Bereiding van linguine met zeevruchten
Maak de mosselen schoon de kleppen schrapen met een mes; verwijder de baarden, spoel ze meerdere keren en laat ze minstens een uur in het water liggen.
Spoel intussen de kokkels meerdere keren af met koud water.
Zet de mosselen in een kom met stromend water en een beetje grof zout en laat ze een uur uitlekken.
Was een takje peterselie, droog het en bereid dan een mengsel.
Maak de garnalen schoon: verwijder de koppen en de zwarte darmen en pel ze.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Spaghetti met mosselen en kokkels
Spoel de garnalen en snijd ze in de lengte door met een mes of schaar. Snijd wat doormidden.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet de olie en de stukjes knoflook erin en bak op laag vuur.
Als de knoflook blond lijkt, voeg dan de gepelde garnalen toe, gepureerd met een vork, de garnalen en dan wat tomaten in tweeën gesneden en kook een paar minuten.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Voeg de garnalen toe en kook nog een paar minuten, al roerend met een houten lepel.
Voeg als laatste de kokkels, mosselen, scheermessen en een beetje water en een paar gehalveerde tomaten toe. Breng op smaak met zout, dek de pan af met een deksel.
Wanneer de kleppen open zijn, meng met een beetje witte wijn en het vuur doven.
Verwarm de linguine beetgaar in overvloedig en licht gezouten water.
Giet de pasta af en giet deze bij de zeevruchtensaus, voeg een snufje peper toe en meng.
Laat ze een paar minuten roeren en roer voorzichtig.
Zet het vuur uit en voeg de gehakte peterselie toe.
Serveer op tafel linguine met zeevruchten of met lekkere warme zeevruchten bestrooid met een beetje gehakte verse peterselie.
Advies
Je kunt de linguine vervangen door spaghetti of vermicelli.
Voor een iets sterkere smaak kun je een gemengde saus bereiden met gehakte knoflook en gesneden sjalot.
Je kunt ook alle zeevruchten uit elkaar halen en ze vervolgens in de saus op smaak brengen.
Varianten op het recept
Pacchero allo scoglio
Videorecept van pacchero allo scoglio
Recepten met zeevruchten
- linguine met mosselen en courgettes
- trofie met zeevruchten
- spaghetti met kokkels
- spaghetti met zeevruchten
- linguine met scampi
- linguine met kreeft
Nuttige informatie over garnalen
Langoustines zijn schaaldieren die rijk zijn aan natrium, calcium, fosfor, magnesium en selenium; ze zijn een goede bron van eiwitten en vitamines, vooral B2 en PP. Ze bevatten weinig koolhydraten en vetten, maar helaas veel cholesterol en daarom wordt consumptie niet aanbevolen voor mensen die lijden aan hypercholesterolemie. Ze hebben verschillende gunstige eigenschappen: ze versterken het gezichtsvermogen, het spierstelsel, maken de huid helderder en bevorderen de haargroei. Ze worden niet aanbevolen voor mensen met allergieën en mensen die lijden aan hyperthyreoïdie. Het zijn caloriearme schaaldieren, in feite levert 100 gram slechts 70 calorieën op.
Curiositeiten over de Noorse kreeft
Langoustine, wetenschappelijke naam Nephrops norvegicus, is een roze of oranje schaaldier dat tot dezelfde familie behoort als de kreeft en wordt gewaardeerd om de delicatesse van het vlees en de veelzijdigheid bij het koken. De naam varieert naargelang de Italiaanse regio's: in Abruzzo wordt de scampo genoemd bodemrantsoen, in Friuli Venezia Giulia in plaats daarvan is de algemene naam overblijfsel.
Fotogalerij recepten voor zeevruchten
