De crespigno, algemeen bekend als crespigno van de moestuinen, is een spontane kruidachtige plant eetbaar heilzaam gewaardeerd in gekookte en rauwe gerechten in gemengde salades en als vulling voor zelfgemaakte pasta.
Kenmerken van de Crespigno - Sonchus oleraceus
De crespigno, Sonchus oleraceus, is een eenjarige kruidachtige plant van de familie van Asteraceae (Compositae) verspreidden zich spontaan op alle onontgonnen plaatsen, langs stads- en landwegen, in tuinen, velden en moestuinen van alle Italiaanse regio's.
Het is een spontane plant met een robuuste penwortel die bestand is tegen uitroeiing, sterker nog, het infiltreert de grond tot ongeveer 20 cm diep.
Daar bovengrondse deel van de berberis, ongeveer 1 meter hoog, is samengesteld uit lange kruidachtige stengels die op verschillende manieren vertakt zijn vanaf het grondniveau.
DE drums ze zijn hol, cilindrisch, heldergroen of roodpaars van kleur en, net als die van gewone cichorei, geven ze bij het breken of snijden een licht kleverige maar absoluut onschadelijke witte latex (lactarol) af.
De bladeren basaal zijn gesteeld, zacht en zijn op grondniveau gerangschikt om een dikke rozet te vormen.
De cauline-bladeren daarentegen hebben over het algemeen een roncinata-vorm die is verdeeld in grote getande lobben waarvan de septa de opzichtige centrale ribbe raken. De bladeren in volle begroeiing zijn donkergroen.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Onkruid
DE bloemen, vergelijkbaar met madeliefjes, zijn verzameld in bloemhoofdjes aan de uiteinden van de stengels en hebben een bloemkroon bestaande uit talrijke ligulate bloembladen van lichtgele kleur aan de uiteinden en goudgeel in het midden.
De bloemen van de berberis bloeien in de koelste uren van de ochtend en sluiten dan als de zonnestralen warmer worden naarmate de uren verstrijken.
De bestuiving van bloemen vindt plaats dankzij bestuivende insecten zoals bijen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
DE fruit het zijn dopvruchten met pappus, langwerpig en stekelig. De pappus is zittend en bestaat uit eenvoudige borstelharen.
Bloei: de berberis bloeit in de lente - zomerperiode, tussen maart en oktober.
Teelt van de berberis
De berberis is een plant die gemakkelijk in de tuin en ook in potten kan worden gekweekt, omdat hij geen verzorging nodig heeft. Hij groeit goed en ontwikkelt zich weelderig in de schaduw en in de volle zon. Het past zich aan elk type terrein aan en is tevreden met de regen en is met uitzondering van de wintermaanden praktisch het hele jaar aanwezig.
Vermenigvuldiging van Crespigno
De plant vermeerdert zich spontaan door zaad. Als je van plan bent om het te reproduceren, verzamel dan gewoon de zaden die na de bloei rijpen en leg ze in elke grondsoort en zelfs in een gereserveerde ruimte van de moestuin of tuin.
Bruikbare delen van de Crespigno en collectie
Alle delen van de Crespigno-plant zijn eetbaar: wortels, stengels en bladeren.
De plant is praktisch het hele jaar door verkrijgbaar, maar de beste oogsttijd is de lente, een seizoen waarin hij rijker is aan actieve ingrediënten, sappiger stoffen en een uitgesproken zoetere smaak.
Het oogsten doe je door de meest malse scheuten met je handen af te knippen of de hele plant af te snijden met een scherp mes. De drastische snede brengt de gezondheid van de berberis niet in gevaar, omdat hij in korte tijd, zoals het snijden van sla, al zijn groene delen afstoot.
Waarschuwingen: consumeer de berberis alleen als je zeker bent van de soort waartoe hij behoort. Verzamel de spontane weg van drukke plaatsen zoals stedelijke wegen, weg van industriële gebieden en land waar allerlei soorten afval in overvloed aanwezig zijn. Voor consumptie moeten de bladeren en stengels meerdere keren grondig worden gewassen in koud water.
Verscheidenheid
Er zijn twee soorten berberis, beide spontaan en erg op elkaar lijken:
- de Gemeenschappelijke Crespigno, Sonchus oleraceus, malser en zoeter;
- de Netelige crêpe, Sonchus asper, een variëteit met leerachtige en doornige blauwgroene bladeren, vergelijkbaar met die van distel. De licht vertakte stengels en de bladeren scheiden, indien afgesneden, een melkachtige vloeistof af.
Beide soorten zijn eetbaar en worden gewaardeerd om de zoete smaak van de bladeren en stengels.
Voedselgebruik
Crespigno is een spontane plant die rijk is aan minerale zouten zoals ijzer, calcium en fosfor, vitamines en vezels. Door het hoge gehalte aan omega 3 is het een voeding die geschikt is voor de bestrijding van vrije radicalen, hart- en vaatziekten en voor vegetariërs is het een goede vervanging voor vis.
In de keuken, in bijna alle Italiaanse regio's, wordt crespigno veel gebruikt, zowel rauw in gemengde salades als gekookt in soepen of als vulling voor tortellini of ravioli. De gekookte bladeren zijn uitstekend gekruid met olie en citroen en gebakken zijn ze een uitstekend bijgerecht voor rundvlees en varkensvlees.
In sommige landen van Zuid-Italië worden de holle en dikkere stelen van de crêpe, na het koken, gebruikt voor de bereiding van smakelijke omeletten en rustieke taarten.
In het verleden werden de wortels van de crespigno, geroosterd en gemalen, gebruikt als vervanging voor koffie.
Calorieën van Crespigno - Lactarol
De gekookte of rauwe bladeren geconsumeerd met een beetje olie en citroen zijn caloriearm, in feite levert 100 gram alleen op grams 100 calorieën.
Therapeutische eigenschappen van de berberis
Velen worden herkend aan deze kruidachtige plant therapeutische eigenschappen: gaat vrije radicalen tegen; zuivert het lichaam bevordert diurese; gaat de vorming van cellulitis tegen; beschermt de lever, stimuleert de vorming van gal. Het is ook een uitstekende remineralisator omdat het alle minerale zouten (macro- en micro-elementen) levert die essentieel zijn voor groei en zeer nuttig zijn voor het reguleren van de biologische activiteiten van het menselijk lichaam.
In de volksgeneeskunde werd de crespigno gebruikt als kompres voor de behandeling en genezing van kleine wonden.
Nieuwsgierigheid
De berberis, zoals paardenbloem, lampascione, daslook, caccialepre, borage, enz., is een alimurgica plant bekend sinds de oudheid en de naam gaat terug tot Theophrastus (3e en 2e eeuw voor Christus).
De wetenschappelijke naam, Sonchus oleraceus, is toegeschreven aan de plant van Charles Linnaeus de vader van de moderne taxonomie van levende wezens.
De crespigno wordt met verschillende namen genoemd, de meest voorkomende zijn: sonco, zangone, cicerbita, grespigno, lactarol, greepignolo.
In Puglia is de Crespigno bekend onder de naam Sivoni.
Ook, ondanks dat het een onkruid is, wordt de berberis overwogen geluksplant en als een plant die je uit de problemen verlost. In sommige landen wordt het zelfs vandaag de dag bij speciale gelegenheden voor de deur gehangen.
Fotogalerij van eetbare wilde planten
