Bereiding van de aubergines met champignons
Neem aubergines van de lange violette variëteit, stevig en vooral pitloos.
Was de aubergines onder stromend water. Droog ze af met een schone doek.
Verwijder de steel en het onderste uiteinde en snijd ze in blokjes van ongeveer 3 cm. Als ze te veel kruim hebben, verwijder dan een beetje.
Giet de olie in de friteuse of in een pan met antiaanbaklaag en laat opwarmen.
Voor degenen die last hebben van een trage spijsvertering is het beter om ze in een vergiet met een beetje zout te doen en zo hun bittere vloeistof te laten uitlekken.
Bak de aubergines beetje bij beetje en keer ze tijdens het koken regelmatig om.
Als de aubergines goudbruin zijn, doe ze dan in een zeef om nog meer overtollige olie af te tappen en breng ze over naar een ovenschaal.
Ga zo door tot je ze allemaal hebt gebakken.
Neem nu een andere pan en bereid de saus om de champignonsaubergines op smaak te brengen.
Pel een teentje knoflook en verdeel het in twee.
Was de Pachino-tomaten in koud water, snijd ze in stukken en giet ze in de pan.
Voeg de knoflook, zout naar smaak zonder te overdrijven (de pecorino is zout), de basilicumblaadjes toe en kook ongeveer 5-10 minuten op hoog vuur.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aubergine een boot gevuld met pasta
Voeg de aubergine toe als de tomatensaus of saus gaar is.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Voeg de geraspte pecorino romano kaas, oregano, basilicumblaadjes (gewassen en gedroogd) toe en meng alles 5 minuten op middelhoog vuur.
Zet na de aangegeven tijd het vuur uit. Voeg een fijngehakte basilicum toe, meng en laat op smaak brengen.
Breng de over aubergine met champignons in een ovenschaal en versierd met een takje basilicum.
Advies
Voorbereide champignon-aubergines zijn beter, dus ik raad aan om ze een dag van tevoren of een paar uur voor het serveren te maken.
Je kunt ze begeleiden met gerookte provolone, buffelhapjes en als aperitief geserveerd op croutons van zelfgebakken brood.
Je kunt de cherrytomaatjes vervangen door een verse saus te bereiden met gepelde tomaten.
Om het groentewater van de aubergines te verwijderen nadat je ze in blokjes hebt gesneden, doe je ze in een kom, bestrooi je ze met een beetje zout en dek je ze af met een bord waarop je een gewicht plaatst. Knijp ze vervolgens uit, droog ze en bak ze vervolgens.
Met de overgebleven champignonsaubergines kun je de volgende dag ook de pasta op smaak brengen.
Recepten met aubergines voor alle fijnproevers
- Napolitaanse aubergine parmigiana;
- gegrilde aubergines;
- scape-aubergines;
- lasagne met aubergines en vele anderen.
Nieuwsgierigheid
De wetenschappelijke naam van de aubergine is Solanum melongena. Het is een kruidachtige plant afkomstig uit Azië, geïntroduceerd in Italië door de Arabieren in 400 na Christus. Er zijn variëteiten van verschillende vormen en maten van vruchten en bladeren: ovaal, rond of langwerpig.
De karakteristieke intens paarse kleur, bijna zwart, die aubergines hebben, is te danken aan de natuurlijke afweer die de plant aanbrengt tegen de ultraviolette stralen van de zon.
Fotogalerij recepten voor aubergines
