Bereiding van perzikjam
Om deze heerlijke te bereiden marmelade zijn nodig perziken rijp geel maar stevig en zonder kneuzingen (mag niet worden aangeraakt).
Was de perziken onder stromend water, droog ze en schil ze.
Snijd de perziken in schijfjes of stukjes, verwijder de pit en weeg alleen het vruchtvlees af.
Wassen citroen onbehandeld, borstel de citroenschil voor een perfecte reiniging van de poriën.
Droog het af met een schone doek en verwijder vervolgens met een dunschiller de schil zonder het witte (bittere) deel.
Perzikjam koken
Weeg ze af (de hoeveelheid suiker moet in verhouding staan tot het nettogewicht van het fruit: ongeveer 700 gram suiker per kilo fruit) en kook ze vervolgens op laag vuur met de biologische citroenschil in een stalen pot voor ongeveer 10 minuten.
Voeg de suiker toe, roer en kook op laag vuur tot de jam de juiste dikte heeft bereikt (schoteltest).
Roer constant omdat de perzikjam de neiging heeft om aan de bodem van de pot te kleven.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Taart met perziken op siroop en room
Steriliseer ondertussen de potten en plaats ze ondersteboven op een schone doek om ze te drogen.
Vul de steriele potten met de nog hete jam, kurk en zet ze ondersteboven af om af te koelen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Bevestig de volgende dag het etiket met de datum en soort jam en bewaar de potten in de voorraadkast of op een koele, donkere plaats.
Suikervrije perzikjam
Voor degenen die op dieet zijn, hier is een even goed recept perzik jam waarbij de toevoeging van suiker niet is inbegrepen en vervang de suiker door een appel en voeg citroensap toe.
De ingrediënten zijn:
- 1 kg rijpe perziken
- 1 glas water
- Sap van 1 citroen
- 1 appel
Was en maak de perziken schoon zoals in het vorige recept en snij ook de appel in stukjes.
Doe de perziken, appel, citroensap in een stalen pan en laat 3 uur macereren.
Zet de pan na de aangegeven tijd op het vuur en kook op laag vuur gedurende ongeveer 50 minuten. Roer af en toe.
Om de juiste consistentie van de jam te testen, doe je de koude schoteltest.
Giet de perzikjam als hij gaar is in kleine potjes in de potjes en laat afkoelen.
Suikervrije perzikjam is klaar om te eten.
Advies
U kunt ook in de winter genieten van de smaak van zomerperziken bij het ontbijt, als tussendoortje, bij de bereiding van strudel, gevulde koekjes, taarten of om te vullen op warme brioches of gewoon op sneetjes brood of beschuit.
Zorg er altijd voor dat de potten het perfecte vacuüm hebben gecreëerd: druk op het midden van de dop en als je de "klik-klak" niet hoort, is het vacuüm correct gedaan.
opslag
Bewaar de perzikjam ongeveer 4 - 5 maanden op een koele plaats en zodra je de pot hebt geopend, zet je hem in de koelkast en eet je hem binnen een week op.
Om een idee te krijgen van de procedure, bekijk het videorecept voor abrikozenjam:
Als je van zelfgemaakte jam houdt, vind je op onze site altijd nog vele andere recepten van lekkere jam of seizoensfruitjam.
Nieuwsgierigheid
Naast een zeer goede, smakelijke en verfrissende sappige vrucht, is perzik rijk aan vitamines (vooral A, B1, B2, C en PP), sporenelementen (fosfor, kalium, magnesium, zwavel, ijzer, mangaan) en vezels. Het heeft ook veel heilzame en waardevolle eigenschappen voor ons lichaam: het is
zuiverend, diureticum.
In het Oosten wordt vissen sinds de oudheid beschouwd als de "vrucht van onsterfelijkheid”En zoals in veel andere landen, waaronder Italië, wordt het veel gebruikt bij de bereiding van snoep en conserven met een onmiskenbare smaak: perzikjam, taart, clafoutis, wijn, enz.
Onze grootmoeders hielden de hele winter deze heerlijke vrucht: perziken op siroop. Om de siroop op smaak te brengen voegden ze gember of kardemom of rum toe als aromatische specerij of bewaarden ze in een siroop bereid met witte of rode wijn, de klassieke perziken in wijn.
In het Oosten wordt vissen sinds de oudheid beschouwd als de "vrucht van onsterfelijkheid”En zoals in veel andere landen, waaronder Italië, wordt het veel gebruikt bij de bereiding van snoep en conserven met een onmiskenbare smaak: perzikjam, taart, clafoutis, wijn, enz.
Perziken recepten fotogalerij
