Wat zijn de verschillende soorten? Wat zijn de lekkerste recepten? Welke rauw eten? advies en curiosa om de beste zeevruchten naar uw tafel te brengen, wetende de eigenschappen en kenmerken ervan.
Visliefhebbers kennen mij goed smaken hij ruikt Van deze ingrediënten die ons de goedheid van onze zee laten waarderen en het werkpaard zijn van Mediterrane keuken. In elke vismenu ik kan het bijna niet missen zeevruchten geserveerd in hun talrijke versies van het voorgerecht, de pasta tot de tweede.
Helaas, door deverontreiniging en van ongecontroleerd vissen hun aantal is aanzienlijk afgenomen en steeds vaker belanden op onze tafel degenen die van komen op onze tafel fokken. Als we het over zeevruchten hebben, bedoelen we: eetbare waterdieren, met uitzondering van zoogdieren, beide zoetwater die van zout water. Deze organisaties zijn onderverdeeld in 2 categorieën: mosselen is schaaldieren. Laten we samen kijken naar de bestaande soorten en enkele eigenschappen en curiositeiten die erop betrekking hebben.
Lijst van soorten
We hebben al vermeld dat de talrijke soorten zeevruchten zijn onderverdeeld in 2 brede categorieën, in detail hebben we:
mosselen
DE koppotigen ze kunnen beide zijn samengesteld uit een interne schaal, en zonder:
- sepia
- inktvis
- baby octopus
- inktvis
- Octopus
DE buikpotigen zijn die met een externe schaal ook wel univalves:
- slakken
- limpets
- slakken
- zee oren
De soorten met uitwendige schil zijn i lamellibranchs ook geclassificeerd als tweekleppigen bijvoorbeeld:
- mosselen
- mosselen
- kokkels
- mosselen
- Sint-jakobsschelpen
- oesters
- canestrelli
- scheermessen
- zeetruffels
schaaldieren
In deze categorie vinden we de macruri gekenmerkt door een lange buik en een staart met waaiervin zoals:
- kreeft
- kreeft
- garnalen
- ontsnappen
En nogmaals ik brachiuri zonder waaiervin en met het lichaam dat zich onder de thorax plooit, waaronder we vermelden:
- krab
- spin krab
eindelijk ik stomatopoden uitgerust met klauwen en twee buccale aanhangsels:
- bidsprinkhaan garnalen
- corbola
Eigendom
Vis is een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen en blijkt een te hebben laag in calorieën en verzadigd vet. Talloze onderzoeken hebben aangetoond dat ik zeevruchten aanzienlijke voordelen opleveren voor de Gezondheid, in feite verminderen ze het risico op hartaanval, beroerte, zwaarlijvigheid is hypertensie maar ook van fundamenteel belang voor de groei van baby's en kinderen.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: De tafel dekken voor Kerstmis: 30 foto-ideeën en snelle tips
Daarom zijn ze uit voedingsoogpunt begif.webptigd met een hoog gehalte aan ijzer onmisbaar voor de aanmaak van hemoglobine en Omega-3 dit zijn essentiële meervoudig onverzadigde vetten die nodig zijn om cardiovasculaire en ontstekingsziekten te voorkomen. Niet alleen dat, ze zijn rijk aan vitamines vooral die B12, eiwitten en minerale zouten essentieel om het menselijk lichaam gezond te houden.
Merk op hoe de meeste van deze zeevruchten, voor porties die in de buurt zijn 100 gram, geef over de 30-40% van de aanbevolen gemiddelde dagelijkse hoeveelheid eiwitten. Veel van de dik in deze voedingsmiddelen zit meervoudig onverzadigd en zijn minder dan 5% van het totaal bevatten bovendien bijna alle soorten niet meer dan 100 mg cholesterol voor porties van 86 gr.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Rauwe zeevruchten
DE rauwe zeevruchten ik ben een van specialiteit culinair Italiaans ook in het buitenland erkend en gewaardeerd. Om hier van te genieten natuurlijk ongekookte gerechten, zonder gezondheidsrisico's te lopen, is het essentieel om de oorsprong en de versheid: daarom is het raadzaam om altijd te vertrouwen op competente verkopers. Laten we eens kijken wat dat zijn beroemder uitstekend om rauw te proeven:
Canestrello
Het bestaat uit een ronde schaal met een diameter rond 6-7 cm, gevormd door verschillende strepen die verschijnen als stralen. Deze zeevruchten hebben een smaak die neigt naar: zoet en om van zijn delicate smaak te genieten, is het noodzakelijk om de versheid te controleren en maak het grondig schoon eventueel achtergebleven zand verwijderen.
