Bereiding van aardappelen en uien
Leg alle ingrediënten die je nodig hebt om dit smakelijke bijgerecht te bereiden op de werkbank: uien, aardappelen, olie, zout en aromatische kruidenblaadjes.
Schil eerst de uien en verwijder de twee uiteinden, daarna de hardere of beschadigde buitenste bladeren.
Spoel de hele uien onder stromend water af en droog ze vervolgens goed af met een schone doek of absorberend papier.
Pak de snijplank. Schik de uien en snijd ze eerst doormidden en vervolgens in dunne plakjes.
Uien koken
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet de extra vierge olijfolie erin en zet deze op laag vuur.
Voeg de plakjes ui toe.
Roer en laat ze drogen.
Was intussen de aardappelen en droog ze af.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aromatische planten kweken
Schil de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes van ongeveer 1,5 cm dik.
Doe de aardappelblokjes 10 minuten in een kom met koud water.
Giet ze af en dep ze vervolgens met absorberend papier om overtollig zetmeel en water te verwijderen.
Aardappelen en uien koken
Voeg de aardappelen toe aan de uien.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Roer ze om en kook ze zonder deksel ongeveer 15-20 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel, en zorg ervoor dat de aardappelen niet uit elkaar vallen.
Voeg de rozemarijn of de mix van aromatische kruiden naar keuze toe en kook verder, altijd roerend, maar zonder de aardappelen los te maken.
Voeg kort voor het einde van het koken zout en een snufje peper toe (optioneel).
Zet het vuur uit zodra de aardappelen zacht zijn en de uien transparant.
Leg de aardappelen op een serveerschaal en serveer ze op tafel als bijgerecht bij gebakken kip, bole of varkensvlees.
Advies
Voor de realisatie van het recept kun je rode Tropea uien gebruiken met een zoete smaak, maar ook witte of gouden.
Voordat u ze kookt, kunt u ze, eenmaal gesneden, een paar minuten in gezouten water weken.
Om uw aardappelen en uien te bereiden, sauteert u de geelvlezige aardappelen, want ze zijn stevig en niet erg bloemig en vallen niet uit elkaar tijdens het koken.
Als u liever in de oven kookt, kunt u ook voor deze modus kiezen volgens dezelfde procedure en alles samen koken, aardappelen en uien, in een voorverwarmde oven op 180 ° gedurende ongeveer 35 minuten, ze van tijd tot tijd mengen, altijd een delicate manier om te voorkomen dat je ze afbladdert. Voeg na het koken zout en smaak toe. Haal uit de oven en serveer warm.
Overgebleven aardappelen en uien kun je maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast, in een bak met luchtdicht deksel, of je maakt een lekkere aardappelomelet.
Nieuwsgierigheid over uien en aardappelen
Er zijn verschillende soorten uien met verschillende organoleptische kenmerken: rood, goudkleurig of koper, wit, sjalot en bosui.
Rode ui is de zoetste en meest delicate variëteit omdat hij rijk is aan suiker, perfect voor het bereiden van zomerse salades en voor het vullen van sandwiches. Het is ook erg lekker gekookt in een pan, maar om de smaak beter te waarderen, kun je er ook rauw van genieten.
De gouden ui heeft een scherpere smaak en wordt het meest gebruikt in de keuken om elk type sauté te bereiden of om de smaak van zelfs de minst smakelijke bereidingen te verrijken.
Witte ui heeft een scherpere smaak en een knapperige textuur. Het is perfect rauw in gemengde salades, gegrild of gebakken en gewaardeerd voor de bereiding van sautées.
Sjalotten en lente-uitjes daarentegen zijn twee soorten uien met een minder intense smaak, perfect voor de bereiding van talrijke eerste en tweede gangen.
Er zijn ook veel soorten aardappelen en ze worden allemaal gebruikt voor het bereiden van specifieke recepten.
Witvlezige aardappel
Het is een variëteit met zeer lichte en bijzonder bloemige pulp, niet erg geschikt voor gebruik bij de bereiding van bijgerechten, maar perfect voor het deeg van gnocchi, desserts, puree of voor hartige taarten en vlaaien.
Geelvlezige aardappel
Het is een aardappel met een intensere kleur dan de witvlezige. De intensere kleur en zeer vergelijkbaar met die van de artisjok van Jeruzalem is te wijten aan de aanwezigheid van een grotere hoeveelheid ß-carotenen. De zeer compacte pulp maakt het geschikt voor gebruik in zowel gefrituurde als gebakken recepten. Bovendien, als we ze willen koken, zijn ze de beste keuze omdat ze heel goed vocht vasthouden.
Aardappel met rode schil en geel vruchtvlees
Het heeft een rode schil en een zeer compact geel vruchtvlees dat bijzonder rijk is aan voedingsstoffen en wordt gebruikt met alle geroosterde of gebakken schil, zoals de traditie van de landen van Noord-Europa.
Amerikaanse aardappel
Een zoet smakende aardappel, minder zetmeelrijk maar rijker aan kalium, vitamine A en vitamine C dan andere soorten. Het is een ras dat niet tot de Solanaceae-familie behoort en ook wordt aanbevolen in diëten, zelfs in afslankdiëten, omdat het een veel lager suikergehalte heeft dan dat van de klassieke aardappel.
Fotogalerij met aardappelrecepten
