Thuis verse pasta maken is een traditie: ravioli, tortellini, fusilli. Er is echt voor elk wat wils. Maar hoe wordt het bewaard? Hier zijn enkele procedures voor een goede opslag. In de koelkast, in de vriezer, met drogen of blancheren? Laten we in detail bekijken hoe we dit moeten doen.
Je weet dat de Italianen liefhebbers zijn van pasta, als dan eigengemaakt dat zijn ze nog meer. Pasta is een goden hoofdingrediënten van de Mediterraans diëet evenals de onbetwiste hoofdrolspeler van de Italiaanse keuken. De oorsprong van pasta gaat terug tot het oude Griekenland en later tot Marco Polo, die het, toen hij terugkeerde uit China, in Italië introduceerde.
Maar zelfs als er geen precieze historische locatie is, was pasta zeker een? bekend voedsel ook in de oudheid. Er zijn meerdere types, formulieren is grootte. Pasta is de koningin van de Italiaanse tafel, aan de voet van een oneindig aantal lekkere recepten en voedingsstoffen.
Soorten pasta op de markt
Afhankelijk van ingrediënten waarmee dedeeg aan de basis van de pasta kan worden verdeeld in 3 soorten:
• Droge pasta: industrieel geproduceerd en bestemd voor de handel. Volgens de wet wordt het in Italië verkregen door te mengen water is meel van durumtarwe: griesmeel, griesmeel en volkoren griesmeel. Het moet zijn droog en stuur eenvochtigheid maximum van 12,5% en een beetje eiwitten.
• Verse pasta kan bevatten meel van durumtarwe of meel van Tarwe. Het wordt verkocht op de markt in de koelkast bewaren bij een temperatuur die niet hoger is dan 4 graden.
• Verse pasta: bevat hele eieren van kip. Voor de Italiaanse wet kunnen ze worden gebruikt 4 eieren voor elk kilo griesmeel.
Hoe maak je zelfgemaakte verse pasta
Doe de verse pasta in huis het is een traditie, a rite die wordt herhaald in Italiaanse gezinnen. Kostbare recepten doorgegeven van moeder op dochter. Thuis verse pasta maken is een moment van gezelligheid om allemaal samen te leven. Verschillende formaten die gemaakt kunnen worden: ravioli, tortellini, fusilli, trofie, tagliatelle, orecchiette, scialatielli. Er is echt voor elk wat wils. Maar wat is de? recept basis voor het maken van de verse pasta? Daar Voorbereiding en het recept van verse pasta varieert afhankelijk van de regio's Italiaans.
Misschien ben je geïnteresseerd in: 6 handige tips voor het organiseren van je vriezer in huis
Klassiek recept
Een paar en eenvoudige zijn genoeg ingrediënten om er een te krijgen pasta van de onnavolgbare smaak, poreuzer, beter in staat om de kruiden op te nemen. water, griesmeel durumtarwe, of meel van zachte tarwe e eieren.
Deze goed gemengde ingrediënten geven leven aan een zacht deeg en elastiek waaraan je de gewenste vorm kunt geven. Verse pasta ja werken op een houten plank en je kunt ons helpen met een deegroller, of ander gereedschap om het te verlengen of vorm te geven.
Hoe verse pasta te bewaren
Je hebt de . voorbereid verse pasta zelfgemaakt in grote hoeveelheden en wil je het houden? Wat is de beste methode om de voedingseigenschappen intact te houden? Hier zijn enkele procedures voor één juiste opslag. In de koelkast, in de vriezer, met drogen of blancheren? Laten we in detail bekijken hoe we dit moeten doen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
1. Bewaren in de koelkast
Voor behouden verse huisgemaakte pasta in koelkast thuis, doe het gewoon in een container hermetisch afgesloten. Op deze manier blijft het in perfecte staat zolang het binnen een paar dagen wordt geconsumeerd. Daar verse pasta zonder eieren blijft goed in de koelkast voor 1 of 2 dagen hoogstens.
Dat met eieren het is iets langer houdbaar 3-4 dagen. Deze indicaties zijn echter niet van toepassing op de gevulde pasta zoals tortellini of ravioli, want met de verkoudheid van de koelkast neemt toe LVochtigheid van de vulling. Op deze manier de bladerdeeg kan breken en ervoor zorgen dat de vulling gaat lekken.
2. Drogen
Wat betreft de industriële pasta, ook de, zelfgemaakte pasta, met of zonder eieren, het kan droog. Deze methode is echter ook niet geschikt voor: gevulde pasta, omdat drogen zou falen naar droog de vochtigheid van de vulling, die juist op deze manier ik zouis beschimmeld afbreuk doen aan de kwaliteit ervan.
Voor dedrogen er zijn goden uitrusting speciaal: weefgetouwen en droogrekken. De eerstgenoemde zijn meer geschikt voor het drogen van de korte pasta, Terwijl de droogrekken zijn geschikt voor lange pasta. Voor een perfect succes van de procedure is het aangewezen beurt af en toe de pasta, om zo te laat het drogen volledig, dankzij de passage van lucht.
de tijden van drogen van pasta variëren van 1 tot 2 dagen, hangt af van het huidige seizoen en de vochtigheid van de omgeving. Als het drogen correct is uitgevoerd, pasta is bewaard gebleven goed voor verschillende maanden. Plaats het gewoon in de voorraadkast in een papieren zak.
3. Bevriezing
De bevriezen het is een vrij eenvoudige en vrij snelle handeling in vergelijking met andere opslagmethoden. Zeer geschikt voor elke soort verse pasta met of zonder eieren en zelfs de gevulde. Om verse pasta in te vriezen, laat u deze gewoon staan drogen voor een uur over.
Vervolgens moet het op een dienblad, plaats het uit elkaar zodat het niet blijft plakken. Op dit punt bedekken met een film of een servet en zet het terug in de diepvries voor een een paar uur. Na deze tijd, en wanneer de pasta zal resulteren bevroren, extraheren de lade e regelen pasta in speciale tassen.
Na het solliciteren een label met de productiedatum op de zak wegdoen weer binnen diepvries. Op deze manier het zal bewaard blijven perfect voor 3-4 maanden. Om te koken, uit de vriezer halen e gooi de pasta direct in kokend water zonder te ontdooien.
4. Blancheren
Deze opslagmethode is met name geschikt voor: verse gevulde pasta. Ook bekend als whitening, de blancheren bestaat uit het laten zakken van de pasta kokend water, met een draad van olie- en wacht tot het komt drijvend. Op dit punt is het nodig laat het leeglopen is doe het weg op een witte servet naar drogen, waarbij u elk stuk uit de buurt van de andere plaatst, zodat het niet blijft plakken. Als het droog is, kun je in de koelkast bewaren in een vergiet bedekt met een vochtig servet. Zo blijft het goed voor 2 of 3 dagen.
Fotogalerij: verse zelfgemaakte pasta bewaren
