✅ Zachte perziktaart

Met de komst van de zomer worden de eerste vruchten van het seizoen en geurige en sappige vruchten geoogst. De warmste maanden zijn ideaal om te oogsten perziken op maximale rijpheid, een zomerfruit dat erg geliefd is bij kinderen en rijk is aan vitamines.

Er zijn veel variëteiten en sommige zijn vernoemd naar de huidskleur, wit of geel en kunnen zowel glad als fluweelachtig zijn. Naast de bekendste soorten zoals de nectarine, de snuifdoos of de tussendoortje er zijn veel autochtone specialiteiten, met name in de regio Verona die de IGP-aanduiding genieten en andere in de herstelfase, zoalsLavaroni, Lorenzini of Brancia.

Perzik in al zijn varianten is een zeer veelzijdige vrucht, zacht en geschikt voor vele bereidingen. In dit stapsgewijze recept stellen we er een voor Zachte taart Bij perziken gevuld met een heerlijke vanillecrème.

Procedure voor zachte perziktaart

Begin met het voorbereiden van de room voor de vulling die je apart houdt om af te koelen tijdens het bereiden van de gebakje. Verwarm in een pannetje de melk met de toevoeging van de vanilline. Zorg ervoor dat u het kookpunt niet bereikt, anders kunt u het eindresultaat van de crème in gevaar brengen.
In twee goed schoongemaakte kommen scheidt u de eiwitten van dooiers.
Voeg toe aan de laatste lo suiker gegranuleerd en begin met de hulp van een handgarde de eidooiers als advocaat te kloppen tot ze wit en schuimig zijn.
Voeg de . toe meel gezeefd en blijf mengen.
Laat de vallen melk heet zonder ooit te stoppen met mixen.
Zodra de melk het zal volledig zijn opgenomen door de eieren, zet het op een laag vuur en laat het indikken.
Zodra je de crème hebt, ben je verdikt en het zal glad zijn en vrij van klonten, doe het in een kom en dek het af met huishoudfolie.
Zorg ervoor dat u alle randen goed afdicht om te voorkomen dat deze lucht filtert en het oppervlak uitdroogt en onaangename klonten veroorzaakt.
Terwijl de room met vanille koel tot kamertemperatuur bereid de gebakje.
Maak een fontein op het gebakbord door lid te worden van de meel, de gist en de vanilline.
Maak met de achterkant van een lepel een gaatje in het midden en giet de hele eieren erin.
Voeg de . toe boter verzacht en begin te mengen met behulp van een vork.
Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, vorm je een brood en laat je het in de koelkast rusten voor 30 minuten afgedekt met voedselfolie.
Begin met het voorbereiden van het werkoppervlak om de uit te rollen bladeren van zanddeeg dat de basis van de taart zal zijn.
Voordat u verder gaat, vet en boter een dood gaan voor taart 22 centimeter in diameter en zet opzij.
Rol met behulp van een deegroller het deeg uit dat ongeveer 1,5 centimeter dik moet zijn. Rol het op een deegroller en bestrooi het oppervlak met een beetje bloem om plakken te voorkomen en schik de arrange bladeren voorzichtig in de mal.
Prik in de bodem van de taart met de tanden van een vork om een gelijkmatige bereiding van de basis te bevorderen.
Schenk de room nog warm en waterpas met de achterkant van een lepel of spatel.
Bak in een statische oven a 170° voor 35 minuten.
Was en droog ondertussen de perziken.
Verwijder de kern en verdeel ze in 4 delen.
Met een glad mes in dunne plakjes gesneden die zullen worden gebruikt om het oppervlak te versieren.
zet een karameliseren de perziken in een grote pan door twee eetlepels kristalsuiker en een half glas water toe te voegen.
Koken tot het is suiker het wordt geabsorbeerd en het water is volledig verdampt.
Haal de cake uit de oven en als hij is afgekoeld, leg hem dan op een dienblad van cursus en ga verder met de decoratie.
Giet de perziken af en begin met het decoreren van de rand overlappen de plakjes op elkaar. Ga verder naar het midden, plaats de grootste aan de buitenkant en de kleinste aan de binnenkant. Sluit de decoratie door een schijfje perzik over zichzelf te rollen zodat er een rozenknop ontstaat. Opgeslagen in koelkast tot het klaar is om te serveren.