Bereiding van courgette in olie
Om dit recept te maken heb je nodig verse courgette en stevig, vrij van deuken en vlekken, bij voorkeur organisch of niet chemisch behandeld.
Was de courgettes onder stromend koud water.
Droog ze af met een schone doek en knip ze vervolgens aan beide uiteinden af.
Snijd de courgettes in niet te dunne plakken, ze moeten minimaal 0,5 cm dik zijn.
Leg de courgettes in een enkele laag maar zonder ze te overlappen op een bakplaat bedekt met absorberend keukenpapier.
Dek ze af met een sluier en leg ze daarna een paar uur in de zon te drogen, waarbij je ze vaak omdraait.
Pel intussen de knoflookteentjes en snijd ze in kleine stukjes. Laat het oreganopoeder en de gewassen muntblaadjes zien en droog af met absorberend keukenpapier. Snijd ook de hete peper in kleine stukjes.
Als de courgettes droog zijn, ga je als volgt te werk: doe het water, de azijn en het zout in een pan en kook op matig vuur
Wanneer het voorbereide mengsel begint te koken, druppelt u de courgettes erin.
Roer alles goed door elkaar en kook de courgettes minimaal 3 minuten, reken de tijd uit vanaf het hervatten van het koken.
Zet na de aangegeven tijd het vuur uit.
Giet de courgettes af, leg ze op een schone doek en laat ze afkoelen.
Steriliseer ondertussen glazen potten en laat ze ondersteboven drogen.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aubergines in olie
oppotten
Doe de courgette in potten en wissel ze af met de gehakte knoflook, oregano, chili en olie. let op luchtbellen.
Wacht ten minste 12 uur voor het aankurken. Voeg na de aangegeven tijd indien nodig meer olie toe, maar houd slechts 1 cm vrij van de rand.
Sluit de potten af, plak het etiket met de verpakkingsdatum erop. Bewaar de potten op een koele, donkere plaats.
De op deze manier bereide courgettes kunnen zelfs na een week worden gegeten.
Advies
Gebruik bij het bereiden van zelfgemaakte confituur altijd kleine potjes.
De luchtbellen moeten naar de oppervlakte komen door met de tanden van de vork op de courgette te drukken.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Zorg er bij het openen van de pot voor dat het vacuüm behouden blijft en om het vacuüm te verwijderen, raak het deksel van de pot met een houten lepel. Raak het midden en de rand van het deksel van de pot een paar keer aan en schroef het dan los. Als je bij het openen schimmel op het oppervlak van de olie ziet, gooi de courgette dan weg; anders consumeer je ze en bedek de resterende met meer olie.
Curiosa en informatie over courgette
Courgette zoals pompoen, meloen, komkommer, zijn groenten van Amerikaanse oorsprong die behoren tot de familie van Cucurbitaceae geteeld in alle landen met een warm en gematigd klimaat. In Italië zijn ze praktisch het hele jaar op de markt te vinden en worden ze op verschillende manieren gekookt en ook vers gegeten, vooral als carpaccio van courgette.
Courgette zijn caloriearme groenten die geschikt zijn voor elk dieet, in feite levert 100 gram slechts 11 calorieën op. Ze bevatten meer dan 90% water; ze zijn rijk aan mineralen zoals koper, mangaan, fosfor, natrium, calcium, ijzer, zink, magnesium en vooral een uitstekende bron van B-vitamines (B1, B2, B3, B5, B6), vitamine C, E, A.
Hun consumptie wordt aanbevolen voor asthenie, urinewegontsteking, nierfalen, dyspepsie, enteritis, dysenterie, constipatie, hartaandoeningen en diabetes. Bovendien zijn courgettes door het lage R-natriumgehalte zuiverend en anti-aging.
Courgette kweken?
Galerij en foto's van courgette
