Bereiding van de ananaslikeur
Steriliseer eerst de pot en de flessen die je nodig hebt voor de maceratie en het bottelen van de likeur.
Kook ze afgedekt met water voor minimaal 15 minuten. Uiteraard ook de doppen steriliseren. Laat ze afkoelen in het water en leg ze vervolgens ondersteboven te drogen op een schone doek.
Leg vervolgens alle ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding van de infusie op het werkoppervlak: een rijpe ananas op de juiste plaats en vrij van blauwe plekken, pure ethylalcohol op 95° en de aroma's.
Maak de ananas schoon.
Snijd met een scherp mes het plukje bladeren en verwijder alle schil die de ananas bedekt.
Verdeel de ananas doormidden en dan verder in partjes.
Snijd de partjes in stukken van dezelfde dikte en verwijder het harde en houtachtige middenstuk. Vang het druipende sap op.
Snijd de vanillestokjes in de lengte door en hak de kaneel fijn.
Doe de stukjes ananas in de pot.
Voeg de gegraveerde vanillestokjes, een snufje kaneel toe en bedek alles met pure alcohol.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Ananassiroop
Sluit af en schud de pot een paar seconden.
Zet de pot op een koele, donkere plaats en laat hem 15 dagen rusten. Vergeet niet om de pot minstens één keer per dag te schudden.
Filter na de aangegeven tijd de gemacereerde of alcoholische infusie van ananas en verzamel deze in een voldoende grote glazen kom. Druk de ananas licht aan met een theelepel en stukjes ananas en laat het goed uitlekken.
Maak ondertussen de siroop: neem een pan, giet het water erbij, voeg de suiker en de gewassen citroenschil toe zonder het witte gedeelte dat bitter is. Door elkaar.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Zet de pan op het vuur, op matig vuur, kook tot de suiker volledig is opgelost. ongeveer 10 minuten.
Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
Als de siroop is afgekoeld, giet je deze in de ananas-infusie en roer je een paar seconden om alles goed te mengen.
Zeef de likeur nog een keer. Deze tweede filtratie is nodig om de likeur te klaren.
Fles de likeur in de eerder gesteriliseerde flessen met behulp van een filter of steriel gaasje op de trechter … Sluit het etiket en bevestig het etiket met de naam van het product en de datum van bereiding.
Bewaar de ananaslikeur minimaal een maand op een donkere, koele en droge plaats voordat je hem proeft.
Nieuwsgierigheid
De naam van de vrucht, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika en in 1493 door Christopher Columbus naar Europa gebracht, is afgeleid van het Indiase "nana", wat "de geur van parfums" betekent, en werd eraan gegeven vanwege zijn heerlijke geur
Advies
De ananaslikeur moet na de rustperiode in de vriezer worden geplaatst en koud worden geserveerd eventueel bij een temperatuur van -5°C.
De ananaslikeur kan vanwege zijn exotische, frisse en fruitige smaak worden geserveerd als een uitstekend alternatief voor de traditionele limoncello.
De ananaslikeur is niet alleen een heerlijke digestief, maar kan ook worden gebruikt op ijs, slushes, sorbets of als dip voor vers gevulde taarten. Het is een perfect ingrediënt voor de bereiding van aperitieven, cocktails en longdrinks.
Als u een grotere hoeveelheid wilt bereiden, hoeft u alleen de doses van de ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding te verdubbelen.
Als je het meer alcoholisch wilt, hoef je alleen maar de hoeveelheid water en suiker te verminderen.
Nieuwsgierigheid
De ananas is een exotische plant afkomstig uit Zuid-Amerika die in 1493 door Christopher Columbus in Europa werd geïntroduceerd.
Tegenwoordig komen de meeste ananassen die in de wereld worden gedistribueerd uit Zuidoost-Azië en de eerste producent ter wereld is Thailand.
Er zijn dwergvariëteiten van ananas die in potten worden gekweekt voor sierdoeleinden.
De naam is afgeleid van de dwerg-indiaan, wat "de geur van parfums" betekent, verwijzend naar zijn heerlijke geur.
Fotogalerij likeurrecepten
