Bereiding van koolrolletjes met rijst
Om dit voorgerecht te bereiden heb je verse savooikoolbladeren nodig. Als alternatief kunt u ook die in pekel, bevroren of verse in plastic flessen bewaren.
Vul eerst wat je de rijst blancheert al dente in ruim gezouten water.
Giet het af, verdeel het dan op een handdoek en laat het aan de lucht drogen.
Vul op dit punt een vrij grote en ruime pot voor 3/4 vol. Zet het op het vuur, voeg zout toe en breng het aan de kook.
Maak intussen de kool schoon: verwijder de meest leerachtige buitenste bladeren, die met gaatjes.
Pof de kool en leg de gezondste bladeren in koud water en laat ze 2-3 minuten weken.
Spoel de koolbladeren één voor één af onder de fonteinstraal.
Doe ze in een vergiet en stapel ze vervolgens in blokken van 5 blaadjes op elkaar.
Giet de bladeren in het kokende water en laat ze ongeveer 2-3 minuten koken, draai ze dan om en laat ze dezelfde tijd aan de andere kant koken.
Giet de koolbladeren af met een schuimspaan.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Koolrolletjes met worst
Leg de koolbladeren naast elkaar op een schone doek en met de achterkant naar boven.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Bedek de laag bladeren met absorberend keukenpapier en dep ze voorzichtig om eventueel achtergebleven kookwater te verwijderen.
Laat het afkoelen.
Bereiding van de vulling
Maak ondertussen de vulling voor de koolbladeren.
Giet wat melk in een pan met antiaanbaklaag, voeg een klontje boter of margarine toe.
Zet de pan op het gasfornuis op laag vuur en laat opwarmen.
Schil indien nodig de rijst met je handen.
Voeg de rijst toe aan het boter- en melkmengsel.
Meng voorzichtig en voeg dan een paar stukjes fontina kaas, de geraspte Parmezaanse kaas of Grana Padano kaas, een paar plakjes gerookte scamorza, een paar plakjes dun gesneden kaas en bodems, een snufje peper, een snufje nootmuskaat en een kleine kool in kleine stukjes verkleind. .
Roer voorzichtig en kook tot er een rijstfondue ontstaat.
Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
Leg alle benodigde ingrediënten op het werkvlak en bereid de rolletjes met de koolbladeren.
Draai de koolbladeren deze keer met de rug naar beneden.
Verdeel een eetlepel van het rijstmengsel over de bovenkant van elk koolblad zoals je doet voor pannenkoeken.
Als je ze allemaal hebt gevuld, rol ze dan op en vorm veel bundels die aan de zijkanten goed gesloten zijn om te voorkomen dat de vulling eruit komt.
Vet een bakplaat in.
Leg nu de koolrolletjes in een enkele laag, met wat ruimte ertussen.
Leg op elke rol een klein stukje dunne plakjes en bedek met een beetje bechamelsaus en een strooi Parmezaanse kaas.
Als je wat rijst over hebt, plaats deze dan op de lege plekken.
Koolrolletjes koken
Zet de pan in de voorverwarmde oven op 200°C en bak ongeveer 10 minuten net lang genoeg voor de vorming van een goudbruin korstje.
Als het gaar is, haal je de pan uit de oven.
Laat het een paar minuten rusten, schep het dan op en serveer op tafel.
Andere recepten met kool
- Koolrolletjes met worst
- Kool in pekel
- Koolcarpaccio
Curiositeiten en nuttige informatie over kool
Savooikool, of beter gezegd savooikool, Brassica oleracea sabauda, is een eenjarige plant die in de periode mei-oktober in alle Italiaanse regio's wordt gekweekt en onderscheidt zich van kool door zijn grotere weerstand tegen kou.
Vanwege de lichtzoete smaak, de rijkdom aan minerale zouten en krachtige antioxidanten wordt het veel gebruikt in de keuken, rauw of gekookt, voor de bereiding van eerste en tweede gangen
De consumptie van kool (vooral rauw in salades), wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan constipatie tot mensen die problemen hebben met indigestie.
Savooikool is een groente die al deel uitmaakt van een afslankdieet 100 gram levert slechts 44 calorieën.
Advies
Om de koolbladeren altijd beschikbaar te hebben, kunt u ze voor magere periodes bewaren door onze suggesties op te volgen: kool geblancheerd in pekel of rauw in de fles geconserveerd.
Nieuwsgierigheid
Rauwe koolbladeren worden ook gebruikt als schoonheidsmasker voor het gezicht, omdat ze effectief zijn in het verwijderen van huidonzuiverheden.
Fotogalerij met koolrecepten
