Hoe maak je de Siciliaanse citroengranita met het traditionele recept en de varianten met witte wijn, limoncello, chocolade, handige tips.
Bereiding van de kersengranita - klassiek recept
De Siciliaanse kersengranita is een lepeldessert perfect voor ieders ontbijt en tussendoortje. Gemaakt met vers seizoens- of diepvriesfruit, het is gewoon lekker, gezond en heel gemakkelijk te bereiden, of je nu een ijsmachine in huis hebt of niet.
Om dit frisse, dorstlessende en heilzame robijnrode lepeldessert te bereiden, krijg je stevige kersen maar rijp op het juiste punt en zonder kneuzingen.
Was ze grondig in koud water en bicarbonaat.
Droog ze, verwijder de steel, ontpit ze, snijd ze in kleine stukjes en weeg ze.
Bereid de siroop: los de suiker op in kokend water en laat afkoelen.
Weeg de kersen. Mix ze en voeg het citroensap toe.
Voeg de siroop toe aan de gemengde kersen en meng goed.
Giet het mengsel in een enkele vorm of individuele vormen en plaats deze in de vriezer.
Meng het mengsel om de 2 uur met de tanden van de vork om de ijskristallen een beetje te breken en geniet van de granita zodra deze de gewenste consistentie heeft bereikt.
Limoncello kersen granita
Ingrediënten
- 700 gram netkersen (zonder pit)
- 2 kleine glaasjes limoncello
- 150 gram suiker
Giet de aangegeven ingrediënten in een pan met antiaanbaklaag en zet deze op laag vuur op het vuur tot de suiker is opgelost of tot de kersen vlokken (voeg eventueel een beetje heet water toe).
Haal de pan van het vuur en mix de kersencompote met een staafmixer tot de gewenste consistentie.
Laat het afkoelen en giet het mengsel vervolgens in een ondiepe kom en plaats het 20 minuten in de vriezer of tot er zich ijskristallen beginnen te vormen.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Kersen bewaren: tips en trucs
Haal de container uit de vriezer en roer het mengsel totdat je de ijskristallen hebt gebroken.
Herhaal de handeling om de 2 uur.
Als de granita de juiste consistentie heeft, giet je het in afzonderlijke vormen en zet je het terug in de vriezer.Voor het serveren of genieten, breng je het net lang genoeg naar de koelkast om het een beetje los te laten.
Witte wijn kersen granita
Dit recept vereist als ingrediënten:
- 400 gram kersen
- 100 gram suiker
- 1 eetlepel witte wijn
- 100 ml water
Droog de kersen na het wassen af zoals eerder vermeld.
Verwijder de steel en het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes.
Doe ze in een pan, voeg de droge witte wijn toe en bruin ze een paar minuten onder af en toe roeren.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Haal de pan van het vuur en zet een lepel kersen opzij.
Giet de andere in de blender of Thermomix-kan en mix tot je een homogene compote krijgt.
Voeg de anderen toe, houd apart.
Giet nu 100 ml water in een pan, voeg de suiker toe, breng aan de kook gedurende 3 minuten, roer, haal van het vuur, koel en voeg het kersenmengsel toe, goed mengend om alles te mengen.
Giet het mengsel in de ijsmachine, laat het draaien tot de granita de juiste consistentie heeft en klaar is om geserveerd te worden.
Granita van kersen en chocolade
Een andere zeer smakelijke variant is de combinatie van kersen en chocolade.
Maak in dit geval gewoon de klassieke citroen- of limoncello-kersengranita en meng deze met chocolade, au bain-marie gesmolten en uiteraard koud.
Advies
Voor de bereiding van de kersengranita kun je naast de verse seizoensgranita ook die gebruiken die je hebt ingevroren of die je zelfs na de rijpingsperiode nog op de markt kunt vinden.
Als je geen ijsmachine hebt en geen tijd hebt om de granita te roeren, haal hem dan een paar minuten van tevoren uit de vriezer, pel hem met een vork en mix hem een paar minuten om hem fluweelzacht te maken en zonder ijskristallen.
Je kunt de kersengranita serveren door hem te decoreren met kleine muntblaadjes en bessen.
Granita van kersen zoals granita van aardbeien en vele andere kunnen heel goed van tevoren worden bereid en in de vriezer worden bewaard, denk eraan om het minstens 30 minuten voordat je ervan geniet eruit te halen.
Kersengranita verdund in koud mineraalwater is een uitstekende dorstlesser in de zomer en kan ook worden bereid met bevroren fruit.
Het is ook een uitstekende granita om te serveren met panna cotta.
Nieuwsgierigheid
De oorsprong van Siciliaanse granita heeft een zeer oude oorsprong en gaat volgens historici terug tot de Arabische overheersing op Sicilië.
Kersen, zeer oude vruchten die dateren uit het stenen tijdperk, worden geproduceerd van de Prunus avium-boom die inheems is in Klein-Azië en wordt gekweekt in bijna alle landen van de wereld, van Amerika tot Australië.
Alle delen van de kersen worden voor verschillende doeleinden gebruikt: met de gedroogde pitten worden heilzame kussens geproduceerd, die worden gebruikt bij pijntherapie in het algemeen, voor de behandeling van de nek, ter bestrijding van menstruatiepijn en ter bevordering van spierontspanning. Ze worden gebruikt in pijntherapie, zowel warm als koud, afhankelijk van de omstandigheden. De infusie van kersenstengels daarentegen wordt zowel als een uitstekend zuiveringsmiddel als een discreet laxeermiddel beschouwd.
Slush en ijs fotogalerij