Sint-jakobsschelp
Deze variëteit heeft er een zeeschelp die kan meten tot 15 cm en is een van de mosselen meer waardevol en rijk aan omega 3. Dus om de heerlijke smaak te waarderen is het noodzakelijk was het is borstel het en dan kerf het om het openen te vergemakkelijken; probeer het rauw te eten in combinatie met citroen- of sojasaus.
Scheermes
De scheermes of fakkel is een mossel die verticaal in a leeft zeeschelp buisvormig, het zit in wezen op zandbodems in ondiep water. Belangrijk, zoals altijd, om de versheid: het spiergedeelte dat uit de schaal steekt, moet bij contact met een element naar binnen worden teruggetrokken.
Oester
Een gewaardeerd weekdier is deoester die een structuur toont van de onregelmatige schaal met paarse bultjes en een basis variërend van wit tot ivoor. Binnen, als een extern element doordringt, kan het de geboorte van parels vanwege de kristallijne substantie die het weekdier afscheidt in aanwezigheid van het vreemde lichaam. Daarnaast staat de oester in de gastronomie bekend als de ster van glamoureuze diners en aperitieven waar hij rauw en vers wordt geserveerd.
Knieschijf
Minder bekend is de knieschijf, waarvan ze bekend zijn 200 variëteiten, van de concave vorm en van groene schelp extern en Wit parel binnen. Versleten rauw alleen toevoegen citroensap is een heerlijk gerecht van verfijnde smaak, het is geen toeval dat het zeer wordt geprezen door kenners van de branche.
Lekkere recepten
Wie houdt er van zeevruchten hij kan het heerlijk vinden om ze te eten, maar ook rauw, op veel verschillende manieren, bij voorkeur indien mogelijk stoomkoken of te raster om de vele te behouden eigendom. Daarom, juist omdat we het hebben over een grondstof die gemakkelijk in smaak te combineren is met andere soorten voedsel, zijn er talloze recepten die ze als protagonisten van onze lokale keuken zien.
Heel beroemd zijn de zeevruchten risotto: met een gemiddelde moeilijkheidsgraad van voorbereiding, is het een verfijnd gerecht waarin de smaak van mosselen, kokkels, inktvis en garnalen wordt gemengd. Dus als je een passie hebt voor risotto, probeer het dan eens variant met zwarte rijst ideaal voor een intiem diner of een formele lunch.
Nog een gerecht rijk aan heerlijke zeevruchten zijn de strozzapreti of de linguine met zeevruchten met mosselen, kokkels, inktvis en scampi. Om nog maar te zwijgen van de spaghetti met zee-egels zeer gewaardeerd met hun boeiende smaak. Of minder bekend alternatief is de couscous, smakelijk en geurig gerecht, ideaal om zowel koud als warm te serveren, waar u kunt genieten van het toevoegen van al uw favoriete zeevruchten.
Prijzen
Smaken en eigenschappen van zeevruchten verleid liefhebbers en niet-liefhebbers om te kopen, maar daar moet rekening mee worden gehouden genieten van deze kostbare bewoners van de zee de begroting om in de begroting te stoppen is niet op dezelfde manier uitnodigend. Uiteraard varieert de prijs afhankelijk van de regio's, de oorsprong en de versheid ervan, maar het is mogelijk om er een te maken gemiddeld per kg om een algemeen idee te krijgen.
- De mosselen ze gaan door € 4,00 tot € 7,50
- DE scheermessen tussen € 15,00 en € 30,00
- De mosselen gemiddeld kom op € 16,00 tot € 20,00
- De scampi's kom op € 50,00 tot € 80,00
- De oesters niet minder dan 20,00€ totdat je i . bereikt 100,00€ voor de meest waardevolle
- De inktvis vertrek vanaf 17,00€
- De kreeften ze hebben een prijs die varieert tussen € 30,00 en € 60,00
- L'kreeft € 30,00-40,00
Fotogalerij curiosa en advies over de keuze van zeevruchten
