Bereiding van citroengelei
Voor de bereiding van dit recept heb je ongeveer tien citroenen nodig die rijk zijn aan sap en bij voorkeur onbehandelde sappige citroenen en onbehandeld met fungiciden.
Steriliseer de potten eerst door ze 15 minuten in een pan met water te koken en vervolgens ondersteboven op een schone doek te drogen.
Wassen citroenen onder stromend water, borstel de schil goed af en droog ze af met absorberend keukenpapier.
Snijd de citroenen doormidden en pers ze uit met de sapcentrifuge.
Verwijder de stenen.
Filter het sap en weeg het af of meet het af met een maatglas.
Giet het citroensap in een stalen pan en voeg dezelfde hoeveelheid suiker toe.
Zet de pan op het vuur en kook op laag vuur tot het sap hard wordt.
Roer af en toe met een houten lepel en schuim zo nodig af met behulp van een fijnmazige zeef.
Rechts testen test consistentie van gelei test de koude schotel, d.w.z. giet een kleine hoeveelheid op een koud bord zodat u de consistentie kunt testen. Als het te vloeibaar is, ga dan door met koken tot de consistentie de juiste is,
NAAR Koken klaar, haal de pan van het vuur en giet de kokende gelei in eerder gesteriliseerde potten. Dop onmiddellijk en zet ze 10 minuten ondersteboven om een soort vacuüm te creëren.
Draai de potten ondersteboven en laat ze afkoelen.
Misschien ben je geïnteresseerd in: 40 jamrecepten en hoe je ze veilig kunt oppotten
Bevestig het etiket met de datum en de bewaarwijze en bewaar in de voorraadkast of op een koele, donkere plaats.
Daar citroengelei je hebt het het hele jaar door nodig om desserts te vullen, citroenkoekjes en crèmes te bereiden en als lijm voor cake met suikerpasta.
Eenmaal geopend, moet de pot met gelei in de koelkast worden bewaard.
Advies
Daar citroengelei je hebt het het hele jaar door nodig om desserts te vullen, koekjes, cheesecake en panna cotta, citroencrèmes te bereiden. Het is uitstekend geschikt als lijm voor cake met suikerpasta, als polijstmiddel voor fruitcakes of om snoep voor kinderen te verkrijgen en in dit geval gewoon in blokjes te snijden en ze in kristalsuiker te veranderen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Gebruik altijd handschoenen of pannenlappen om brandwonden te voorkomen bij het mengen van gelatine.
Om het succes van de vacuümafdichting te controleren, moet u altijd controleren of het midden van de capsule is neergelaten.
Als je wilt, kun je de citroengelei op smaak brengen door een beetje vanille of een paar druppels likeur (cointreau en rum) toe te voegen.
Gooi de citroenschillen niet weg maar gebruik ze om gekonfijt fruit of een uitstekende limoncello te bereiden.
Fotogalerijrecepten met citroenen
