Risotto koken kan erg vermoeiend zijn, omdat het tijdens het koken constante aandacht vereist.
Hier is het hoe je risotto perfect kookt zonder constant te roeren en zonder moe te worden: gebruik een pan met antiaanbaklaag.
Risotto koken zonder moe te worden
Als het bereiden van risotto je moe wordt, maar je dit heerlijke voorgerecht, bijvoorbeeld een exquise risotto met eekhoorntjesbrood, niet wilt opgeven en zeker weet dat het niet aan smaak en goedheid inboet, doe dat dan.
Maak de eekhoorntjesbrood zoals gebruikelijk schoon met een vochtige doek.
Snijd de eekhoorntjesbrood in plakjes van ongeveer een halve cm of grove stukken.
Bereid een sauté met de sjalot of een kleine ui en ga verder met de bereiding zoals u gewoonlijk doet, maar ik raad u aan een pan te gebruiken met een bodem en zijkanten die het voedsel niet laten plakken.
Nadat je de rijst hebt geroosterd, meng je deze met een beetje witte wijn en laat je deze op matig vuur verdampen.
Moeiteloos rijst koken: het geheim van de chef
Voeg de bouillon toe, een pollepel tegelijk, dek de rijst af e meng nooit.
Als de rijst de bouillon heeft opgenomen, voeg je nog een pollepel toe en ga je op dezelfde manier verder tot hij helemaal gaar is.
Als het bijna gaar is, reken dan de op de rijstverpakking aangegeven tijd af, voeg de laatste soeplepel bouillon toe en roer alles een paar minuten door.
Serveer de dampende eekhoorntjesbroodrisotto met een besprenkeling van geraspte Parmezaanse kaas en gehakte peterselie.
Nuttige informatie over eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood behorend tot het geslacht Boletus zijn symbiotische paddenstoelen. Ze groeien in het kreupelhout dicht bij de wortels van beuken-, eiken- en dennenbomen in bepaalde en specifieke klimatologische omstandigheden.
Misschien ben je geïnteresseerd in: Risotto met pompoen
Net als spijkers en andere soorten paddenstoelen, kunnen ze niet worden gekweekt tenzij een habitat met van nature gemycorrheerde bomen wordt nagebouwd.
Eekhoorntjesbrood kan op verschillende manieren het hele jaar door worden bewaard; bevroren, gedroogd en natuurlijk.
Natuurlijke eekhoorntjesbrood bewaard in perfect gesteriliseerde glazen potten zijn meer geschikt dan alle andere (behalve verse), na een korte spoeling, bij de bereiding van voor- en tweede gangen en ook als bijgerecht bij vlees- en wildgerechten.
Andere recepten met porcini
- Pappardelle met eekhoorntjesbrood en doperwten
- Porcini-carpaccio
- Gebakken porcini
Fotogalerij met recepten met eekhoorntjesbrood
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
