Bereiding van hazelnootlikeur o pinda
Het is een likeur van hazelnoten bereid volgens de procedure van een oud huisrecept dat in het kookboek van mijn overgrootmoeder staat. Het is een digestieve likeur die met zijn bijzonder licht kruidige en citrusachtige smaak perfect past bij zoetigheden en desserts.
Steriliseer de pot eerst door hem onder water minstens 10 minuten te koken.
Was een citroen onder stromend koud water.
Borstel de schil goed om reststof of een kleine parasiet die zich in de poriën heeft genesteld, te verwijderen. Droog het en verwijder vervolgens met een dunschiller de schil zonder het witte gedeelte dat, zoals u weet, bitter is.
Voeg alle ingrediënten toe die volgens het recept nodig zijn om de hazelnoot-infusie of maceraat in een paar minuten te bereiden: pure alcohol, kruiden en citroenschillen.
Pel de hazelnoten.
Was ze in koud water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Laat de hazelnoten uitlekken en schik ze vervolgens op een schone doek en droog ze af met absorberend keukenpapier en verwijder het donkere vel dat ze nog bedekt.
Pureer de hazelnoten of verdeel ze in twee.
Neem nu de pot met een luchtdichte sluiting, doe de pinda's erin en voeg de halve liter pure alcohol toe, de schil van een halve citroen.
Voeg ook de kruidnagel, het stukje kaneel en de gehakte nootmuskaat toe. Als de hazelnoten en kruiden naar de oppervlakte komen, maak je geen zorgen, na een tijdje zullen ze in alcohol weken en naar de bodem van de pot gaan.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Hazel - Corylus avellana
Sluit de pot, schud hem en laat 30-40 dagen trekken op een zonnige en zichtbare plaats en vergeet niet om hem tijdens de infusieperiode vaak te schudden.
Filter na de aangegeven tijd de alcoholische infusie van hazelnoten met een zeer dichte zeef.
Laat de hazelnoten uitlekken om alle infusie op te vangen.
Bereid ondertussen de siroop.
Giet het water in een pan, voeg de suiker toe en meng.
Zet de pan op laag vuur en kook ongeveer 10 minuten tot je een heldere suikersiroop krijgt.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
Als het helemaal koud is, meng je het met de vers gefilterde pinda- of nocino-infusie en roer om alles te mengen. Als de likeur een beetje troebel is, filter hem dan nog een keer door een filter of gaasje op de zeef te leggen.
Op dit punt hoeft alleen nog de hazelnootlikeur in de flessen te worden overgeheveld.
Kurk de flessen. Bevestig een etiket met de naam van de likeur en de bereidingsdatum.
Bewaar de flessen op een donkere plaats en laat de likeur minstens 30 dagen rusten alvorens ervan te genieten.
Advies
Om een hazelnootlikeur vrij van onzuiverheden te verkrijgen, moet u het filteren minstens twee keer herhalen.
Als je niet van de geur van kruidnagel houdt, kun je deze vervangen door een vanillestokje en steranijs.
Gooi de hazelnoten niet weg: laat ze drogen in de oven en hergebruik ze in de vorm van korrels om hazelnootkoekjes te maken, als garnering voor taarten of om de basis van de ricotta- en perencake of een uitstekende hazelnootcrunch te bereiden.
Nieuwsgierigheid
Hazelnoten zijn de vruchten van de Hazel - Corylus avellana, een plant die bijna overal wordt gekweekt vanwege zijn weerstand tegen tegenspoed en ook omdat alle delen voor verschillende doeleinden worden gebruikt. Vrijwel niets wordt van de pit weggegooid: de schillen van hazelnoten zijn uitstekende brandstoffen; de bladeren en schors worden gebruikt om samentrekkende kruidenthee te bereiden en als voer voor schapen en geiten; de olie wordt gebruikt in cosmetica vanwege zijn zuiverende eigenschappen.
De grootste producent van hazelnoten ter wereld is Turkije, gevolgd door Italië op de tweede plaats en onmiddellijk daarna, op de derde plaats, door de Verenigde Staten.
100 gram hazelnoten leveren 665 calorieënorie.
In het oude Rome was de hazelnootplant het symbool van geluk.
Fotogalerij met hazelnootrecepten
