De Artisjok van Jeruzalem of Topinambour het is een plant gekweekt als sierplant voor zijn langdurige bloei van goudgele kleur en voor de voedselconsumptie van zijn knollen vlezig die onder andere ook aantekeningen hebben fytotherapeutische eigenschappen.
Kenmerken Aardpeer - Helianthus tuberosus
De Artisjok van Jeruzalem, Helianthus tuberosus, gewoonlijk genoemd Peer van de aarde, is een rustieke plant van de familie van Asteraceae inheems in Noord-Amerika en Canada, verspreidde zich spontaan door Italië langs de oevers van rivieren en meren en in alle natte en onontgonnen gronden.
Het hypogeale (ondergrondse) deel van de plant is een grote hoofdwortel en diverse secundaire of onvoorziene wortels die dik en zelfs meer dan 5 cm lang zijn.
Daar hoofdwortel of wortelstok is een gedrongen spoelvormige knol vergelijkbaar met een raap.
Het lucht- of epigeale deel van Topinambur wordt gevormd door rechtopstaande stengels van ongeveer 2 - 3 meter hoog, ruw en vertakt, vooral in het apicale deel.
De bladeren, donkergroen van kleur, die de stengels bedekken zijn verschillend van vorm, grootte en rangschikking.
De basale bladeren zijn smal, enigszins ovaal, met hele en afwisselende randen, terwijl de bovenste groter langwerpig of lancetvormig zijn, met gekartelde randen en een puntige top. De bladpagina van de aardpeer wordt gekruist door drie grote zichtbare ribben en de onderste is ook bedekt met een dik witachtig dons.
DE bloemen van de artisjok van Jeruzalem, groot, opzichtig en zeer decoratief, zijn zeer bijzonder omdat ze samengesteld zijn uit bloemen of gevormd worden door dubbele bloemen.
De externe bloemen hebben een bloemkroon bestaande uit 16 lange lintachtige en ligulate bloembladen die een kroon vormen tot een grote centrale knop die op zijn beurt bestaat uit talrijke kleine bloemen met een 5-tand buisvormige bloemkroon. De externe bloemen zijn steriel, terwijl de interne biseksueel zijn. De artisjokbloemen van Jeruzalem trekken bijen en andere bestuivende insecten aan.
DE fruit van de artisjok van Jeruzalem zijn bepaalde achenes met daarboven een pappus gevormd door twee lineaire schalen. Ze hebben een smaak die doet denken aan artisjok en hazelnoot en verbetert na de eerste nachtvorst.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Eigenschappen en contra-indicaties van aardpeer
Bloeiende artisjok van Jeruzalem
Hij bloeit in de zomer-herfstperiode, van augustus tot eind oktober. Na de bloei droogt het bovengrondse deel van de plant op, maar in voorjaar de wortelstokken zullen nieuwe scheuten produceren.
Topinamber teelt
Blootstelling
Zelfs als hij de voorkeur geeft aan zonnige plaatsen, groeit hij sterk en weelderig, zelfs op gedeeltelijk schaduwrijke plaatsen. Het is bang voor de wind omdat het kan buigen en breken; daarom is het raadzaam om het in de tuin dicht bij muren te laten groeien.
Grond
Het is een rustieke plant die goed groeit op elke grondsoort, kalk- of kiezelhoudend met een neutrale pH, zolang het maar rijk is aan organische stof en matig vochtig is.
Water geven
Zelfs als het over het algemeen tevreden is met regenwater, moet het toch minstens om de 3 dagen worden geïrrigeerd in perioden van langdurige droogte, bij voorkeur in de vroege ochtend of na zonsondergang.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Bevruchting
Het vereist geen echte bemesting, maar aan het einde van de winter is het goed om organische mest op het oppervlak van de grond toe te dienen, zoals compost om de aanmaak van nieuwe scheuten te stimuleren.
