Bereiding van grapefruitlikeur
Het is een digestief likeur met een licht zure smaak maar zeer aangenaam in de mond en strogeel van kleur om te verwarren met limoncello.
Een paar uur voordat u deze heerlijke likeur, rijk aan vitamine C en antioxidanten, gaat bereiden, steriliseert u de potten en flessen door ze minstens 20 minuten onder water te koken, waarbij u de tijd berekent vanaf het moment dat het water kookt.
Zet ondertussen de ingrediënten die volgens het recept nodig zijn op het werkvlak: 95 ° alcohol, onbehandelde of biologisch geteelde grapefruits en kruidnagel.
Was de grapefruits onder stromend koud water en borstel de schil om stofresten te verwijderen. Als er nog een gebied over is dat niet perfect schoon is, hoeft u zich geen zorgen te maken, het zal verdwijnen bij de volgende filtratie. Droog de grapefruits af met een schone theedoek.
Schil de grapefruits en neem alleen het gele deel van de schil. Om het gemakkelijk te verwijderen kun je de aardappelschiller gebruiken.
Gooi de bevlekte delen weg.
Doe de schillen nu in een pot. Voeg de kruidnagel toe en bedek alles met ethylalcohol.
Als een paar grapefruitschillen en kruidnagels op alcohol drijven, maak je geen zorgen, want na een paar uur zakken ze naar de bodem van de pot.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Limoncello crème recept
Sluit de pot af. Zet het op een koele, donkere plaats en laat het minstens 15 dagen trekken. Schud in die tijd de pot af en toe om de doorgang van aromatische stoffen naar de alcohol te vergemakkelijken.
Bereid na de maceratietijd de siroop.
Neem een stalen pot, giet het water en de dosis kristalsuiker erin en meng. Zet de pan op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost en de vloeistof helder en transparant is. Het mag absoluut niet karamelliseren. Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen.
Filter nu het alcoholische grapefruitmaceraat met een fijne zeef.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Laat de grapefruitschillen goed uitlekken, giet dan de grapefruitinfusie bij de siroop en meng om te mengen.
Laat het 10-20 minuten zitten.
Fles de grapefruitlikeur op met een trechter. Als de likeur troebel is, doe dan gaas op de trechter en filter hem nogmaals. Hierdoor worden eventuele onzuiverheden ook door het gaas vastgehouden.
Kurk de flessen. Bevestig een etiket met de naam van de likeur en de bereidingsdatum. Bewaar de likeur op een donkere plaats en wacht minimaal een maand voordat je hem na een maaltijd als digestief drinkt.
Advies
Breng de flessen met de grapefruitlikeur na het rusten in de voorraadkast over naar de koelkast of vriezer, want als deze koud wordt geserveerd, zal deze nog aangenamer van smaak zijn.
Als je de geur van kruidnagel niet lekker vindt, kun je ze ook niet in de infusie doen.
Je kunt van deze likeur genieten als digestief, als bijgerecht bij heerlijke desserts, om een bepaald aroma te geven aan gesneden fruit of granita's. Je kunt het verdund met koud water gebruiken als dorstlessende drank voor de zomer en ook voor het dippen van snoep en fruitcakes. Bovendien, als je de flessen decoreert, kan deze likeur een welkom kerstcadeau zijn voor familie of vrienden.
Deze likeur, dankzij flavonoïden, helpt, mits met mate gedronken, het zetmeelgehalte in het lichaam te verminderen, de suikerstroom te reguleren en een langzame spijsvertering te bevorderen.
Gooi de schillen na filtratie niet weg, ze kunnen worden gekonfijt, gekarameliseerd, bedekt met chocolade of worden hergebruikt om de vla op smaak te brengen.
Nuttige informatie over grapefruit
Grapefruit, fruit van de Citrus paradijs, het is rijk aan vitamine C, flavonoïden, kalium, calcium, fosfor, vezels en laag in calorieën. Het is een vrucht met talloze gunstige eigenschappen voor het lichaam en wordt ook aanbevolen in afslankdiëten, vooral in de vorm van sap waarmee je, als je het bij het ontbijt drinkt, de dag met veel energie kunt beginnen.
Grapefruit is wintergroen en wordt in potten en in de tuin ook als sierplant gekweekt.
Nieuwsgierigheid
Grapefruit is, in tegenstelling tot andere citrusvruchten, de enige die niet uit Azië komt maar uit Midden-Amerika, waar het wijdverbreid is in de Bahama's en Barbados. Het is een oude hybride tussen sinaasappel en pomelo.
Fotogalerij recepten voor citruslikeur
