen. In de ontwikkelingsfase van de plant kan ook een meststof van het type 15-15-15 worden toegediend. Als alternatief kan de teeltgrond worden verrijkt met rijpe mest of nog beter met Humus, dat naast zeer effectief is, een natuurlijk, niet-vervuilend product is dat kan worden gemaakt door het recyclen van huishoudelijk gft-afval.
Habanero vermenigvuldiging
De plant reproduceert door zaad.
Daar zaaien in de volle grond vindt het plaats van maart tot mei. In de regio's van Zuid-Italië wordt over het algemeen gezaaid aan het einde van de winter, terwijl in de regio's van Noord-Italië de beste tijd het late voorjaar is, wanneer de minimumtemperatuur niet onder de 15 ° C komt.
In beide gevallen zijn celcontainers of potten met specifieke grond nodig. voor zaaien, zacht en rijk aan organisch materiaal. In elk gaatje wordt slechts 1 of maximaal 2 zaadjes geplaatst, op een diepte van ongeveer 1 cm. De grond wordt aan het oppervlak verdicht en besproeid met water bij kamertemperatuur.
De zaaibed of ik potten ze worden op een beschutte en warme plaats gezet bij een constante temperatuur van ongeveer 20 ° C. Zo lang als nodig is voor het ontkiemen van de zaden, wordt het substraat vochtig gehouden maar niet doorweekt, omdat een overmatige watertoevoer en mogelijke stagnatie de oorzaak kunnen zijn van zaadrot en het ontstaan van schimmelziekten. In optimale omstandigheden zal de ontkieming van de zaden uiterlijk in 3 of 4 weken plaatsvinden wanneer de eerste twee bladeren of de eerste twee zaadlobben uit de grond komen. De malse scheuten van habanero ze moeten worden overgelaten om te versterken en alleen wanneer ze 4 bladeren hebben ontwikkeld, kunnen ze worden getransplanteerd naar hun permanente verblijfplaats.
Transplantatie of aanplant
De zaailingen van habanero ze moeten worden overgeplant in enkele potten of in rechthoekige plantenbakken met universele aarde gemengd met een beetje zand om de afvoer van irrigatiewater te vergemakkelijken. De planten moeten op een afstand van 20 cm van elkaar worden geplaatst en op een diepte die gelijk is aan de grootte van het aardebrood dat de wortels omringt. Na het verplanten wordt de grond verrijkt door het toedienen van vloeibare mest met een laag stikstofgehalte en een hoog gehalte aan fosfor en kalium. De stikstofrijke meststof zorgt ervoor dat de plant plantaardige massa ontwikkelt ten koste van de vruchtvorming.
Rijpen van Habanero pepers
De pittige Habanero pepers ze rijpen in de zomer na ongeveer 2 maanden van zaadontkieming.
Habanero plagen en ziekten
De habanero is bang voor bladluizen, ook wel luizen genoemd, de spint en de witte vlieg.
inteelt
Om parasitaire plagen te voorkomen, moeten habanero-planten worden gekweekt, afgewisseld met sla, venkel, wortel of dille, groenteplanten die lieveheersbeestjes aantrekken.
Genezingen en behandelingen
De lichtgroene bladluizen zijn te bestrijden door de habanero planten te besproeien met een Marseille zeepoplossing, een behandeling die elke 3 weken herhaald moet worden.
Ter bestrijding van wittevliegplagen zijn knoflookinfusies of pyrethruminfusies zeer effectief. Bovendien kan wortelrot worden voorkomen door waterstagnatie in de schotel te voorkomen.
Verzamelen en conserveren
Daar habanero oogst het is scalair en moet worden gedaan als ze robijnrood van kleur zijn. Over het algemeen worden degenen die aan de uiteinden van de stengels rijpen eerst verzameld en geleidelijk, na een week, alle andere. Over het algemeen worden 10 tot 20 habaneros per plant geoogst.
Spaanse pepers na het oogsten kan worden bewaard op verschillende manieren:
- gedroogd en gepoederd. Om te drogen, verdelen ze zich in tweeën en stellen ze zichzelf bloot aan de zon op een plaats die beschut is tegen vocht. Ze kunnen ook in hun geheel worden gedroogd als parels aan een halsketting en worden blootgesteld aan de lucht of aan de oven op 50 ° C. Uitdroging van de vruchten zal de organoleptische kenmerken en de kruidigheid.
- gesneden en ingevroren in voedselzakken;
- geconserveerd in olie voor de bereiding van pittige olie;
- vers gegeten om een pittig tintje te geven aan de eerste en tweede gangen.
Gebruik en eigendom van habaneros
De habanero wordt, net als de andere soorten hete pepers, in de keuken gebruikt voor de bereiding van sauzen, gekruide olie of gebruikt voor een pittige jam die uitstekend past bij oude kazen.
Verder heeft deze hete peper, net als vele anderen, ook afslankende eigenschappen, in feite helpt het om overtollig vet te verbranden, reguleert het braakselcholesterol, glucose en voorkomt het sommige vormen van kanker.
Contra-indicaties van Habanero
De consumptie van habanero wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan prikkelbare darm, maagzweren, gastritis, gastro-oesofageale reflux, aambeien, zwangere vrouwen en mensen die borstvoeding geven.
Verscheidenheid aan Habanero
Er zijn verschillende variëteiten van Habanero en ongetwijfeld degene met de voorrang van kruidigheid is deHabanero Chocolade, Ook gekend als Zwarte Congo, een cultivar uit Jamaica, die in sommige gevallen het primaat weet te behouden vanHabanero Rode Savina.
Nieuwsgierigheid en mate van kruidigheid van de Habanero
De mate van kruidigheid van de heetste pepers ter wereld werd gemeten met de Scovilleschaal een weegschaal die de registreert hoeveelheid capsaïcine, de stof die verantwoordelijk is voor het brandende gevoel dat we voelen als we een peper proeven, voornamelijk aanwezig in de interne filamenten en zaden.
- 577.000 Habanero Rode Savina,
- 425.000 Habanero chocolade of Black Congo,
- 100.000 - 350.000 Habanero Naranja,
- 150.000 - 325.000 Habanero wit, rood en oranje,
- 300.000 gele habanero,
Fotogalerij van hete pepers
