Bereiding van de Franse ratatouille
Vandaag stellen we het recept voor voor Ratatouille, het traditionele Franse groentegerecht (aubergine, courgettes, ui, paprika, tomaten, selderij …) gestoofd. Dit gerecht lijkt op Siciliaanse peperonata, tiella en caponata.
Zet alle groenten die je nodig hebt op het werkvlak, eventueel vers, stevig en bij voorkeur uit de biologische landbouw.
Blader door de uien. Verwijder eventuele beschadigde buitenste bladeren en was ze vervolgens in hun geheel onder de fonteinstraal.
Droog de uien met een schone doek of keukenpapier.
Hak de uien, maak en was de overige groenten altijd in koud water.
Fruit de uien in een pan met extra vergine olijfolie, voeg dan de gesneden bleekselderij, de paprika's (zonder zaadjes en in kleine stukjes gesneden), de gehalveerde kerstomaatjes, de tijm, het laurierblad, de basilicumblaadjes en ook fijngehakte knoflook.
Bedek de pan met het deksel en laat de groenten sudderen (voeg indien nodig het groentevocht van de cherrytomaatjes toe).
Snijd ondertussen de courgettes in blokjes of in niet te kleine plakjes.
Bak de courgettes in zaadolie en leg ze op absorberend papier.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aubergine een boot gevuld met pasta
Doe hetzelfde met de aubergines.
Was en snijd de aubergines. Wassen onder de straal van de fontein.
Droog af met een schone handdoek.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Snijd de aubergines in blokjes en bak ze mee.
Combineer de courgettes en aubergines in de pan met de tomaten en paprika's, laat een paar minuten op het vuur op smaak brengen en voeg dan een zakje saffraan en water toe (indien nodig). Roer voorzichtig en zet het vuur uit.
Giet de ratatouille in een serveerschaal en serveer op tafel.
Advies
De consistentie van de ratatouille moet zacht zijn en de groenten mogen niet verpulveren.
Dit gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden en kan vergezeld worden met del rijst, van de aardappelen of brood, of het kan ook dienen als bijgerecht bij vlees- of kipgerechten en ook geserveerd met gebakken eieren.
Ratatouille is een hartig en smakelijk gerecht dat vegetariërs en veganisten zeker zal aanspreken.
opslag
Overgebleven ratatouille is in een luchtdichte verpakking 2-3 dagen houdbaar in de koelkast. Bij gebruik moet het gewoon worden verwarmd en vervolgens worden geserveerd als aperitief op bruschetta van zelfgebakken brood, zoals de klassieke lokale caponata.
Nieuwsgierigheid
Ratatouille is een gerecht van Franse oorsprong, typisch voor de Provence, bereid met in stukjes gesneden seizoensgroenten en gestoofd op laag vuur, met olijfolie en aromatische kruiden. Het wordt geserveerd als bijgerecht, warm of koud.
Dit typische veganistische gerecht dankt zijn grootste verspreiding aan muis Remy die in de Pixar-film "Ratatouille" zijn hand probeert te bereiden op het bereiden van een ratatouille, ratatuia of rattatuia in het Italiaans, met een unieke smaak, zelfs voor de voedselcriticus.
Fotogalerij met groenterecepten
