Bereiding van desserts met geroosterde hazelnoten
Verse zoetigheden op tafel bereid met geroosterde hazelnoten en pure chocolade, een delicatesse om zelfs tijdens de kerstvakantie van te genieten.
- Zet eerst de oven aan en stel de temperatuur in op 100°C.
- Pel de hazelnoten met behulp van de notenkraker.
- Verdeel ze vervolgens in een enkele laag over de lekbak van de oven en rooster ze tot de buitenste laag loslaat of donker amberkleurig wordt.
- Haal de hazelnoten uit de oven en maak ze los door met je handen over de folie te wrijven die ze omhult.
- Laat ze afkoelen en snijd ze daarna in hele fijne stukjes. Je kunt op twee manieren te werk gaan: mix ze in de blenderkan met 1 eetlepel kristalsuiker of je doet ze in een voedselzak en stampt ze fijn met een vleesvermalser.
- Maak op dit punt een zoet deeg.
- Breek de chocolade.
- Neem een pan met antiaanbaklaag, giet de chocolade erin, voeg een klontje boter, een heksje toe en smelt het au bain-marie.
- Roer de chocoladesaus continu om de vorming van klontjes te voorkomen.
- Als alle chocolade volledig is gesmolten, voeg je de gehakte hazelnoten toe en meng je goed om alles te mengen.
- Neem een dienblad, bekleed het met een vel vetvrij papier. Verdeel de zoete cacao. Neem lepels hazelnootmengsel en vorm met licht vochtige handen veel balletjes of kleine balletjes kusjes rol ze met de punt in cacao zodat ze volledig bedekt zijn en leg ze geleidelijk op een dienblad, schik ze in een enkele laag, met een beetje ruimte tussen de een en de ander.
- Zet tot slot het dienblad in de vriezer om de kussen hard te maken of i notentruffels. Haal ze 5 minuten voordat je ze op tafel serveert uit de koelkast.
Advies
Als de kusjes of hazelnoottruffels overblijven, kun je ze veilig terug in de vriezer leggen en 2-3 maanden bewaren. Als je daarentegen veel bereidt, ontdooi dan alleen de hoeveelheid die je nodig hebt. Als je meer van bitters houdt, kun je de zoete cacao vervangen door de bittere.
Nieuwsgierigheid
Daar hazelnoot, de vrucht van de Hazel (Corylus avellana), is eetbaar en wordt rauw, geroosterd of in de vorm van bloem gegeten voor de bereiding van koekjes, snoep, gebak en hazelnootcrunch met honing.
Hazelnoten, bestaande uit koolhydraten (6%), eiwitten (14%), vetten (64%) en vezels (8%), zijn erg energiek inderdaad 100 gram levert ongeveer 665 calorieën.
Alle delen van de hazelnootboom, in de oudheid en nog steeds, worden op verschillende gebieden gebruikt vanwege hun heilzame eigenschappen. De uit hazelnoten gewonnen olie wordt veel gebruikt in de cosmetische industrie bij de bereiding van schoonheidscrèmes, ter bestrijding van kaalheid en de lintworm. In de voedingssector worden hazelnoten ook gebruikt voor de productie van olie en boter. De bast, rijk aan tannine en met adstringerende eigenschappen, werd en wordt gebruikt voor afkooksels of verpakkingen om op spataderen aan te brengen; de gedroogde bloemen en bladeren worden gebruikt voor de bereiding van darm- en vaatzuiverende kruidenthee. Van het hout werd houtskool en buskruit gemaakt.
Fotogalerij met hazelnootrecepten
