Bereiding van linguine met scampi
Het is een heel eenvoudig recept dat weinig voorbereidingstijd vereist.
Leg alle benodigde ingrediënten op het werkvlak: verse scampi's, knoflook, peterselie, witte wijn, extra vergine olijfolie en peper.
Was de peterselie onder de fonteinstraal. Droog het af door het te deppen met absorberend keukenpapier en hak het vervolgens fijn.
Pel een teentje knoflook en snijd het in kleine stukjes.
Was de garnalen onder stromend koud water. Maak met het lemmet van een mes of een schaar een verticale incisie in de achterkant van de garnalen en verwijder de donkere draadjes, of de zwarte darmdarmen, want ze zijn erg bitter en deze operatie zal gemakkelijker zijn als je ze met een pincet vastpakt.
Schil een deel van het vruchtvlees en snij het vruchtvlees in stukjes. Laat in plaats daarvan wat heel over om het gerecht te garneren.
Pel de knoflook en verdeel deze in partjes.
Doe de olie in een redelijk grote pan en laat de knoflook bruin worden.
Voeg de gehakte garnalen toe, de hele en bak ze een paar minuten op matig vuur.
Blus de garnalen af met een scheutje witte wijn.
Was de stevige maar rijpe Pachino-tomaten of datterini; droog ze af met absorberend papier en snijd ze doormidden.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Linguine met mosselen en courgettes
Giet ze in de pan en kook 5 minuten op middelhoog vuur. Bedek de pan met een deksel.
Als het gaar is, breng op smaak met zout, roer en zet het vuur uit.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Vul ondertussen een pan met water; voeg zout toe en breng aan de kook.
Laat de linguine vallen en meng onmiddellijk om te voorkomen dat ze blijven plakken.
Giet de linguine al dente af.
Schenk de linguine in de pan en roer ze voorzichtig door elkaar zodat ze op smaak komen in de saus van de scampi's.
Voeg een beetje peper toe; bestrooi met de gehakte peterselie, klop een paar seconden en zet dan het vuur uit.
Serveer en versier de linguine met de hele scampi.
Advies
Je kunt ook linguine bereiden met scampi's met een sauté van knoflook en sjalotten.
Om je gerecht meer zeesmaak te geven, kun je een handvol kokkels toevoegen: laat ze gewoon openen in een beetje water en voeg ze na het filtreren van het vocht toe aan de garnalensaus.
Andere recepten
Probeer ook de liguine allo scoglio en linguine met garnalen en rucola.
Nuttige informatie over garnalen
Langoustines zijn schaaldieren die rijk zijn aan natrium, calcium, fosfor, magnesium en selenium; ze zijn een goede bron van eiwitten en vitamines, vooral B2 en PP. Ze bevatten weinig koolhydraten en vetten, maar helaas veel cholesterol en daarom wordt consumptie niet aanbevolen voor mensen die lijden aan hypercholesterolemie. Ze hebben verschillende gunstige eigenschappen: ze versterken het gezichtsvermogen, het spierstelsel, maken de huid helderder en bevorderen de haargroei. Ze worden niet aanbevolen voor mensen met allergieën en mensen die lijden aan hyperthyreoïdie.
Nieuwsgierigheid over garnalen
Langoustines, wetenschappelijke naam Nephrops norvegicus, zijn roze of oranje schaaldieren die tot dezelfde familie behoren als kreeften. Gewaardeerd om de delicate smaak van het vlees en om hun veelzijdigheid bij het koken, worden ze op veel verschillende manieren genoemd die van regio tot regio verschillen: in Abruzzo wordt de scampo genoemd bodemrantsoen, in Friuli Venezia Giulia is het algemeen bekend als overblijfsel.
Fotogalerij met scampi-recepten
