Daar Bruschetta alla Nerano gaat terug naar stijl naar het meest bekende gerecht van "Spaghetti Alla Nerano", een sappige bereiding oorspronkelijk uit Marina del Cantone, een prachtig gehucht Massa Lubrense met uitzicht op de prachtige zee op een steenworp afstand van de Amalfikust. Deze bruschetta op basis van gefrituurde courgette, basilicum geurig en Provolone del Monaco het is uitstekend alternatief naar het traditionele voorstel met cherrytomaatjes en basilicum, is rijk van smaak en gegarandeerd succes! Laten we eens kijken hoe je het samen kunt bereiden in dit stapsgewijze recept!
Proces van Bruschetta alla Nerano
- Wassen voorzichtig courgette, bij voorkeur wit, snijd ze aan de uiteinden af en snijd ze in ringen dun en plaats ze in een kom te wachten om te frituren.
- In een hoge pan warm overvloedig extra vergine olijfolie, doe de test van de houten lepel om het warmtepunt te controleren. Doop het handvat van een houten lepel in de olie, als ze zich eromheen vormen veel bubbels alsof het frituren is, is de olie klaar voor gebruik. Frituren begint dippen van de verse basilicumblaadjes, goed gewassen en gedroogd. Het wordt aanbevolen om droog de basilicum goed af, kunnen de waterdruppels zich in de plooien van het blad verstoppen en tijdens het koken onaangename spatten van kokende olie veroorzaken. We gaan eerst over tot het frituren van de basilicum om aromatiseer de olie waar je vervolgens de courgette gaat dippen. Leg de basilicumblaadjes in de olie en laat om te bakken een minuutje afgieten en laten drogen op absorberend papier. Eenmaal droog zullen ze zijn geurig is knapperig wat waren ze lekker chips.
- Voordat u de courgette gaat koken, neem 50 ml olie op smaak gebracht met basilicum en apart gezet voor breng de bruschetta op smaak. Zodra de Koken van de basilicum chips ga verder met de frituren van de courgette. Plaats er een voldoende hoeveelheid van om het hele oppervlak van de pan te bedekken om een te garanderen verguldsel uniform.
- Terwijl u doorgaat met het koken van de courgette, plaats ze op een oppervlak bedekt met absorberend papier en op voldoende afstand van elkaar. Door ze in een schaal naast elkaar te plaatsen, verliezen ze die van hen geur.
- Snijd het brood gesneden en zet het een paar minuten terug in de oven of pan. Zodra het goudbruin en knapperig is geborsteld het oppervlak met debasilicum gearomatiseerde olie die u eerder hebt opgeslagen, legt u de courgette, een besprenkeling van Provolone del Monaco en de basilicum chips. Serveer en geniet heet!
Nerano bruschetta nieuwsgierigheid
Deze heerlijke bruschetta is de variant van het bekendste gerecht van de "Spaghetti Alla Nerano”Van wie de oorsprong nog steeds erg versluierd is. Het meest wijdverbreide en geaccrediteerde verhaal heeft zijn wortels rond de jaren vijftig, het bouwjaar van restaurant "Maria Grazia" gelegen in het kleine Baai van Nerano in Marina del Cantone, een klein deel van de gemeente Massa Lubrense, een charmant stadje met uitzicht op de Golf van Salerno net buiten de prachtige Amalfikust.
Zoals alle bekende voorbereidingen is het er bijna altijd willekeurigheid om ingenieuze en winnende producten te maken. In feite, zoals de orale traditie vertelt, lijkt het erop dat het in deze keuken was dat ze probeerden… toevoegen naar een gerecht zo arm als la Pasta Met Courgette een kaas typisch lokaal, nu bekend in de wereld van de gastronomie als de Provolone del Monaco. Anderen zeggen echter dat dit een latere toevoeging was omdat het, omdat het een dure kaas was, er een was variant alleen van de laatste decennia.
Toevoeging van Provolone del Monaco
Er wordt verondersteld dat het degenen waren die smaak en smaak gaven aan de traditionele pasta met courgettesgemengde kaasresten, in het bijzonder van de lokale provolone die in combinatie met anderen gekruid gaf aanleiding tot de onmiskenbare smaak die de "Neran”Van andere gerechten. De Provolone del Monaco het lijkt erop dat het was vervangen in de afgelopen jaren dat mengsel van kazen arm van de jaren 50 en wordt gekenmerkt door een uitgerekte kwark die meer koopt kruidigheid gebaseerd op kruiden.
Typisch voor het charmante stadje Agerola, dicht bij het Lattari-gebergte, ziet het begin van zijn productie rond 1700, toen enkele herders die in het Napolitaanse gebied woonden, hierheen verhuisden vanwege de verstedelijking van de Napolitaanse stad. Hier vestigden ze zich en begonnen ze te exploiteren lokale weiden produceren zuivelproducten en oude kazen inclusief de Provolone del Monaco, wiens naam verwijst naar het beeld dat deze herders ze huurden tijdens hun reizen. Volgens de legende gingen ze toen ze naar de stad gingen, vanwege de lage wintertemperaturen, ze bedekten zichzelf met zware mantels wiens kenmerken? ze herinnerden zich heel erg die van de "monniken“.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Spaghetti met kokkels
Bruschetta alla Nerano foto's en afbeeldingen
