Daar Esacrole pizza het is een typisch gerecht uit de Napolitaanse traditie. Heerlijk en geurig, het verbergt een zachte en smakelijke vulling onder een knapperige broodkorst. Het is een rustieke cake die typerend is voor de Napolitaanse keuken en kan worden gemaakt met een eenvoudig gerezen deeg voor brood of Pizza of wat kruimeldeeg.
de vulling van escarole wordt verrijkt door de toevoeging van olijven, kappertjes is pijnboompitten en de traditie wil dat dit gerecht werd bereid ter gelegenheid van Kerstmis en Oud en Nieuw. Het wordt nu op elk moment van het jaar gekookt en dankzij zijn knapperige maar tegelijkertijd zachte en smakelijke textuur is het altijd aanwezig op zuidelijke tafels. Laten we samen kijken hoe we de Pizza van escarole stap voor stap!
Napolitaanse escarole pizzaproces
- Maak eerst de pasta van brood de twee combineren in een kom meel gezeefd en de droge gist (als je de . wilt gebruiken verse gist u kunt de overeenkomstige dosis van 5 gram vervangen).
- Meet het water in een vloeistofmeter lauw en deolie- en meng snel met een lepel en los de binnenkant goed op zout verwacht.
- Zodra de vloeistoffen zijn gemengd, kunt u ze bij de bloem gieten, waarbij u ervoor zorgt dat u ze met een vork of een lepel van hout zodat alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn.
- Begin met het gieten van dewater en meng met roterende bewegingen vanuit het midden.
- Voeg het resterende deel van het water toe en zorg ervoor dat u, altijd voorzichtig roerend, alle meel vanaf de randen van de kom.
- Wanneer het deeg meer zal zijn droog werk het met je handen of help jezelf met een siliconen spatel.
- Sluit de verwerking van het deeg af brood giet de massa op de bladerdeegplank. Met stevige polsbewegingen krijg je een blok glad en vrij van klonten.
- Doe het in een kom en bestrooi de bodem met heel weinig bloem om te voorkomen dat het tijdens het plakken blijft plakken rijsmiddel. Op een warme plaats laten staan tot verdubbeling van het volume (het duurt ongeveer twee uur).
- Terwijl het brooddeeg warm is voor de rijsmiddel begin met het bereiden van de vulling van Pizza van escarole. In deze versie hebben we ervoor gekozen om dit gerecht op smaak te brengen met cucunci, typisch product van de gastronomie Siciliaans en in het bijzonder de Eolische keuken. Met een sterke smaak en zeer vergelijkbaar met kappertje geeft een origineel en smaakvol tintje aan dit rijke recept.
- Zet de cucunci in een vergiet en laat ze onder water elektriciteit om ze op zijn best te ontzilten. Eenmaal schoon en droog, verwijder de steel en snijd ze in kleine stukjes.
- In de tussentijd heb je de escarole en geblancheerd in water en zout. Giet het af in een vergiet en snijd het als het helemaal droog is grof met een mes of met behulp van een keukenschaar.
- Was de zwarte olijven, ontpit ze en snijd ze grof.
- In een pan met antiaanbaklaag zonder olie toevoegen, leg de pijnboompitten en laat ze een paar minuten bruin worden. Verwijder en zet opzij voor de vulling.
- Giet in een grote pan 3 eetlepels olie- Leeftijden en laat deknoflook. Zodra het goudbruin en geurig is en de basisolie op smaak heeft gebracht, haal je het van het vuur en begin je met het koken van de vulling.
- Combineer in de pan i cucunci, de zwarte olijven en de ansjovis.
- Laat het een paar minuten drogen op laag vuur en voeg de escarole versnipperd.
- koken voor 10 minuten boven een hoog vuur en voeg ik pas aan het einde toe pijnboompitten geroosterd.
- Meng grondig om alle ingrediënten goed te mengen. Aanpassen van zout en zet opzij tot het is afgekoeld.
- Na de tijd van rijsmiddel je zult merken dat het deeg in volume verdubbeld is.
- Giet het deeg op de bladerdeegplank en begin met kneden met behulp van een deegroller.
- Bekleed een met bakpapier bakplaat met een diameter van 24 centimeter.
- Verdeel het brooddeeg in twee vertrek. Een grotere die zal worden gebruikt voor de korst en een kleinere die zal worden gebruikt voor de bekleding.
- Haal de bodem van de Pizza van escarole uitspreiden op de bladerdeegplank en met behulp van een deegroller, a bladeren ongeveer 1 centimeter.
- Plaats het in de pan, zorg voor prik met de tanden van een vork, zowel de bodem als de randen om een gelijkmatige bereiding te bevorderen.
- Vul de pizza met de groenten nu koud en egaliseer het oppervlak met de achterkant van een lepel.
- Neem het deeg dat je eerder hebt gescheiden en pak wat stroken van ongeveer 3 centimeter en lang 25 centimeter.
- Hier kunt u plezier beleven aan het maken van de dekking die u het beste bevalt. Je kunt een schijf uitrollen ronde op het oppervlak, zorg ervoor dat u gaten boort met een tandenstoker om de warmte te laten ontsnappen tijdens het koken of, als u een beetje geduld hebt, maak verwevenheid als de onze.
- Zodra de dekking van de Pizza van escarole, bakken in een statische oven voor 40 minuten naar 180° controleer van tijd tot tijd de bereiding van de bodem.
- Daar Pizza van escarole het kan warm worden geserveerd of is ook heel goed koud geserveerd in het gezelschap van een goede tweede gang van vlees.
Napolitaanse escarole pizza afbeeldingen
