Bereiding van de citroensiroop
Om dit geweldig voor te bereiden siroop we hebben citroenen nodig uit de biologische landbouw, daarom niet behandeld met pesticiden of fungiciden, sappig met een dikke schil en mogelijk gewoon geplukt omdat ze geuriger zijn, rijk aan heilzame essences en limoneen.
Steriliseer de glazen potten of flessen eerst door ze minimaal 20 minuten onder water te koken en laat ze vervolgens ondersteboven drogen op een schone doek.
Koop citroenen met een dikke schil en sappig vruchtvlees, bij voorkeur die van de biologische landbouw.
Was de citroenen Borstel de schil onder stromend water goed af met een keukenspatel om eventueel achtergebleven stof en microscopisch kleine parasieten die in de poriën op de loer liggen te verwijderen.
Droog de citroenen af met een schone theedoek.
Verwijder met de dunschiller de schil in dunne reepjes, zonder het witte (bittere) deel, en leg deze apart.
Pers de citroenen uit met de sapcentrifuge en filter het sap met een fijne zeef.
Meet het verkregen citroensap,
Weeg de suiker af, deze moet gelijk zijn aan de hoeveelheid sap.
Bereid het nu voor siroop:
- giet het water in een stalen pot;
- voeg de suiker toe en meng met een houten lepel;
- zet de pot op het vuur boven een matige vlam;
- breng aan de kook en zet het vuur uit na ongeveer 5 minuten en zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost en de siroop strogeel van kleur lijkt.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Conservering citroenen
Haal de pan van het vuur, voeg het citroensap en de schillen toe en meng grondig om alle ingrediënten gelijkmatig te mengen.
Zet de pan weer op het vuur en laat de citroensiroop op laag vuur ongeveer 10-15 minuten indikken, altijd roerend met een houten lepel.
Zet na de aangegeven tijd het vuur uit en laat de citroensiroop afkoelen.
Filtreer de siroop nogmaals door een zeer smalle zeef.
Fles de citroensiroop nu in gesteriliseerde flessen of potten, bij voorkeur met een luchtdicht deksel.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Breng het etiket aan met de datum van bereiding en het type conserven op elke container.
Bewaar de citroensiroop op een koele, donkere plaats.
Advies
Na het openen, de citroensiroop moet erin worden bewaard en uiterlijk binnen zes maanden verbruikt.
Je kunt citroensiroop gebruiken om een uitstekende citroengranita, ijslolly's, te bereiden. Verdund met bruisend water is het ideaal voor het maken van gezonde dorstlessende dranken en verdund met drinkwater is het uitstekend geschikt voor het weken van biscuitgebak, andere fruitdesserts en om smaak en smaak te geven aan seizoensfruitsalades.
Om een min of meer dikke siroop te krijgen, volstaat het om de kooktijd te variëren. Om in plaats daarvan een zoetere siroop te krijgen, verhoogt u gewoon de suikerdosis zoals u doet voor citroengelei.
Je kunt op siroop gekookte citroenschillen gebruiken om crèmes en snoepjes te parfumeren of ze zo eten nadat je ze in kristalsuiker hebt gedaan, zoals klassiek gekonfijt fruit (ze helpen de spijsvertering).
Nieuwsgierigheid
Citroensiroop wordt gebruikt voor de bereiding van Radler, een matig alcoholische cocktail die wordt verkregen door bier en limonade te mengen.
Citroensiroop galerij
