Bereiding van de gekookte aubergine in de salade
Zo bereidt u snel aubergines met salade, een heerlijk bijgerecht dat perfect past bij hoofdgerechten van vis of vlees of als aperitief.
Koop hardgekookte aubergines en bij voorkeur uit de biologische landbouw.
Neem eerst een pan.
Giet in het water.
Voeg een rauw gepeld teentje knoflook en grof keukenzout toe.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng de vloeistof aan de kook.
Was ondertussen de aubergines één voor één voorzichtig onder stromend koud water of dompel ze een paar minuten onder in water en bicarbonaat om eventuele pesticiden of resten van pesticiden te verwijderen.
Droog de aubergines af met een schone doek.
Ga verder met het schoonmaken van de aubergines: verwijder het klokhuis met behulp van een scherp mes en draag voor deze handeling een paar handschoenen om te voorkomen dat u wordt gestoken of dat uw handen vuil worden met het groentevocht.
Als de vloeistof kookt, voeg je de aubergines toe en kook je ze 10-15 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de aubergines.
Om de optimale bereiding te testen, spies de tanden van de vork in een aubergine als ze zonder weerstand binnenkomen, dan is het koken voltooid en zet u het vuur uit.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aubergine een boot gevuld met pasta
Haal de aubergines met een schuimspaan uit het kookvocht.
Doe de aubergines in een vergiet, laat het kookvocht en de vegetatie goed uitlekken en laat ze afkoelen.
Knijp de aubergines in je handen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Als de aubergines afgekoeld zijn, snijd ze dan doormidden en snijd ze vervolgens in filets van 1 cm dik.
Verwijder de pulp die veel zaden bevat.
Schik de auberginefilets in een serveerschaal.
Bestrooi ze met extra vergine olijfolie, kleine stukjes verse of gedroogde knoflook, azijn en een snufje oregano en chili als je van de pittige smaak houdt.
Breng op smaak met zout als ze flauw zijn.
Tot slot versierd met takjes verse muntblaadjes en op tafel geserveerd.
Advies
Om de gekookte aubergines op smaak te brengen, kunt u ook een emulsie bereiden met dezelfde ingrediënten als hierboven vermeld en als volgt te werk gaan: neem een kleine kom, giet er een snufje zout in, gehakte muntblaadjes, kleine stukjes verse knoflook, witte wijnazijn en besprenkel de olie en klop met behulp van een garde totdat de ingrediënten zijn gecombineerd.
Je kunt gekookte aubergines op smaak brengen door munt te vervangen door andere aromatische kruiden zoals peterselie en tijm.
Als je niet van chili houdt, kun je deze ook niet toevoegen.
Aubergines in salades moeten koud gegeten worden, zodat je ze ruim van tevoren kunt bereiden, hierdoor zullen ze beter smaken en nog lekkerder zijn.
Omdat ze niet gefrituurd maar eenvoudig gekookt worden in water met een eenvoudige en snelle procedure, kunnen ze worden geïntroduceerd in afslank- en zuiverende diëten en door iedereen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed.
Nieuwsgierigheid
Aubergine is een groente afkomstig uit China en India en behoort net als aardappel, paprika en tomaat tot de familie Solanaceae.
De wetenschappelijke naam van de aubergine is Solanum melongena. Het is een kruidachtige plant, geïntroduceerd in Italië door de Arabieren in 400 na Christus.
Er zijn variëteiten van verschillende vormen en maten van vruchten en bladeren: ovaal, rond of langwerpig.
De karakteristieke intens paarse kleur, bijna zwart, die aubergines hebben, is te danken aan de natuurlijke afweer die de plant aanbrengt tegen de ultraviolette stralen van de zon.
Het is een makkelijk te kweken groente, zelfs in potten, laag in calorieën maar rijk aan mineralen en vitamines, B en C, gaat waterretentie tegen, vergemakkelijkt diurese en is een uitstekende hulpstof voor de leverfunctie.
De kompressen gemaakt met de vloeistof van de vegetatie van de aubergine zijn nuttig voor de behandeling van wratten.
Fotogalerij recepten voor aubergines
