Bereiding van pasta met artisjok van Jeruzalem
Een heerlijke, diëtische voorgerecht, ideaal voor diabetici en voor mensen die lijden aan hypercholesterolemie bereidt zich in een paar minuten voor met eenvoudige en gezonde ingrediënten ook geschikt voor winteravonden.
Om de aardpeerpasta te bereiden, wast u de aardpeer eerst in koud water om stof of vuilresten te verwijderen. Droog het af met een schone theedoek of keukenpapier.
Was de cherrytomaatjes en een takje bleekselderij.
Pel een middelgrote ui. Snijd hem doormidden en vervolgens in zeer dunne plakjes.
Schil op dit punt de artisjokken van Jeruzalem en snijd ze in plakjes of blokjes.
Rasp een artisjok van Jeruzalem. Snijd de cherrytomaatjes in plakjes en verwijder indien nodig de zaadjes. Snijd ook de stengel bleekselderij.
Neem nu een pan, giet alle ingrediënten erin en ook de geraspte artisjok van Jeruzalem.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie, rekening houdend met 2 eetlepels elk.
Bedek de groenten met water en voeg zout naar smaak toe.
Koken
Zet de pan op het vuur en kook op matig vuur gedurende ongeveer 20 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Mosselsoep met aardpeer
Nadat de kooktijd en de groentebouillon met ongeveer de helft is verminderd, laat u de pasta (gemengd of buizen) vallen en laat u deze koken gedurende de tijd die op de verpakking staat aangegeven. Roer om te voorkomen dat het deeg aan de bodem blijft plakken.
Als de pasta gaar is (bij voorkeur al dente), breng op smaak met zout, voeg een beetje geraspte pecorino romano toe, een snufje peper naar smaak, roer en zet het vuur uit.
Laat de pasta met de aardpeer rusten en serveer hem dan warm op tafel.
Advies
Je kunt het gerecht verrijken door Parmezaanse kaas of een paar plakjes donkere kaas toe te voegen als je van dikkere en romigere gerechten houdt. Als u daarentegen een dieetgerecht maar romiger wilt, kunt u een deel van de groenten mengen en deze aan het einde van het koken van de pasta toevoegen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Recepten met artisjokken uit Jeruzalem om te proberen
Gezien de veelzijdigheid van aardpeer en gezien de vele gunstige eigenschappen, kunt u andere smakelijke en heerlijke recepten proberen, zoals:
Mosselsoep met artisjok van Jeruzalem
Artisjok van Jeruzalem met kool
Artisjok van Jeruzalem met uien en rozemarijn
Artisjok van Jeruzalem met kip
Probeer ook de risotto met aardpeer, gorgonzola en walnoten of de gesauteerde aardpeer.
Nieuwsgierigheid
Aardpeer is een vlezige en stevige knol vergelijkbaar met gember en is ook bekend onder de naam Duitse raap of artisjok van Jeruzalem. De smaak doet denken aan de artisjok en de consistentie die van de aardappel.
Artisjok van Jeruzalem is een natuurlijke glucose- en cholesterolregulator, in feite is het een uitstekende bron van inuline een voorraadoligosacharide die typisch is voor Asteraceae die het vermogen heeft om de opname van suikers en slechte cholesterol te verminderen.
Deze voordelige knol die zelfs in grote potten of plantenbakken makkelijk te kweken is, kan ook rauw gegeten worden in de vorm van carpaccio.
Artisjokken van Jeruzalem die in de tuin worden gekweekt, moeten, in tegenstelling tot aardappelen, worden geoogst wanneer dat nodig is, omdat ze slechts een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Fotogalerijrecepten met artisjokken uit Jeruzalem
