Recept, ingrediënten en bereiding van de ei-champignonsalade
- Gooi eieren die te zacht of beschadigd zijn weg.
- Verwijder het uiteinde van de stengel bedekt met aarde en reinig vervolgens voorzichtig de dop en stengel van de paddestoelknoppen door ze af te wrijven met een vochtige doek.
- Als ze te vuil zijn, was ze dan snel onder stromend water en dep ze af met absorberend keukenpapier. Lees de gids: hoe champignons schoon te maken.
- Snijd de hoed van de eieren in zeer dunne cirkelvormige plakjes.
- Snijd de stengel verticaal door.
- Leg ze geleidelijk op een serveerschaal.
- Maak een emulsie: doe de olie, het citroensap, het zout en de peper in een kom en klop alles op om de ingrediënten te mengen.
- Breng op smaak met de aldus bereide emulsie, de plakjes eieren en bedek met de parmezaanvlokken.
- Zet ongeveer dertig minuten in de koelkast en haal de salade of eiercarpaccio 5 minuten eruit voor het opdienen.
Tips en trucs
Als je stevige en vlezige eekhoorntjesbrood hebt, maak dan een zeer goede en smakelijke carpaccio van eicellen en eekhoorntjesbrood op een bedje van nieuwe salade, altijd met parmezaanvlokken.
Als je een overgebleven paddenstoelensalade hebt, bewaar deze dan niet, maar kook de rest direct in een knoflook- en oliesaus.
Op deze manier kan het worden bewaard en kan het de volgende dag worden gebruikt om pasta op smaak te brengen of om de heerlijke pappardelle met champignons te bereiden.
Nuttige informatie over eieren Dingen om te weten
Hoe te zoeken naar eieren amanita caesarea
Dit heerlijke paddestoel met een zeer aangename en delicate smaak en geur, wordt het herkend door de feloranje kleur van de glanzende en smetteloze dop die in het onderliggende deel lichtgele lamellen heeft, evenals de vliezige ring die we net onder de dop en de stengel vinden . Inwendig is de pulp of vezel van het ei wit.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Rauwe bietensalade
De paddenstoel dankt zijn naam aan de bijzondere vorm van de juveniele of embryonale staat vergelijkbaar met een hardgekookt ei. De buitenste witte film, zoals het wit van een hardgekookt ei, bedekt de binnenste dooier.
Wanneer een ei wordt verzameld, Amanita Caesarea, in het embryonale stadium moeten we er zeker van zijn dat het niet eenamanita muscaria of falloïden twee gif.webptige soorten en zelfs de tweede sterveling.
Zoals altijd is het raadzaam om de consumptie niet te overschrijden, omdat ze, net als andere soorten paddenstoelen, darmstoornissen kunnen veroorzaken en zoals altijd wordt aanbevolen om ze niet aan kinderen te geven, omdat ze niet de enzymen hebben die nodig zijn om chitine te verteren.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Contra-indicaties
DE paddestoelen maken deel uit van de familie van mallen en als zodanig kunnen ze ernstige problemen veroorzaken voor iedereen die lijdt aan allergieën voor schimmels en ai gisten.
Im gecontra-indiceerd voor degenen die lijden aan jicht en van berekeningen vanwege het hoge gehalte aan purines.
