Methode
Meng in een kom de helft van de bloem met een eetlepel suiker en de gist verdund in een beetje warme melk en maak er een stokje van.
Laat het afgedekt op een warme plaats 10-15 minuten rijzen.
Smelt ondertussen de boter, klop de eidooiers met de suiker, wissel ze af met de resterende melk, voeg ze toe aan het deeg en werk tot het deeg loskomt van de randen van de kom.
Voeg de . toe citroen cool en dat gekonfijte, meng en vorm een bal, dek hem af en laat hem ongeveer 30 minuten rijzen. Meng gedurende deze tijd twee keer.
Terwijl het deeg aan het rijzen is, bereidt u de siroop door het water met de suiker te koken en af te laten koelen.
Doe het deeg na de rijstijd in een vorm in de vorm van duif (gemakkelijk verkrijgbaar) vorm geven en weer laten rijzen (het moet in volume verdubbelen).
Maak ondertussen de siroop door het water samen met de kristalsuiker te koken en af te laten koelen.
Borstel het oppervlak van de duif met de siroop, bestrooi met kristalsuiker en poedersuiker; voeg de toe amandelen op de achterkant van de duif en met derozijnen maak je ogen.
Bak een 180 graden, in de voorverwarmde oven, ongeveer 40 minuten.
Als de paasduif gaar is, haal je hem uit de oven, verwijder je het papier, leg je hem op een dienblad en dien je hem koud op.
