Bereiding van de koolsoep met aardappelen
Een vegetarisch en caloriearm voorgerecht, ideaal voor de herfst-winterperiode, geschikt voor alle leeftijdsgroepen en eenvoudig te bereiden met verse en authentieke ingrediënten die bijna het hele jaar op de markt verkrijgbaar zijn of uit eigen tuin worden geoogst.
Leg alle ingrediënten die volgens het recept nodig zijn op het werkvlak.
Maak eerst de savooiekool schoon. Verwijder de beschadigde buitenste bladeren, de te leerachtige bladeren en de stelen tot aan het zachtste deel. Was het geheel onder de straal van de fontein.
Snijd de kool in reepjes. Was het goed in koud water. Laat het uitlekken.
Maak ondertussen een middelgrote ui schoon. Verwijder de buitenste film. Was het onder stromend koud water, droog het goed af met absorberend keukenpapier en snijd het in plakjes.
Was een stengel bleekselderij, droog hem en snijd hem in blokjes.
Neem een pan of steelpan met antiaanbaklaag.
Schenk de extra vergine olijfolie erbij (1-2 eetlepels per persoon).
Zet de pan op het vuur, voeg de uienringen toe en fruit ze op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden bleekselderij toe en bak 2-3 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree, zout toe en meng.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm per kant.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Risotto met kool en worst
Voeg ze toe aan de gebakken uien, bleekselderij en tomaat. Door elkaar.
Voeg de kool toe. Voeg een of 2 kopjes kokend water of groentebouillon toe, roer, dek de pan af met het deksel en kook ongeveer 20 minuten, tot de aardappelen gaar zijn. Kruid met zout en meng.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Als het gaar is, zet u het vuur uit, voegt u een beetje geraspte Parmezaanse kaas of een ander soort kaas zoals cacioricotta, pecorino romano, een snufje peper of chilipoeder (optioneel) toe en mengt u om alles te mengen.
Laat de koolsoep met aardappelen een paar minuten rusten voordat je hem nog heet op tafel serveert met wat croutons.
Advies
Als je een mildere koolsoep wilt maken met aardappelen in plaats van ui, kun je prei gebruiken die even lekker is en de savooiekool vervangen door kool. De soep is ook uitstekend met pasta of rijst.
Aangezien het een nuttig voedingsmiddel is bij het voorkomen van gewrichtsdegeneratie, zowel voor de behandeling van artritis als voor artrose, kan het zeer nuttig zijn om een centrifuge van vers koolsap te verkrijgen. Een paar glazen van dit sap (aangevuld met wortelsap) kan helpen bij het verlichten van de pijn van pijnlijke gewrichten.
Nuttige informatie over kool
Savooikool is een bladgroente die zich een groot deel van het jaar leent voor het bereiden van diverse recepten. De koolbladeren zijn rijk aan vitamines (A, C en K) en aan minerale zouten zoals kalium, ijzer, fosfor, calcium en zwavel (een element dat verantwoordelijk is voor de karakteristieke geur). Dankzij het lage vetgehalte is de kool perfect voor wie een caloriearm dieet volgt.
Savooikool is ook rauw uitstekend, sterker nog, met de witte en zoetere interne bladeren wordt een knapperige koolcarpaccio bereid met zout, olie, azijn en komijnzaad. Geblancheerd, het is uitstekend geschikt voor het bereiden van koolrolletjes met rijst en kool en saucijzenbroodjes en een sap om als natuurlijke remedie tegen constipatie te nemen.
Savooikool is goed voor de gezondheid omdat het tal van heilzame eigenschappen heeft: het versterkt het immuunsysteem; het doet het goed in alle gevallen van verzwakking; voert desinfecterende en antibiotische werking uit voor zowel de darm als het ademhalingssysteem; het is zuiverend en ontgif.webptend, zelfs voor degenen die roken; voorkomt gewrichtsdegeneratie; behandelt en verlicht pijn veroorzaakt door artritis en artrose.
Bovendien wordt kool, net als andere Cruciferae, beschouwd als een groen schild dat de vorming van kankercellen voorkomt en, mede dankzij het gehalte aan antioxidanten, vrije radicalen bestrijdt en celveroudering voorkomt.
Nieuwsgierigheid
De koolsoep met aardappelen is een rustiek recept dat in veel Italiaanse regio's wordt bereid zoals: Marche, Lazio, Campania en Puglia. Behalve dat het een zeer goede groente is, is het ook mooi om als sierkool in potten en in de volle grond te kweken.
Fotogalerij van recepten met kool