Artisjok van Jeruzalem: kweken in potten
Topinamboer kan ook in potten worden gekweekt, zowel voor de productie van knollen als als sierplant. Geschikte potten moeten ongeveer 40-50 cm breed en diep zijn. Er mag slechts één knol in elke pot worden geplaatst, met de top naar boven gericht en bedekt met minimaal 10 cm aarde. Na het planten zowel water om de beworteling te bevorderen en daarna over het algemeen matig water als de grond helemaal droog is, vaker in de zomer en zorg ervoor dat de bladeren niet nat worden. Bij geschikte klimatologische omstandigheden zal de plant ook prachtige goudgele bloemen geven.
Verpotten
Het moet elk jaar worden gedaan door de kleinste knollen te implanteren die door de plant worden gegenereerd.
Topinambur vermenigvuldiging
De artisjok van Jeruzalem reproduceert door zaad en net als de aardappel door de knollen te verdelen of hele knollen te begraven.
Vermenigvuldiging met zaad
Het zaaien gebeurt door de zaden in een vochtig bed te begraven op een diepte van ongeveer 15 cm. De grond moet vochtig worden gehouden, maar niet de hele tijd die nodig is om te kiemen.
Vermenigvuldiging van knollen door aanplant
Hele knollen worden aan het einde van de winter met de top naar boven begraven in gaten die altijd 15 cm diep zijn en minimaal 50 cm uit elkaar.
De vermenigvuldiging door deling van de knollen wordt uitgevoerd door de knol in verschillende delen te snijden, elk met ten minste één oog of scheut en enkele secundaire wortels. Elk deel moet met het oog naar boven worden begraven.
Oogsten van aardpeerknollen
- De knollen van de artisjok van Jeruzalem zijn eetbare groenten ook rauw, met een artisjokachtige smaak, en voor dagelijkse consumptie kunnen ze verzameld in fasen tot laat in de winter door ongeveer 10 - 15 cm diep te graven aan de basis van de plantstam.
- De grootste en meest voedzame worden verzameld, terwijl de jongere op hun plaats blijven, die aan het begin van de lente nieuwe planten zullen baren.
- Nadat de knollen uit de grond zijn gehaald, moeten ze een beetje aan de lucht worden gedroogd en vervolgens worden geborsteld om grondresten te verwijderen terwijl ze worden gekookt zonder te worden geschild.
De artisjokoogst uit Jeruzalem is bijna altijd overvloedig, aangezien de stoloniferous knollen kwantitatief zeer productief zijn.
Behoud van knollen
Eenmaal geoogst, worden de aardpeerknollen om deze reden snel afgebroken ze moeten maximaal 7-10 dagen in de koelkast worden bewaard, gesloten in papieren zakken, op hun beurt in plastic zakken geplaatst.
De beste methode om artisjokken uit Jeruzalem te bewaren is om ze in de grond te laten en ze te verzamelen om ze vers te houden.
Ze kunnen niet worden ingevroren en in de vriezer worden bewaard.
Topinamber snoeien
Snoei in het najaar het bovengrondse deel van de plant aan de voet van de grond met een goed geslepen en ontsmette schaar.
Ziekten en plagen van de artisjok van Jeruzalem
Aardpeer of knolachtige helianthus is een rustieke plant die niet bang is voor aanvallen van bladluizen, cochenille of andere dierlijke parasieten. Het is niet onderhevig aan de witte ziekte of echte meeldauw en verschillende schimmelziekten, maar de knollen worden ernstig beschadigd door gewone knaagdieren zoals muizen.
Genezingen en behandelingen
Het vereist geen fytosanitaire behandelingen of speciale zorg. Om de knollen te beschermen tegen wintervorst, maakt u een lichte mulch met stro of de afgesneden stengels.
Gebruik van de artisjok van Jeruzalem bij het koken
Door de afwezigheid van zetmeel en de aanwezigheid van inuline zijn ze een uitstekend alternatief voor aardappelen, zeker als je diabetes hebt.
Aardpeerknollen van Jeruzalem worden gebruikt in rauw koken met zout en peper, in gemengde salades, gebakken en gekookt voor de bereiding van soepenzoals aardappelen.
