DE Volkoren broodstengels naar de rozemarijn ze zijn geurig en knapperig en zijn een uitstekend alternatief voor brood bij uw hoofdgerechten of van knabbelen als middagsnack. Het originele recept van de soepstengel is praktisch identiek aan dat van normaal brood, met het verschil dat het er een heeft, omdat het dun is Koken meer uniform en het is meer licht verteerbaar.
Omdat het dan een droogvoer is, kan het c . zijnperiodes bewaard meer lang behoud van de geur die het onderscheidt. Eenvoudig, gestreept of opnieuw bezocht zijn een van de Piemontese culinaire uitvindingen beroemdste en meest gewaardeerde ter wereld.
Werkwijze volkoren broodstengels met rozemarijn
- Giet in een grote kom de volkoren bloem het grondig zeven.
- Toegetreden tot de meel de gist droog en voeg een theelepel suiker zuurdesem te bevorderen.
- Voeg het lauwe water toeolie- Evo en meng snel.
- Mix de meel en de gist en voeg geleidelijk de toewater en deolie- mengen met een vork vanuit het midden.
- Nadat alle vloeistoffen zijn gemengd, kneed het deeg krachtig en vorm een blok glad en niet plakkerig.
- Doe het in een grote kom en schenk er een klein beetje meel om te voorkomen dat het te veel plakt tijdens het rijzen.
- Dek af met huishoudfolie en sluit de randen goed af en laat omhoog stoten op een warme plaats bedekt met een schone doek.
- Laat rijzen tot het volume verdubbeld is. Giet het deeg heel voorzichtig op de bakplaat, maak een paar vouwen om het te verstevigen rijsmiddel en laat het rusten tot het in volume verdubbeld is.
- Leg na het tweede rijzen de pasta op een bladerdeeg bord bestrooid met bloem.
- Sluit je aan bij de rozemarijn verwijder de takken en voeg het toe aan het deeg met snelle en beslissende bewegingen.
- Neem wat stukjes deeg en maak cilinders van ca 2 centimeter in diameter en 20 centimeter van lengte.
- Rol ze in griesmeel om meer knapperigheid bij het koken te garanderen.
- Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg ervoor dat ze goed uit elkaar liggen.
- Laat weer rijzen voor 30 minuten in de off-oven en kook a 180° voor 15 minuten of totdat ze goudbruin zijn over het hele oppervlak.
Advies voor broodstengels
Daar basisrecept van broodstengels vereist het gebruik van meel 00 in plaats van volkoren en kan ook in maxi-formaat worden bereid, waarbij het deeg in grotere hoeveelheden wordt uitgerold. Wie wil eet gezond, naast volkorenmeel heeft het nog vele andere mogelijkheden: spelt, van haver, van rijst. Wat betreft de aroma's je zou de voorkeur kunnen geven aan de salie, L'origineel of misschien de tomatenpuree om aan het deeg toe te voegen.
Voor breng ze naar de tafel op een originele manier, laat de oude mand achter en stel ze voor in verticale containers in glas of keramiek en probeer opnieuw wikkelen 5 of 6 in één servet van stof gecombineerd met het tafelkleed, of in een plakband satijn; dit idee kan zo uitstekend zijn als tijdelijke aanduiding alternatief, te plaatsen voor elk diner. Je moet gewoon aan het werk!
Volkoren broodstengels met rozemarijn foto's en afbeeldingen
