Bereiding van perziken op siroop
Koop perziken van hoge kwaliteit uit de biologische landbouw of die je hebt verzameld in de boomgaard of moestuin.
Steriliseer de luchtdichte potten en droog ze ondersteboven op een schone doek.
Was de schil van een onbehandelde citroen goed. Droog het en verwijder vervolgens met behulp van een aardappelschiller de schil zonder het witte gedeelte.
Bereid nu de siroop door het water met de suiker en citroenschillen op een matig vuur te koken.
Als de suiker volledig is opgelost, zet je het vuur uit.
Ga verder met het schoonmaken van de perziken.
Gooi degenen die door parasieten zijn beschadigd weg en gebruik alleen degenen die mooi stevig zijn, vrij van deuken of verwondingen.
Spoel ze voorzichtig af onder de fonteinstraal en droog ze vervolgens af met een schone doek.
Schil de perziken door de schil te verwijderen die ze omhult.
Misschien ben je geïnteresseerd in: Perziken in alcohol
Verdeel de perziken doormidden en verwijder de pit.
Snijd de perziken in grote wiggen of gebruik ze alleen verdeeld in twee delen.
Schik de stukjes perzik ordelijk in de potten en als je de helften gebruikt, leg ze dan met de holle kant naar beneden.
Druk ze voorzichtig met een beetje druk om alle beschikbare ruimte te gebruiken.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Bedek de perziken met de suikersiroop tot 1 cm van de rand van de pot.
Dek de potten af, wikkel ze in schone doeken en schik ze in een grote en hoge pot.
Bedek de potten met heet water. Zet de pan op laag vuur en steriliseer ongeveer 20 - 30 minuten.
Zet na de aangegeven tijd het vuur uit en laat de potten met de perziken direct in het water afkoelen.
Haal de volgende dag de potten uit de pot, droog ze, plak de etiketten erop en bewaar ze op een koele, donkere plaats.
De perziken op siroop ze kunnen na een maand worden gegeten, maar zullen na 2-3 maanden meer smaak hebben.
opslag
Perziken op siroop zijn maandenlang houdbaar op een koele plaats als het vacuüm wordt bewaard. Na opening moeten ze echter in de koelkast worden bewaard en binnen 3-4 dagen worden gegeten.
Advies
Om de schil gemakkelijk van de perziken te verwijderen, kunt u ze in hun geheel enkele seconden in ruim kokend water blancheren en, eenmaal uitgelekt, enkele minuten in ijswater dompelen. Het warme koude contrast zorgt ervoor dat de schil loslaat en wrijft dan de perziken tussen je handen om deze te verwijderen.
Je kunt de siroop op smaak brengen door naast de citroenschil een kaneelstokje toe te voegen.
Behalve aan het einde van een maaltijd, in de herfst of winter, kan de percoche op siroop ook worden gebruikt bij de bereiding van zoetigheden en desserts, perfect bij ijs en yoghurt, terwijl de siroop een uitstekende siroop is om te gebruiken in taarten maken.
Nieuwsgierigheid
Onze grootmoeders brachten de siroop op smaak met toevoeging van aromatische kruiden zoals gember of kardemom of bewaarden ze in een siroop bereid met witte of rode wijn, de klassieke perziken in wijn.
Naast een zeer goede, smakelijke en verfrissende sappige vrucht, is perzik rijk aan vitamines (vooral A, B1, B2, C en PP), sporenelementen (fosfor, kalium, magnesium, zwavel, ijzer, mangaan) en vezels. Het heeft ook veel heilzame en waardevolle eigenschappen voor ons lichaam: het is
zuiverend, diureticum.
In het Oosten wordt vissen sinds de oudheid beschouwd als de "vrucht van onsterfelijkheid”En zoals in veel andere landen, waaronder Italië, wordt het veel gebruikt bij de bereiding van snoep en conserven met een onmiskenbare smaak: perzikjam, taart, clafoutis, wijn, enz.
Perziken fotogalerij