DE Piemontese zij bellen ciapinabò en ze gebruiken knollen met bagna cauda en fondue, terwijl ze op Sicilië gewend zijn om rustieke focaccia te vullen.
In Duitsland een bepaalde likeur op basis van de artisjok van Jeruzalem wordt geproduceerd Rossler of Top.
De Artisjok van Jeruzalem mag niet worden geschild, maar gewoon met zorg gewassen en geborsteld.
Eenmaal gesneden hebben ze de neiging om onmiddellijk donker te worden. Om dit visuele effect te vermijden dat de edulity niet beïnvloedt, kunnen we ze onderdompelen in koud water met een paar druppels azijn of citroen.
Op de markt zijn er ook producten van aardpeer, zoals bloem en zoetstof.
Recepten om te proberen met artisjok uit Jeruzalem Jerusalem
- Kip en artisjok van Jeruzalem
- Crème van aardpeer en aardappelen
- Mossel- en artisjoksoep van Jeruzalem
- Maitake soep
Medicinale toepassingen van de artisjok van Jeruzalem
Vanwege zijn heilzame eigenschappen wordt artisjok van Jeruzalem gebruikt in de volksgeneeskunde voor: diabetes behandelen, net zo bevat geen zetmeel in tegenstelling tot aardappelen, maar inuline, in staat om galafscheiding, diurese en spijsvertering te stimuleren.
Artisjok van Jeruzalem is ook een uitstekende zuiveraar en als het door vrouwen wordt geconsumeerd tijdens de borstvoedingsperiode, stimuleert het de melkproductie. Verder wordt de consumptie van knollen aanbevolen voor mensen met overgewicht.
Verscheidenheid aan Helianthus
Onder de anderen soort vergelijkbaar met de artisjok van Jeruzalem maar hoe meer gecultiveerd en bekend we ons herinneren:
Helianthus decapetalus
Een soort die bloemhoofdjes produceert met perifere bloembladen van verschillende kleurtinten.
Helianthus multiflorus
Een zeer decoratieve soort die tijdens de bloei prachtige dubbele bloemhoofdjes produceert.
Helianthus pauciflorus
Bekend als wilde zonnebloem, het is een meerjarige soort die zich alleen van andere soorten onderscheidt door de meer lancetvormige vorm van de bladeren.
We herinneren ons ook Helianthus annuus, de gewone zonnebloem die door heel Italië wordt verspreid en die zeer grote bloemen produceert met een bloemhoofd dat een diameter van 5 dm bereikt.
Artisjok van Jeruzalem betekenis
De wetenschappelijke naam Helianthus komt van twee Griekse woorden helios (zon) e anthos(bloem) met betrekking tot de neiging om de bloemkop altijd naar de zon te draaien, een gedrag dat bekend staat als heliotropisme.
Het bijvoeglijk naamwoord tuberosus (knol) geeft aan dat het een meerjarige plant is.
Het wetenschappelijke duo, Helianthus tuberosus, werd voorgesteld door Carl von Linne (Linnaeus) de vader van de moderne wetenschappelijke classificatie van levende organismen, in de publicatie Soort Plantarum.
Topinamboer nieuwsgierigheid
De artisjok van Jeruzalem komt genaamd algemeenDuitse raap, Artisjok van Jeruzalem, Canadese aardappel, riet truffel en ook aardpeer vanwege zijn bijzondere vorm.
Bloemen zijn uitstekende natuurlijke afweermiddelen voor vliegen, omdat hun geur onaangenaam voor ze is.
Artisjok van Jeruzalem, vanwege zijn weerstand tegen uitroeiing (diepe knollen), wordt als een onkruid beschouwd, omdat het zich in de grond blijft ontwikkelen, zelfs in de volgende jaren, waarbij alle beschikbare ruimte wordt gekoloniseerd.
Deze plant is ook gemakkelijk in potten te kweken, mits de grond minimaal om de 2 jaar wordt ververst.
Fotogalerij Topinambur - Helianthus tuberosus
