Deze pluizige pannekoeken ze zijn ideaal voor een gezond en rijk ontbijt, bij voorkeur vergezeld van vers fruit, yoghurt en gezoet met ahornsiroop of kastanjehoning. Voor wie van de sterkste smaken houdt, een snufje kaneel en schil van citroen zullen deze heerlijk maken pannekoeken nog lekkerder!
Pannenkoeken procedure
- Scheid voorzichtig de dooier van het eiwit in twee verschillende kommen, zorg ervoor dat er geen sporen van schelpen of dooier achterblijven in het eiwit, dat perfect schoon moet zijn om het eindresultaat niet in gevaar te brengen.
- Zet het eiwit in de vriezer voor 10 minuten in een luchtdichte verpakking of afgedekt met aluminiumfolie.
- Voeg het ondertussen toe suiker toe aan de dooier en klop met een elektrische mixer tot het mengsel helder, gezwollen en schuimig wordt.
- Voeg de . toe melk spoel en blijf kloppen en voeg aan het einde een snufje fijn zout toe.
- Zeef in een kom de meel met de gist en laat het in het deeg regenen zonder ooit te stoppen met mengen.
- Haal het eiwit uit de vriezer en klop met een schone garde tot stijve pieken en voeg geleidelijk 1 eetlepel suiker toe.
- Zodra de twee deegsoorten klaar zijn, voeg je langzaam de opgeklopte eiwitten toe aan de dooiers. Meng voorzichtig met een spatel met bewegingen van boven naar beneden om demontage te voorkomen.
- Zodra het deeg klaar is, zet je een kleine pan op het vuur waar je de gaat koken pannekoeken. Vet de bodem in met een beetje boter en zet het vuur laag. Je kunt een vorm gebruiken om de bereiding te vergemakkelijken of om wat te maken pannekoeken rond, zonder schimmel, wees voorzichtig bij het koken.
- Giet een eerste laag deeg, strijk uit met de achterkant van een theelepel, dek af en kook voor 1 minuut totdat het gelijkmatig wordt opgeblazen.
- Voeg meer deeg toe tot de vorm waterpas is, dek af en laat los voor anderen 2 minuten.
- Zodra de tweede laag ook is opgezwollen, draait u de pannekoeken met een cakespatel en bak de andere kant voor een ander 1 minuut.
- Wanneer beide kanten goudbruin zijn, verwijder dan voorzichtig de vorm met de punt van een klein mes en serveer.
Suggesties voor de vulling
Deze heerlijke pannekoeken ze zijn extreem eiwitrijk en veelzijdig. Voor degenen die een regime volgen suikervrij, kunt u de voorgestelde suiker in de doses vervangen door: stevia, erythritol of een andere zoetstof. Ze kunnen ook vergezeld gaan van vers seizoensfruit, amandelen, yoghurt, honing, kaneel of gember voor een fit en energiek ontbijt of voor de allerkleinsten kun je ze volstoppen jam, hazelnootroom of een lekker vanille-ijs voor een gezond en voedzaam tussendoortje.
Foto's en afbeeldingen van pluizige pannenkoeken
