Naast het traditionele Napolitaanse parmigiana-recept, hebben we bij atuttonet we hebben je al een variant gegeven: de artisjok parmigiana.
Courgette parmigiana recept
Maar vandaag verleggen we onze aandacht naar een ander recept Parmezaanse kaas waarbij het hoofdingrediënt niet de aubergine of zelfs de artisjok is, maar de courgette.
Dus laten we eens kijken naar de ingrediënten en de bereiding van de courgette parmigiane.
Bereiding van de saus met basilicum
Maak eerst een tomatensaus door de tomaten, het gepelde teentje knoflook, de basilicumblaadjes (goed gewassen onder de fonteinstraal) en zout naar smaak ongeveer tien minuten te koken.
Was intussen de courgettes, droog ze af met een schone doek en snijd ze vervolgens in niet te dunne plakjes.
Leg de courgettes in een vergiet en plaats er een gewicht op om het vegetatiewater te verwijderen.
Knijp na een uur de courgettes uit en bak ze in olie. Wanneer ze een gouden kleur hebben bereikt, verzamel ze met een schuimspaan en leg ze op absorberend papier.
Bereid ondertussen de pan voor door de bodem te bedekken met een laagje saus waaraan de kaas en peper zijn toegevoegd.
Maak een tweede laag met de helft van de courgettes, voeg de hardgekookte eieren in kleine stukjes gesneden, de gesneden mozzarella, parmezaan, peper en een beetje saus toe.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Rustiek recept voor artisjoktaart
Bedek alles met nog een laag courgette en voeg dan de saus, parmezaan en peper toe.
Courgette parmigiana koken
Zet de pan in de oven op 180°C en bak ongeveer twintig minuten.
Eet de courgette parmigiana warm of koud naar smaak.
Advies
Je kunt de parmigiana ook bereiden zonder de courgettes te bakken door de grote verse ronde courgettes te gebruiken en op smaak te brengen met tomatensaus met basilicum, kaas en gerookte scamorza en daarna gebakken. Het is een uitstekende eerste of tweede gang, gezonder en minder arbeidsintensief: dieetzucchini parmigiana.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Je kunt de courgettes ook in horizontale plakken van 0,5 cm snijden en de saus bereiden met de gepelde tomaten.
Om te voorkomen dat het oppervlak van de parmigiana verbrandt, kun je de pan afdekken met een vel aluminiumfolie en deze verwijderen als je hem wilt grillen.
Als je niet van gekookt ei houdt, kun je het ook niet zetten.
Curiosa en informatie over courgette
Courgette zoals pompoen, meloen, komkommer, zijn groenten van Amerikaanse oorsprong die behoren tot de familie van Cucurbitaceae geteeld in alle landen met een warm en gematigd klimaat. In Italië zijn ze praktisch het hele jaar op de markt te vinden en worden ze op verschillende manieren gekookt en ook vers gegeten, vooral als carpaccio van courgette.
Als ze een bittere smaak hebben, betekent dit dat ze niet vers zijn.
Courgette zijn caloriearme groenten die geschikt zijn voor elk dieet, in feite levert 100 gram slechts 11 calorieën op. Ze bevatten meer dan 90% water; ze zijn rijk aan mineralen zoals koper, mangaan, fosfor, natrium, calcium, ijzer, zink, magnesium en vooral een uitstekende bron van B-vitamines (B1, B2, B3, B5, B6), vitamine C, E, A.
Hun consumptie wordt aanbevolen voor asthenie, urinewegontsteking, nierfalen, dyspepsie, enteritis, dysenterie, constipatie, hartaandoeningen en diabetes Courgettes behoren tot de allereerste voedingsmiddelen die worden geïntroduceerd tijdens het spenen van pasgeborenen. Bovendien worden courgettes in cosmetica gebruikt om wallen onder de ogen tegen te gaan: leg de courgetteschijfjes gewoon 15 minuten onder de ogen om ze leeg te laten lopen.
Recepten met video's en foto's om parmigiana te maken
Aubergine parmigiana
Napolitaanse Parmigiana
Recept voor lichte aubergine parmigiana
Courgette parmigiana fotogalerij
