Bereiding van de perzik- of percochetaart
Kneed het kruimeldeeg volgens het gebruikelijke recept; wikkel het in folie of in een voedselzak en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Was en borstel een onbehandelde citroen grondig.
Verwijder de citroenschil met behulp van een dunschiller en vermijd het witte gedeelte dat bekend staat als bitter. Je kunt de schil ook raspen.
Maak ondertussen de limoncello vla of de klassieke vla.
Als de room dik is, zet u het vuur uit en laat u het afkoelen, waarbij u vaak roert met een houten lepel om te voorkomen dat er een film op het oppervlak en dus in groepen ontstaat.
Was de perziken onder de straal van de fontein en droog ze af met een schone doek.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Bosvruchtentaart
Schil de perziken; verdeel ze doormidden en verwijder dan het klokhuis.
Snijd de perziken in plakjes.
Doe de stukjes perzik in een kom, besprenkel ze met citroensap en een klein beetje kristalsuiker.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Vet een taartvorm in.
Neem het zanddeeg en rol met een deegroller een vel uit van ongeveer een halve centimeter dik en met een diameter van minimaal 2-3 cm groter dan de vorm.
Bekleed de bakvorm met de zanddeegschijf. Zorg dat het goed aan de rand van de pan hecht en verwijder het overtollige met het lemmet van het mes.
Prik het zanddeeg op verschillende plaatsen in met de tanden van de vork om te voorkomen dat er luchtbellen ontstaan tijdens het bakken.
Giet de room op het bladerdeeg en strijk het vervolgens glad met de deegspatel of de achterkant van de lepel.
Schik de perzikplakken op de room, leg ze heel dicht bij elkaar maar vermijd ze tegelijkertijd te overlappen.
Als je wilt, kun je de taart afdekken met een mix van kruimeldeegreepjes.
Perziktaart koken
Verwarm de oven voor door de temperatuur in te stellen op 180°C.
Bak de taart en kook tot het zanddeeg uit de pan komt (ongeveer 25-30 minuten). Om de bereiding te testen kun je de tandenstokertest doen: als je hem er schoon uit haalt is dat een teken dat de taart goed gaar is, anders laat je hem nog een paar minuten koken.
Haal de taart als hij gaar is uit de oven en laat hem afkoelen.
Leg de perziktaart op een mooie serveerschaal en bestrooi hem vlak voor het serveren op tafel met poedersuiker.
Advies
Als je wilt, kun je de perziktaart ook begeleiden met een glas heerlijke perziklikeur.
Taart voorbereiding video
Nuttige informatie over perziken
Perziken zijn vruchten die in de zomer en winter vers worden gegeten in de vorm van jam, jam, gelei, likeur, perzikthee. Perziken op siroop bijvoorbeeld, die ook thuis worden bereid volgens het klassieke grootmoeders recept, worden de hele winter bewaard en gebruikt voor het bereiden van lichte desserts, perziktaart met room, strudel, gevulde koekjes, enz.
Nieuwsgierigheid
De teelt van de perzikboom, Prunus persica, werd in Italië en de rest van Europa geïntroduceerd door Alexander de Grote, die getroffen werd door de schoonheid van de boom tijdens een bezoek aan de tuinen van Darius III in Perzië.
De perzik is een oude vrucht en het lijkt erop dat de eerste stenen die in de provincie Haboi zijn gevonden dateren uit 1570-1045 voor Christus.
De grootste producent van perziken ter wereld is China, gevolgd door de Verenigde Staten, Italië, Spanje en Griekenland.
De perzik met zijn roze kleuren is een inspiratiebron geweest voor beroemde kunstenaars, ze zijn zelfs afgebeeld op de schilderijen van Caravaggio, Monet, Renoir en Van Gogh.
Taarten fotogalerij
