Bereiding van limoncello
Voor de bereiding van deze lekkere digestieve likeur heb je nodig 7-8 citroenen min of meer rijp maar zeker biologisch, dat wil zeggen niet behandeld met chemische bestrijdingsmiddelen.
De schil van rijpe citroenen ze bieden een zoetere smaak, terwijl de minder gele een scherpere smaak geven.
Maak de citroenen schoon onder stromend water, gebruik een borstel om stof en verschillende resten uit de poriën van de citroenen te verwijderen.
Schil de citroenen heel zachtjes alleen de oppervlakkige schil verwijderen;, zonder bij het witte hart van de citroen te komen, waardoor de likeur een meer bittere afdronk krijgt.
De citroen schillen ze moeten daarom worden macereren (ook met een paar citroenblaadjes) in 1 liter liter pure alcohol, in een hermetisch afgesloten glazen container van drie liter.
Allen voor een 7-10 dagen, herinnerend schud de container minstens een paar keer per dag.
Na tien / vijftien dagen zullen we er een toevoegen siroop bereid door ongeveer 10 minuten kokend water met 900 g suiker.
We verhogen of verlagen de or dosis water afhankelijk van de voorkeur van een min of meer alcoholische likeur.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: De gootsteenafvoer in de keuken goed reinigen: hier zijn de stappen
Nog tien dagen maceratie (altijd elke ochtend en avond mixen) en dan kun je alles filteren, totdat je een unieke likeur krijgt voor smaak en genoegen van het gehemelte.
De limoncello het moet koud worden geserveerd en bij lage temperaturen in de koelkast of vriezer worden bewaard.
Limoncello video recept
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Tips voor het verbeteren van limoncello.
Het optimum kan worden bereikt met goden citroenen van de kust van Amalfi die een unieke en onnavolgbare geur en smaak geven aan de zelfgemaakte limoncello.
Kies citroenen meer of minder rijp afhankelijk van het aroma dat u verkiest.
Hoe citroenen te schillen om limoncello te maken
Alle recepten voor de bereiding van een goede limoncello vermelden dat de citroenschillen dun moeten zijn zonder het witte gedeelte, waardoor de limoncello bitter wordt, maar er staat niet bij hoe je de citroenen op de juiste manier schilt.
Ik stel een praktische, effectieve en snelle methode voor:
om de citroenen te schillen, gebruik je de dunschiller en je zult merken dat de schillen erg dun zijn en geen wit gedeelte hebben.
Bijpassende snoepjes
Serveer de limoncello met de klassieke pijnboompittentaart, een typisch Amalfi-dessert en de ricotta- en perencake.
Citroenen kunnen worden gebruikt voor de bereiding van sorbets, sappen en slushes, terwijl de schillen kunnen worden gedroogd en gebruikt om open haarden aan te steken en te parfumeren.
Wat is het alcoholgehalte van limoncello?
Het alcoholgehalte in limoncello o limoncino varieert volgens de % alcohol en water gebruikt, variërend van 20% tot 40%
Alternatief recept voor deze typische likeur van de kust van Sorrento en Amalfi?
We kunnen een voortreffelijke citroencrème bereiden, maar ook een uitstekende mandarinetto of een venkellikeur.
En nu moeten we ons alleen nog organiseren om een mooie citroenplant in pot te hebben, zodat we altijd echte citroenen bij de hand hebben.
Advies
Je kunt de in alcohol geweekte citroenschillen terugwinnen en bewaren in een gesteriliseerde glazen pot bedekt met suiker en ze indien nodig gebruiken om de room of andere zoetigheden op smaak te brengen.
Fotogalerij met recepten voor citroenen
