Daar Pasta met de aubergine het is een fris en gemakkelijk te maken voorgerecht. Met de toevoeging van Parmezaanse kaas en vezelige mozzarella kan het op het bord worden gegeten of in de oven gegratineerd worden. Het is een compleet gerecht, omdat het van binnen, naast de koolhydraten van de pasta, ook kan bogen op de eiwitten van Parmezaanse kaas en mozzarella. Een genot om niet te missen!
Procedure voor pasta met aubergines
- Was de aubergine en droog ze af met absorberend papier. Knip de uiteinden af door de basis en de bladsteel te verwijderen en snijd ze verticaal over de hele lengte.
- Krijg iets stroken dun uit en ga verder met snijden kubussen van ongeveer 2 centimeter dik.
- Zet de aubergine in blokjes gesneden in een kom met water is zout. Binnenlaten inweken voor 30 minuten en laat ze vervolgens uitlekken in een strak mazen vergiet totdat ze al het overtollige water hebben verwijderd.
- Voltooi het drogen door de aubergine op absorberend papier en goed deppen om spatten tijdens het koken te voorkomen.
- In een grote pan goed verhitten olie- van zaden.
- Leg de aubergine en kook tot ze goed zijn gouden over het gehele oppervlak.
- Ga door met koken tot ze goudbruin zijn, til ze op met een schuimspaan overtollige olie verwijderen.
- Giet de af aubergine en laat het drogen op een vel absorberend papier.
- Ondertussen in een pan een beetje opwarmen olie- Evo met een wig van knoflook. Laat het bruin worden en verwijder het.
- Voeg de pas van . toe tomaat, aangepast door zout en laat het koken 7/8 minuten met een levendige vlam. Voeg een paar blaadjes toe basilicum en zet het vuur lager.
- Sluit je aan bij de aubergine met de saus van tomaat en kook een paar minuten op laag vuur.
- Meng alle ingrediënten goed en pas aan zout.
- Snijd ondertussen de mozzarella kaas in blokjes gesneden die je aan het einde van het koken toevoegt om de pasta lekker te maken e pittig.
- Giet overvloedig in een grote pot water, zout met grof zout en zodra het kookpunt bereikt, giet je de pasta in het formaat dat je verkiest. Gebruik voor dit soort sauzen bij voorkeur een pasta gestreept en rijk aan zetmeel om de saus beter vast te houden.
- Aftappen de pasta heel beetgaar en zet een paar pollepels opzij water van koken. Voeg de saus toe en meng alles goed door elkaar.
- Sluit je aan bij de mozzarella kaas in blokjes en een pollepel water en kook op laag vuur tot de mozzarella vezelig wordt.
- Warm serveren, bestrooien met Parmezaanse kaas en versierd met bladeren van basilicum vers.
Pasta met aubergine foto's en afbeeldingen
