Bereiding van wijn met rucola
Alla raket salade, een aromatische plant met een aromatische geur en een licht kruidige smaak van de bladeren, sinds de oudheid zijn afrodisiacum, stimulerende, zuiverende en spijsverteringseigenschappen erkend, zozeer zelfs dat het veel wordt gebruikt bij het koken en bij de bereiding van therapeutische dranken.
Vandaag bieden wij u eenoud recept die de actieve ingrediënten en gezondheidseigenschappen van raketbladeren exploiteert.
Parel realisatie hiervan aromatische wijn, in feite heb je de verse bladeren nodig van wilde raket, rucola diplotaxis tenuifolia gemakkelijk te kweken, zelfs in potten.
De bladeren, verzameld op plaatsen ver van bronnen van vervuiling, moeten vers, zacht en mooi heldergroen zijn, bij voorkeur de kleinste (te grote bladeren zijn bitterder).
Hoe rucola-bladeren schoon te maken?
Was de bladeren onder stromend water, laat ze uitlekken in een vergiet en droog ze voorzichtig af met absorberend keukenpapier.
Neem een luchtdichte pot, doe de rucolablaadjes en de kruiden erin. Bedek ze met wijn, kurk, schud en laat 15 dagen macereren.
Vergeet niet om de pot minstens één keer per dag te schudden om de infusie te vergemakkelijken.
Filtreer daarna het maceraat of de infusie met een zeer dikke rechte zeef en filtreer het minstens 2 keer om een helder en helder product te verkrijgen. De tweede keer kun je gaas op de trechter leggen.
Fles, kurk en bewaar de rucola op een koele, donkere plaats. Serveer na de maaltijd als digestief of gebruik wijn om vleesgerechten op smaak te brengen als vervanging voor balsamicoazijn.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Sinaasappelwijn
Nuttige informatie over raket
Rucola is een kruidachtige aromatische plant met een scherpe en kruidige smaak en is rijk aan calcium dat nuttig is voor het versterken van botten, tanden, nagels en haar; het is een goede bron van vezels; het is uitstekend geschikt als middel om waterretentie tegen te gaan, het gewicht onder controle te houden, de lever te zuiveren en te versterken en de verdrijving van darmgas te bevorderen. Het is een vaste plant die gemakkelijk in potten te kweken is en direct zelfs in de bloembedden van de tuin of in de moestuin kan worden geplant en geen speciale zorg nodig heeft. Ook al verliest de plant in de winter zijn bovengrondse deel, in het volgende voorjaar komen er weer nieuwe bladeren vrij met een onmiskenbare geur. Rucola is heel veelzijdig in de keuken: het wordt rauw gegeten in gemengde salades, om pesto te bereiden; gekookt is uitstekend met cherrytomaatjes en parmezaanvlokken als vulling voor quiches of omeletten.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Nieuwsgierigheid
Op het eiland Ischia wordt een likeur genaamd Rucolino bereid met de bladeren van wilde rucola of rucola, zo beroemd als de limoncello van de kust van Amalfi.
De naam van de raket komt van Eruca wat letterlijk betekent om te verbranden in verwijzing naar zijn actie van het verbranden van onnodig vet.
Raket fotogalerij
