Bereiding van aubergines in olie
Kies voor dit zelfgemaakte recept recipe aubergine lang, dun, stevig en pitloos.
Was de aubergine onder stromend koud water en droog ze af met een schone doek.
Elimineer de steel en het onderste uiteinde.
Schil de aubergines.
Snijd ze in filets dunne of brede plakken.
Doe ze in een bak en besprenkel ze met net genoeg zout en citroensap om zwart worden te voorkomen.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aubergine een boot gevuld met pasta
Bedek ze met een omgekeerde plaat waarop u een gewicht plaatst om druk uit te oefenen.
Laat ze ongeveer 1 uur zo staan, de tijd die nodig is om de bittere vloeistof eruit te laten komen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Giet de aubergines na verloop van tijd af en knijp ze goed uit met je handen of met een aardappelstamper.
Doe de aubergines in een kom en breng op smaak met oregano, stukjes knoflook, hete peper en meng goed.
Zet de aubergine in een terrine.
Breng op smaak met verschillende kruiden, gehakte knoflook, verse chilipeper of gedroogd poeder en oregano (als je van een beetje munt of verse peterselie houdt).
Meng alles met je handen en begin dan met oppotten en wissel de aubergines af met de olie die beetje bij beetje moet worden toegevoegd om de vorming van luchtbellen of luchtbellen te voorkomen.
Pot de aubergines tot 1,5 cm van de rand van de pot.
Voeg de olijfolie toe en zorg ervoor dat er geen luchtbellen in de pot zitten. Als die er zijn, verwijder ze dan door op de aubergines te drukken met de tanden van een vork. Wanneer u klaar bent met het vullen van de potten, plaatst u ze op het zicht bedekt met een vel papier en wacht u een dag voordat u ze afsluit nadat u meer olie hebt toegevoegd als het niveau is gedaald.
Stop de potten.
Bewaar de aubergines in de voorraadkast of op een donkere en koele plaats en laat ze minimaal 3 maanden rusten alvorens ze te gebruiken.
Advies
Wees voorzichtig wanneer u de pot opent: de aubergines aan het oppervlak kunnen schimmel hebben gevormd op het oppervlak en in dit geval is het beter om ze weg te gooien.
Gebruik altijd schone vorken wanneer u de aubergines uit de pot moet halen en vergeet niet de olie opnieuw te smelten, de aubergines moeten altijd volledig bedekt zijn.
Als je wilt, kun je de aubergines ook in olie en azijn of de ingelegde aubergines bereiden.
Je kunt de aubergines in olie op croutons met boter en gezouten ansjovis gebruiken, als verrijking van voorgerechten of als bijgerecht bij vleesgerechten en ook in een gemengde salade met tomaten.
Nieuwsgierigheid over aubergines
De karakteristieke intens paarse kleur, bijna zwart, die aubergines hebben, is te danken aan de natuurlijke afweer die de plant aanbrengt tegen de ultraviolette stralen van de zon.
De wetenschappelijke naam is Solanum melongena, het is een kruidachtige plant met bladeren van verschillende vormen, ovaal, rond of langwerpig. Typisch voor India, het begon zich meer dan 400 na Christus in Italië te verspreiden. door de Arabieren.
Er zijn variëteiten van verschillende vormen en maten van vruchten en bladeren: ovaal, rond of schuin.Ze worden geoogst van juni tot oktober, hoewel ze in werkelijkheid het hele jaar op onze tafel aanwezig zijn.
Deze groenten worden ook gewaardeerd om hun gunstige eigenschappen voor onze gezondheid: ze bevorderen de productie van gal, bestrijden vrije radicalen, zuiveren het lichaam en brengen het cholesterolgehalte in het bloed in evenwicht.
Fotogalerij recepten voor aubergines
