Bereiding van gebakken pasta met bechamelsaus
Een dikke en romige voorgerecht voor het plezier van alle smaakpapillen, ook ideaal voor kinderen zonder eetlust.
Maak eerst de niet te dikke bechamel volgens ons bechamel recept of volgens je eigen recept. Je bereidt het snel met de Thermomix of op het fornuis door de kooktijd met een paar minuten te verkorten. Breng de bechamelsaus na het koken over in een kom.
Snijd vervolgens de kazen: de witte scamorza. gerookt en Fontina. Snijd ze in blokjes of mix ze grof (beetje per keer) met de blender door ze met bewegende messen door het gat in de blender of Thermomix-kan te steken.
Doe de scamorza kaas in een terrine, voeg een flinke dosis Parmezaanse kaas, een van pecorino romano, een beetje peper, de helft van de bechamel, de gehakte gekookte ham toe en mix alles tot een gladde room is verkregen.
Vul een pan met water, voeg zout toe, zet het op het vuur en voeg als het kookt 1 kg tortiglioni toe en kook ze gedurende de helft van de kooktijd die op de verpakking staat aangegeven.
Giet de pasta af en giet het overtollige water af.
Giet de pasta in de terrine of in dezelfde pan waarin je hem gekookt hebt.
Voeg de bechamelroom toe en meng.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: IKEA bedden 2020 kinder- en volwassen bedden
Voeg de geraspte kaas, pecorino romano of Parmezaanse kaas en alle andere in blokjes gesneden of smoothie kazen toe, een snufje peper (optioneel).
Meng goed om alles te mengen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Vet een bakplaat in met een keukenborstel. Bestrooi het met een beetje paneermeel.
Schud de pan zodat het paneermeel gelijkmatig over de phono en langs de randen wordt verdeeld. Klop het vervolgens op het werkvlak en verwijder het overtollige paneermeel.
Giet het deeg in de pan en egaliseer het vervolgens met een houten lepel.
Bedek het hele oppervlak met nog een laag bechamel.
Bestrooi het oppervlak met een beetje paneermeel en hier en daar wat klontjes boter.
Pasta koken met bechamelsaus
Bedek de pan met aluminiumfolie en zet in de voorverwarmde oven op 200 graden.
Laat 15 - 20 minuten koken, verwijder dan de aluminiumfolie en bruin het oppervlak.
Als het gaar is, haal je de pan uit de oven.
Laat het een paar minuten zitten. Porties maken, serveren en op tafel serveren i gegratineerde tortiglioni met bechamel.
Tips en variaties op het recept voor pasta met bechamel
Voor een licht recept kun je de bechamel zelfs zonder boter bereiden, alleen met melk en bloem of met plantaardige margarine.
Om te koken kun je het fornuis ook op deze manier gebruiken: meng alle ingrediënten en giet alles in een grote pan, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en dek af met een deksel. Zet de pan 7-8 minuten op een laag vuur, net lang genoeg om de mozzarella te laten smelten en roer om de pasta met de saus te mengen. Zet het vuur uit en serveer een romig en draderig voorgerecht op tafel.
Je kunt de tortiglioni vervangen door andere soorten pasta, penne, ziti of zitoni.
Als je wilt kun je ook een gebakken pasta bereiden met bechamel en de toevoeging van eekhoorntjesbrood
Video van pasta met bechamel en eekhoorntjesbrood
Nieuwsgierigheid
Volgens sommige chef-koks dankt de bechamelsaus zijn naam aan de Franse uitvinder, de markies Louis de Bechamel, de eerste die het in zijn recepten gebruikte. Andere beroemde chef-koks schrijven het auteurschap van het recept in plaats daarvan toe aan de Toscaanse keuken.
Fotogalerij met recepten met bechamelsaus
