Hoe de schil van sinaasappels te snoepen? Hoe ze lang in de voorraadkast te bewaren en hoe ze te gebruiken bij de bereiding van verschillende desserts.
Bereiding van gekonfijte sinaasappels
Hier is een typisch eenvoudig Siciliaans recept waarmee je de gekonfijte sinaasappelschillen lang kunt bewaren om te gebruiken bij de bereiding van verschillende desserts zoals: Siciliaanse Cassata, Siciliaanse cannoli en vele andere zeer beroemde en smakelijke desserts zoals de Napolitaanse pastiera een typisch paasdessert dat wordt bereid met gekonfijte sinaasappelschillen.
Neem eerst wat onbehandelde sinaasappels, van biologische teelt en eventueel met dikke en intacte schil.
Was de sinaasappels onder stromend koud water en borstel ze grondig om reststof of eventuele parasieten in de poriën te verwijderen.
Droog de sinaasappels af met keukenpapier of een schone doek.
Leg de sinaasappels op de snijplank en verwijder vervolgens met een scherp mes de twee uiteinden.
Snijd de sinaasappelschil in reepjes van ongeveer 1/2 cm zonder het witte gedeelte.
Doe het water in een kom, voeg de sinaasappelschil toe en laat 2-3 dagen weken.
Ververs het water minstens een paar keer. Hierdoor verliezen de sinaasappelschillen langzaam die bittere nasmaak.
Giet ze na verloop van tijd goed af, dep ze af met een schone doek, weeg ze af en doe ze samen met dezelfde hoeveelheid suiker en 10% water in een stalen pot.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Sinaasappelsiroop
Zet op het vuur en kook op matig vuur tot de suiker volledig is opgelost. Zet nu het vuur lager en kook verder, onder voortdurend roeren tot alle suiker is opgenomen door de sinaasappelschil die transparant zal lijken (ongeveer 1 uur).
Draai het vuur uit, laat met een schuimspaan de korst uit de siroop lopen, spreid ze uit op een bakplaat, bestrooi ze met suiker en laat ze afkoelen.
Schud de schillen van de bevochtigde suiker, bestrooi ze met meer droge suiker en laat ze minimaal 2 dagen aan de lucht drogen. Draai de plakjes af en toe zodat ze aan alle kanten bedekt zijn met suiker.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Als de sinaasappelschillen helemaal droog zijn, gebruik ze dan zoals je wilt en bewaar ze voor een magere tijd.
Behoud van gekonfijte sinaasappelschil
Bewaar de gekonfijte sinaasappelschil in een luchtdichte pot. Plak een etiket op de pot met de bereidingsdatum. Zet de pot op een koele, donkere plaats.
Advies
Gebruik de gekonfijte schil voor de bereiding van taarten, Siciliaanse cassata, kerstsnoepjes, desserts, sinaasappelmousse, struffoli, Napolitaanse tarwepastiera, sinaasappelcrêpes en ook als decoratie op andere typische kerstsnoepjes.
Als je een grote hoeveelheid gekonfijte sinaasappelschil hebt klaargemaakt, kun je er ook een deel van gebruiken om ze te bedekken met pure chocolade, zelfs met melkchocolade of witte chocolade. Het eindresultaat zal echt een klein meesterwerk zijn en uw gekonfijte en met chocolade omhulde sinaasappels zullen een echte delicatesse zijn om zelfs tijdens de kerstvakantie van te genieten.
Altijd volgens hetzelfde recept, kunt u de sinaasappelschil in blokjes snijden en als u wilt, kunt u hele schijfjes sinaasappels karamelliseren.
Als alternatief kunt u de schillen het hele jaar door bewaren, zelfs in alcohol.
Met het vruchtvlees daarentegen kun je een uitstekende sinaasappelmarmelade of een eenvoudig sapje maken.
Je kunt ook een aardappelschiller gebruiken om de sinaasappelschil te verwijderen.
Fotogalerij met gekonfijt fruit
