L'witlof ook gekend als witloof salade het is een bladgroente die wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en gemakkelijk te kweken is in de tuin of zelfs in grote dozen op het balkon en terras van het huis.
Algemene kenmerken van witlof
L'witlof, Cichorium endivia, is een eetbare bladgroente van de familie van Asteraceae (Composiet) op grote schaal geteeld in België, verspreid over de hele wereld, wordt het gewaardeerd om de knapperigheid en smaak van zijn voedingsrijke bladeren.
De plant heeft een robuuste penwortel die tot een diepte van ongeveer 5 cm in de grond dringt en tijdens het groeien een bundel secundaire of onvoorziene melkwitte wortels uitstraalt van iets meer dan een haar dik.
Het bovengrondse deel van witlof is een dikke struik van langwerpige groene bladeren met een leerachtige textuur die, wanneer gebleekt, de vorm aanneemt van een grote sigaar met goed geperste roomwitte bladeren.
DE zaden klein en langwerpig, ze zijn lichtbruin van kleur en hebben een uitstekende kiemkracht.
Teelt van witlof
- Blootstelling: andijvieplanten zoals witlof en andere soorten van dezelfde familie worden geteeld op plaatsen die aan de zon zijn blootgesteld. Als je de bittere smaak wilt temperen, moeten ze in het donker worden gekweekt en in dit geval worden ze van de grond ontworteld, het plukje groene bladeren wordt ongeveer 2 cm van de kraag afgesneden en de blote wortels worden overgebracht naar dozen met verse aarde rijk aan organische stof en opgeslagen in kamers beschut tegen licht om het bleken van de bladeren te forceren. Wil je het gewas daarentegen in de volle grond in de moestuin laten staan, bind dan de plukjes bladeren vast met de raffia en maak ze donkerder door ze te bedekken met een zwarte ademende stof.
- Grond: wat betreft sla, radicchio en andere bladgroenten, is de meest geschikte grond voor de teelt van andijvie die van gemiddelde textuur, rijk aan organisch materiaal en met een optimale pH van ongeveer 6-7,5. In een te compacte grond zou het, door waterstagnatie, de wortels kunnen rotten.
- Water geven: het witlof moet regelmatig worden bewaterd in de vroege stadia van zijn vegetatieve ontwikkeling in regio's met een regenachtig klimaat, de andijvieplanten zijn tevreden met regen en omgevingsvochtigheid. Over het algemeen moet regelmatig worden bewaterd totdat er struiken zijn gevormd die rijk zijn aan bladeren. Vervolgens dunnen ze uit om het rotten van de kraag en bladeren te voorkomen.
- Bevruchting: bemesting van het kweekmedium moet lang voor het zaaien of planten worden gedaan. Na het bewerken van de grond tot een diepte van 30 cm wordt per vierkante meter teelt 1-2 kg mest verwerkt.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Het balkon inrichten met Ikea
Andijvie telen in potten
Deze heerlijke en gezonde groente kan ook in potten gekweekt worden. U heeft grote en ruime bloembakken of bakken nodig; middelmatig gestructureerde, goed doorlatende grond rijk aan organisch materiaal en grof zand of grind. De zaden worden direct in de pot gezaaid in gaten op 15 cm afstand van elkaar of geplant met al het brood van aarde dat de wortels omringt, reeds gekiemde zaailingen met minstens 4-5 goed ontwikkelde blaadjes. De grond wordt bewaterd en constant vochtig gehouden, maar niet doorweekt met water. In een plantenbak van 80-100 cm lang en 50 cm breed kun je ongeveer 10 witlofplanten kweken. Als de planten meer bladeren hebben, snij dan 1 cm van de kraag af en bedek ze met een donkere vliesstof om andijvieplanten te krijgen met witte bladeren. Als alternatief moet de container naar een donkere plaats worden verplaatst.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Vermenigvuldiging van de andijvie
Deze groente reproduceert, net als andere saladesoorten, door zaad.
Andijvie zaaien
Het zaaien van witlof vindt plaats in de winter in zaaibedden voor een vroege voorjaarsoogst en in de volle grond van maart tot augustus voor een herfst-winteroogst.
Voor het zaaien moet de grond tot een diepte van ongeveer 30 cm worden bewerkt; het moet worden verrijkt met mest en vervolgens worden gladgestreken. Dit proces moet aan het einde van de zomer gebeuren als er tomaten, erwten en bonen in de grond zijn gekweekt. Het is ook mogelijk om alleen te ploegen als de grond eerder tuinbonen, aardappelen en paprika's heeft gehuisvest.
Na het bewerken van de grond kunt u overgaan tot het zaaien dat, afhankelijk van uw behoefte, in verschillende periodes kan worden uitgevoerd: in de winter voor de beschikbaarheid van andijvie al in het voorjaar; in juli-augustus om de hele herfst te kunnen oogsten; in september - oktober als u liever gesneden andijvie oogst, ook voor de winterperiode.
Daar zaaien direct in het open veld in de moestuin, wordt het meestal uitgevoerd van maart tot juli-augustus, waarbij de zaden in rijen worden geplaatst met een onderlinge afstand van minimaal 20 cm en vervolgens 15 cm tussen de zaailingen. De zaden moeten worden bedekt met een dunne laag fijne aarde (hiervoor kan generieke zaaigrond worden gebruikt), waarna ze in fijne regen worden bewaterd om verplaatsing van de grond te voorkomen.
Daar kieming treedt meestal 7 - 15 dagen na het zaaien op. De nieuwe zaailingen kunnen pas worden geplant als ze het vierde - vijfde blad hebben bereikt en kunnen worden versterkt zolang de klimatologische omstandigheden het toelaten en in ieder geval altijd vóór de komst van de eerste winterkou.
Transplantatie
Aan het begin van de herfst worden de witlofplanten met scherpe en ontsmette messen op 2 3 cm van de kraag gesneden en worden alle bladeren verwijderd (ze kunnen in de keuken worden gebruikt). De blote wortels moeten uit de grond worden gehaald en tegelijkertijd worden getransplanteerd.
De transplantatie van de wortels van witlofplanten gebeurt in dozen met goed bewerkte grond en zoals eerder vermeld verrijkt met mest of compost. De wortels komen in zeer nauwe gaten (ongeveer 5 cm) en diep genoeg om ze tot 1 - 2 cm van de kraag te begraven. Vul de gaten met andere grond vermengd met zand en om het rondom te laten hechten, comprimeert u met een lichte druk van uw handen.
Na het planten worden de andijvieplanten bewaterd om de wortels te helpen wortel te schieten in de nieuwe grond. De dozen met de andijviewortels worden dan overgebracht naar een gesloten en donkere plaats en in deze periode moet de irrigatie schaars zijn. Na een maand na het verplanten zullen de wortels nieuwe bladeren hebben gevormd, ook wel chicon genoemd, als ze op de juiste manier in het donker worden bewaard, zullen ze de kenmerkende witte kleur hebben van het witgekalkte witlofhart.
Bleken
Het is een teelttechniek die het mogelijk maakt om groenten te verkrijgen met zachtere, witte bladeren en een delicatere en minder bittere smaak. De bladeren van planten beschermd tegen de zonnestralen, niet in staat om fotosynthese uit te voeren, worden wit.
Voor het verkrijgen van planten met wit blad (escarole, venkel, selderij, prei) zijn er verschillende bleektechnieken, zoals:
Dekking, wordt uitgevoerd op vollegrondsgewassen met donkere doeken die geen licht doorlaten.
Teelt van ondoorzichtige of volledig donkere tunnelplanten.
Verbindend, bestaat uit het binden van de te bleken planten met raffia zodat het hart wordt beschermd tegen de zonnestralen, deze operatie moet 2-3 weken voor de oogst worden uitgevoerd.
L'thuis bleken dit kan door de container af te dekken met een andere iets grotere of met een donkere doek.
Verzameling
De andijvie wordt het hele jaar door geleidelijk geoogst, afhankelijk van de plantperiode, in de herfst, winter en het vroege voorjaar.
De planten worden geoogst wanneer de bosjes goed gevormd zijn en de bladeren goed gesloten zijn. Ze worden heel 3 cm van de grond onder de wortel van de bladeren afgesneden om een mooie compacte kop te krijgen die wordt gevormd door witte en knapperige bladeren. Na de eerste oogst zullen de wortels steeds kleinere bladeren blijven produceren die kunnen worden gesneden en geconsumeerd.
opslag
Andijvie, ook al kan het een paar weken in de koelkast worden bewaard, verpakt in mooi foliepapier, moet zo snel mogelijk worden geconsumeerd om te profiteren van zijn voedingsstoffen en heilzame eigenschappen. Als het thuis of in de tuin wordt gekweekt, is het raadzaam om het alleen te oogsten als je het wilt consumeren.
Ziekten en plagen van witlof
Andijvie is gevoelig voor sommige cryptogame ziekten: het wordt aangetast door roest en valse meeldauw. Onder dierlijke parasieten is hij bang voor bladluizen, slakken en slakken, de laatste zijn vooral dol op zijn zachte scheuten.
Genezingen en behandelingen
Andijviezaailingen die in het open veld worden gekweekt, moeten van onkruid worden bevrijd en over het algemeen is twee keer wieden voldoende: de eerste tijdens de groei en de tweede een week voordat de planten kunnen worden geoogst.
Gebruik in de keuken
Andijvie wordt vers gegeten in gemengde salades; het is uitstekend met citrusvruchten en venkel; gegratineerde kaas è spek heeft een verfijnde smaak en is ook ideaal als enkel gerecht bij het diner.
calorieënorie
Witlof is een caloriearme groente: 100 gram alleen verstrekken 18 calorieën.
Eigendom van witlof
Het is een gezonde en heilzame groente voor ons lichaam: het is rijk aan water, vezels, minerale zouten (fosfor, calcium, ijzer en kalium), vitamine A, C, vitamine B in het bijzonder vitamine B9 of foliumzuur en antioxidanten.
Consumptie wordt aanbevolen voor mensen met constipatieproblemen; voor degenen die last hebben van prikkelbare darm, een opgeblazen gevoel en overmatige flutolence of dysbiose. Door de aanwezigheid van foliumzuur is het een goede ondersteuning tijdens de zwangerschap en is het gunstig voor het cardiovasculaire systeem; bloedsuiker en cholesterol op een normaal niveau te houden. Dankzij de antioxidanten die het rijk is, gaat het celveroudering, huidvlekken tegen en door de lage calorie-inname is het de ideale voeding voor afslankdiëten.
Nieuwsgierigheid
Witloof is een bladgroente die tot dezelfde familie behoort als het radicchiomadeliefje en de paardenbloem en staat bekend als Brusselse witlof of Witloofsalade. Bovendien, ook al wordt het volgens de grote chefs voornamelijk in België verbouwd, het beste in kwaliteit en smaak is dat wat uit Frans Bretagne komt.
Andijvie fotogalerij
